2．上午：
⑴ 每日上午10.30我要參加餐飲部例會，總結匯報餐廳工作，並接受上級工作指令。
⑵ 了解每日的宴會和業務狀況。
3．中午：
⑴ 11.00我會召開全體服務員餐前會，對前日及上午各項工作加以總結，提出要求，傳達上級工作指令，檢查服務員儀表儀容，然後對應急的知識技能進行簡短培訓。
⑵ 我會對午餐的準備工作進行檢查，並督導領班的工作。
⑶ 午餐開始後，我會督導服務員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務。
⑷ 開餐時間，我會在餐廳進行巡視，與客人保持良好的溝通，並隨時做好處理各種突發事件的準備。
⑸ 午餐結束後，我會對午餐做乙個總結報告，審批各種取貨單及維修單據。
⑹ 每天我會定時利用14.30~15.30，(具體時間按當天情況定)對服務員有計畫地進行服務知識和服務技能的培訓，並對培訓結果進行檢查。
4．晚上：
晚上工作同上，晚餐結束後，我會做好一天的工作報告，並審批各種單據
員工崗位職責的要求大綱:
1.負責布置餐桌,做好餐廳的一切準備工作,比如:換台布,擺臺,收拾餐具等.
2.在所指派的崗位內招呼客人,留意客人的進餐情況,無條件服從上司指派,為客人提供良好服務.
3.為顧客上菜,分菜,沏茶及倒水,經常檢察檯面佐料**情況.
4.熟悉餐館選單上各種不同的菜餚,了解其原料和口味,掌握菜餚服務的方式及推銷技巧,引導顧客點菜消費.
5.熟悉各種酒水的特性口味產地度數等,做好酒水推銷工作.
6.撤換顧客用過的菸缸飲具和餐具.
7.注意對顧客所點的菜品進行跟催;盡量幫助顧客解決就餐過程中的各類問題,如無法解決則應及時報告,請示領班或我.
8.負責擦淨餐具,服務用具,搞好餐廳衛生工作;將所有用過的餐具送到洗滌間分類擺放,及時補充餐具櫃應有的餐具.
9.負責每天按時憑單到倉庫領取日用品(可由領班帶領或接受領班交待);負責餐廳內棉織品的送洗點數記錄工作.
10負責補充工作台的物品,準備提供特色菜餚服務的手推車,燃焰爐等一切用品.
11.輕拿輕放各類用具,盡量避免使用其破損.
12.在工作中盡職盡責,按照餐館規定的服務程式和規格,為客人提供盡善盡美的服務.
13.協調領班遞送酒水及為顧客結帳.
14.負責在顧客用餐完畢離開餐館後翻台(切記:是客人離開飯桌後),清潔餐桌的餐具換台布,為下一顧客提位.
15.負責做好收市工作,清潔好當值衛生,交接好工作後方可下班.
附加要求:
1.我希望的我的員工能練就一雙火眼金精.
所謂的火眼金精就是能通過客人的穿著,配帶,年齡,氣質等推斷出他們屬於下面那一種消費者.
一.便利型消費者
二.求廉型消費者
三.享受型消費者
四.求新型消費者
五.健康型消費者
六.信譽型消費者
2.我希望我的員工把消費者不僅要當成上帝,也要當成是自己的朋友.
3.我希望你們能明白什麼是優質服務?
規範服務+超常服務=優質服務
優質服務的基本內容是什麼?
（1）良好的禮儀、禮貌；（2）優良的服務，態度 （3）豐富的服務知識；（4） 嫻熟的服務技能；（5） 快捷的服務效率；（6） 齊全的服務專案；
（7）靈活的服務方式； （8）科學的服務程式； （9）完善的服務設施；（10）可靠的安全保障 （11） 優雅的服務環境；（12） 優質的食品**
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