1、食堂工作人員上班前剪短指甲，上班後洗手消毒，**飯菜和分餐時還要戴口罩，工作衣帽保持整潔。
2、食堂人員上廁所後及時洗手消毒。
3、在工作場所不准吸菸，不吃食物，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不把個人用品帶入，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。
4、蔬菜揀好後，菜要洗淨（防止帶泥、昆蟲夾雜在菜中），蔬菜要浸泡半小時以上方能下鍋烹飪；肉類、魚類與其他菜要分池清洗。
5、廚房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三衝、四消毒，清洗後存放在保潔櫥內或有蓋保潔櫃中。
7、每天做好廚房、副食品倉庫等場所的滅蠅、滅蚊和防鼠消毒工作，隨手關閉門窗，防止蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。
8、食堂工作人員必須在驗收老師驗收簽字後，方能對食堂物品進行使用。
9、因操作不慎造成安全事故者，食堂管理人員及炊事員要負主要責任。
火星小學2023年8月
食堂工作人員管理細則
1 工作分工 1.1食堂工作分工由主管領導根據工作內容統一安排，若內部分工有調整，可報主管領導同意後執行。不得無故調整分工安排。1.2分工內容包括收菜 做飯 早 中 晚 打飯 打掃食堂衛生及週末值日。2工作內容 2.1收菜 2.1.1每天早上8 00食堂收菜，簽好字後，將票據交康彬彬填單處理。2.1...
食堂工作人員月考核細則
5.刀具 菜墩 器皿不按規定擺放和標識的，每次罰10元。6.葷素菜切配加工未按規定操作，未洗先切或洗不淨就切配的每次罰10元。7.成品 半成品未分開存放，切配好的原料未上架，菜筐 菜盆 菜盤落地 不按標誌池洗肉 洗魚 洗菜的，每項罰10元。8.烹調間盛原材料的盆 盒 盤等亂放，沒有標識清楚的，每次1...
食堂工作人員月考核細則
譙家鎮初級中學食堂從業人員管理制度 一 考核宗旨 為推動我校食堂工作的整體提公升，調動食堂職工工作的積極性，更好地體現罰懶罰劣，突出獎勤獎優，特制定本細則。二 考核物件 食堂所有工作人員。工資由基礎工資800元 月績效獎勵工資200元 帶班工資 每天2人帶班共補助20元 三 考核辦法 考核內容分出勤...