在啤酒釀造和生產工藝日益成熟的今天，消費者投訴啤酒的酒體質量現象大為減少，而現階段的投訴主要集中在雜質酒、瓶破、異蓋酒、啤酒外包裝和酒瓶**傷人等問題上。啤酒企業如何防患於未然，減少投訴，應從以下幾點加強管理：
一、瓶源的控制
淘汰使用年限較長和磨損較大的啤酒瓶；瓶庫保管員在**瓶子時控制破口率、破損率、雜瓶和異物瓶等不合格瓶子；改善啤酒瓶的堆放條件，盡量堆放在有雨棚和地面硬化的場所；不要使用麻袋或蛇皮袋裝**瓶，減少瓶身的磨損；按照國家標準定製啤酒瓶，對購入的啤酒瓶加強檢測，不合格的杜絕使用。
二、包裝物的控制
加強檢測，不合格的包裝物嚴禁用於生產。
1．瓶蓋
應具有良好的耐腐蝕性，無異味、無異物，墊片貼上牢固，瓶蓋與瓶口吻合，壓蓋後具備良好的密封性，蓋面印刷清晰，不宜掉色。
2．商標
印刷清晰，無色差，具有良好的耐濕性和耐磨擦性，尺寸、厚度、裁剪質量符合要求。
3．紙箱
紙箱的耐壓強度、整箱抗壓符合要求，印刷質量要過關，同時還要具有耐濕性。
三、提高啤酒瓶的洗淨率
1．洗瓶的目的
就是將瓶子的內外壁清洗乾淨，並加以消毒，為下一道工序灌裝提供符合衛生要求和使用要求的包裝容器。市場上投訴的霉斑酒、異物酒等不合格產品，往往都是由於洗瓶指標不合格造成的。因此，洗瓶指標的好壞直接關係到產品的包裝質量。
2．洗淨瓶應具備的要求
瓶子外觀潔淨、無殘留、無異味，瓶子倒置後殘留水滴小於等於3滴，ph值等於7，微生物檢測不超標、無大腸桿菌。
3．洗瓶過程的控制
嚴格按照洗瓶工藝進行洗瓶操作；定期檢查洗瓶機各鹼槽溫度、噴淋狀況、噴淋壓力、鹼液濃度等情況，發現異常應及時處理；同時還要定期更換水槽中的髒水，及時清洗過濾網，確保洗出來的瓶子符合要求。
四、遮蠅網和滅蚊燈
洗瓶機與灌裝機之間有一段距離，為防止蒼蠅、蚊子和異物落入瓶中，灌裝後產生異物酒，所以要在這一段輸送帶上加蓋遮蠅網和安裝滅蚊燈。必須保證遮蠅網完整無缺損，滅蚊燈正常工作。同時定期清洗遮蠅網，防止遮蠅網本身的灰塵等汙染物進入瓶中。
五、驗瓶工的管理
驗瓶工序的主要目的就是挑揀出未淨瓶、破口瓶等不合格瓶子，防止其進入灌裝工序。因此，加強驗瓶力量，開展教育、提高驗瓶工的責任心，對驗瓶工實施輪番作業防止視覺疲勞等措施就顯得尤為重要了。
六、灌裝工序的管理
1．生產前準備
生產前應對灌裝機、管路等裝置按照工藝要求進行清洗殺菌，確保灌裝系統清洗乾淨；檢查灌裝機前絹濾網，確保無破損、潔淨，同時定期更換絹濾網；儲蓋器及壓蓋系統進行清理，確保無異物、其它品種的蓋子、碎玻璃等現象存在。中國國際啤酒網．維修工檢查灌酒閥和回氣管與生產品種是否一致，防止產生淺瓶酒。
2．灌裝過程的管理
灌裝過程中個別啤酒瓶發生**現象，應及時開啟噴淋裝置，沖洗掉酒閥上的碎玻璃，防止其進入酒體中；操作工應注意進瓶溫度，防止溫差過大造成瓶口破裂，碎玻璃進入酒體中；操作工上蓋時要衛生操作，避免用不乾淨的手接觸瓶蓋，防止由手上的雜質、細菌黏在瓶蓋上，從而對酒體產生汙染。同時，上好蓋後應及時蓋好倉門；壓蓋時開啟壓縮空氣吹蓋；
壓蓋時出現酒瓶**或壓碎瓶口現象，應及時清洗壓蓋頭，防止碎玻璃進入酒體。
七、驗酒工序的管理
驗酒工序是把關淺瓶酒、異物酒、錯蓋酒、冒氣酒等不合格產品的最後一道關口，所以我們需要通過加強管理，嚴格考核，教育培訓等等一系列的措施來提高他們的質量安全意識。
八、提高貼標質量
不合格的貼標現象主要有歪斜標、劃標、無標、皺標錯標等等，這些現象往往也會造成市場投訴。
解決措施主要有：貼標前核對商標和生產品種是否一致；在貼標機進瓶處安裝壓縮空氣吹嘴，吹除瓶壁上的水珠；調節商標的料斗，更換已壞的刷子、海綿和調節膠膜厚度；檢查商標的吸水性、平整度和粘黏度，及時更換掉不合格的商標。
九、預防啤酒瓶**
1．啤酒瓶**的因素
酒體中的二氧化碳含量偏高；**瓶的質量下降；新瓶質量不合格；啤酒貯存、運輸和搬運不當；消費者安全意識不足，非正常開啟。
2．解決的措施
嚴格控制酒體中的二氧化碳含量，確保其在0.40～0.60％之間；淘汰年限較長、使用頻次多和磨損較大的啤酒瓶；採購符合國家標準的啤酒專用瓶；貯存在陰涼、乾燥、通風的環境下，避免日曬雨淋；嚴禁野蠻裝卸、搬運；利用商標、包裝箱、宣傳單等各種宣傳工具，向消費者宣傳正確的搬運、開啟、貯存知識，提高其安全意識。
十、小結
消費者是企業的上帝，啤酒企業只有通過降低市場投訴率，提高消費的滿意度和忠誠度，才能在激烈的市場競爭中立足。
源自：中國國際啤酒網
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