2、降低飯店服務質量
飯店行業作為服務行業，服務質量的高低對飯店品牌建設有重要作用。「五星級的設施，三星級的服務」，這是對我國眾多酒店現狀的形象寫照，我國很多星級酒店設施和裝置達到了同星級酒店國際先進標準，但是服務質量卻遠遠落後，其中乙個重要因素就是人力資源貧乏。酒店員工的高流失率，造成經驗豐富的員工大量流失，為應對旺季需求而新聘員工來不及接受系統培訓就匆匆上崗，工作技能生疏，工作經驗缺乏，不能為顧客提供高質量服務。
（二）人力資源閒置
多數酒店企業習慣於根據自己所擁有的客房數，按照較高的上客率來計畫自己的員工數，這種方式在經營淡季時會導致人力成本的極大浪費，而佔管理成本20%以上的人力成本無法得到有效控制，競爭優勢的建立也就無從談起了。因此在淡季，飯店容易出現大量人力資源閒置的現象，這存在以下不利影響：
1、增加飯店運營成本
在淡季，飯店營業收入降低，盈利減少，閒置的人力資源不但無法為企業創造財富，反而增加了成本所佔收入的比率，增加了企業的負擔。
2、降低員工工作積極性
為節約經營成本，飯店在淡季採取減薪、裁員、休假等措施，短期可以降低飯店成本，但從企業的長遠發展來講是不利的。減薪、裁員、休假等措施，戳傷員工的工作積極性，使員工對飯店沒有歸屬感，失去安全感，從而影響服務質量，損壞酒店形象。
二、飯店淡季人力資源管理存在問題產生的原因
1、追求短期收益
在經營淡季，飯店為降低運營成本，通過減薪、裁員、休假等措施以達到目的。員工由於裁員、收入降低等因素，失去了安全感，戳傷工作積極性，為了尋求安全感，部分員工會主動辭職，以另謀生路。上述兩方面的原因造成飯店淡季員工流失率偏高。
2、旅遊淡旺季分明
旅遊淡旺季使飯店經營受到明顯的影響，淡旺季分明。多數酒店企業習慣於根據自己所擁有的客房數，按照較高的上客率來計畫自己的員工數，這種方法無法實現酒店淡、旺季人力資源配置的最優化，造成淡季人力資源閒置。
三、解決措施
1、合理規劃人力資源，實現最優化
加強飯店人力資源規劃，實現酒店淡、旺季人力資源配置的最優化。制定人力資源預警系統，廣泛收集巨集觀經濟發展趨勢，旅遊市場發展動態，**相關政策，大型會議會展等資訊，結合飯店內部的人力資源情況，**人力資源的需求與供給，判斷飯店未來的人力資源剩餘和短缺的情況。
2、交叉培訓，增強員工技能
在淡季，對員工進行交叉培訓。交叉培訓是指員工通過接受額外服務技巧的培訓來滿足不止乙個工作崗位需要的培訓方式。通過交叉培訓使員工一專多能，效率大幅度提高，能有效彌補酒店旺季用人需求，防止旺季大量招聘員工，淡季裁員或降薪的弊端出現。
此外，交叉培訓減少員工長期重複同樣工作而產生的厭煩情緒，增加新鮮感。總之，交叉培訓能防止淡季員工閒置，使員工努力學習，提公升技能，為旺季工作做好準備，避免飯店在旺季大量招聘員工。
3、實行校企聯合，加強人才儲備
在淡季，飯店通過校企合作方式派駐員工到學校授課。校企聯合指的是學校和企業為滿足各自需求，謀求進一步發展，通過協議的方式，綜合利用雙方資源，使學校和企業在實現各自的經營目標過程中互補互進的一種合作方式。實行校企合作能有效加強酒店人才儲備，在淡季，飯店派駐經驗豐富的員工到學校旅遊專業協助進行課程開發和教學，培養學生的實踐能力，將理論與實踐有機結合；在需求旺季可以直接使用經培訓的旅遊專業大學生和中職生。
學校通過校企合作，為學生提供了實習、實訓基地，雙方互惠互利。通過校企合作，可以有效解決酒店淡季員工閒置，旺季人才需求缺乏的矛盾，有助於合理規劃飯店人力資源配置。
4、跨區域合作，實現人才互補
在淡季，通過區域合作，安排閒置員工到旺季酒店頂崗工作。飯店業淡旺季與旅遊業的淡旺季緊密聯絡。旅遊資源的地域性差異，使不同地區的旅遊需求淡旺季存在時間差異，乙個地區是經營的旺季，另外的地方可能正是經營的淡季。
加強不同區域酒店的橫向合作，則可以到達雙贏的目的。處於淡季區域的酒店為處於旺季區域的酒店提供人力資源，即可以解決酒店淡季人力資源閒置，待遇降低等問題，也有效填補酒店旺季人才需求的缺口。酒店跨區域合作，實現人才互補，還能加強相互間交流溝通，共同提高。
5、採用先進技術，實現職能化操作
飯店行業屬於勞動密集型行業，但通過採用先進技術，加強酒店職能化建設，能有效彌補旺季飯店人才需求的缺口。通過智慧型化系統的輔助，能極大提高工作效率，保證服務質量。如酒店入住自動登記系統，預定客人通過身份證和信用卡就能在職能機上輕鬆辦理入住登記手續，簡單快捷，有效減輕了前台工作人員的壓力，也避免了旺季大量招聘員工，淡季出現員工閒置的不利現象出現。
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[4] 張詠梅.**飯店員工流失的原因、影響及對策[j].成都電子機械高等專科學校學報,2006 (03)
飯店人力資源管理》試卷 A
學年學期 飯店人力資源管理 期考試試卷 a 使用班級 命題教師 考核方式 閉卷考試 考試時間 90分鐘 一 一 填空題 本題共20空，每空1分，共20分 1 人力資源管理的職能主要包括整合 保持與激勵 調整和等方面的內容。2 飯店人力資源管理有 更加重視對人的管理科學化管理的特點。3 飯店人力資源規...
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中外飯店人力資源管理實踐比較研究
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