倉庫管理制度

當店倉庫分別存放餐料和物料等用品，必須有效劃分和管理，編排位置**方式，方便管理。

1、收貨，收貨時必須有廚房的質檢人員在場，並一同嚴格認真察看所進的貨品是否有質量問題，必須做到沒有申購單的不收；發票與實物不相符的不收；物料用品已損壞的不收；食品、酒水類物料變質變味過期的不收，是否與所報數量相符，不能短斤少兩，不能虛報、謊報，收完貨貨後交給各檔口廚師長審查。

2、入庫，按收料單上的品種入庫，並在電腦裡打出收料單，一定要核對名稱、規格、數量、金額的入庫單，準確無誤後方可交給各檔口廚師長簽名生效。3、領貨，配合各檔口廚師領用所需物資，並作好登記，發現短缺的物質作好記錄，及時報單，及時補充。控制好成本所領出的物品登記清楚，同時檢查倉庫貨物存放情況是否異常。

4、出庫入庫餐料及物料，必須立刻登記進電腦，倉管員並在單據上簽字。5、每日檢查餐料是否有過期、變質，發霉等情況。對快過期餐料要提前通知使用部門。

6、每日檢查存貨情況，及時填寫《採購申請單》補充存貨。

7、每日關倉之前整理物貨堆放，清潔倉庫衛生、安全防火、防盜和食品保質期的檢查等工作關閉電源。

8、每月末倉庫對酒水、調料、所有庫存物品進行盤點，並記錄《倉庫盤點表》。成本控制負責核對盤點數量是否一致。做到帳帳、帳表、帳實相符，發現問題及時匯報財務部。