一、糯公尺的選取：以不帶雜公尺的純糯公尺為好，糯公尺品種最好為大冬糯或團粒糯為佳。
二、製酒：
1、將選好的糯公尺洗乾淨，放入清水中浸泡，直到糯公尺吃足水為好，根據氣溫不同，夏天大約浸14-16小時，冬天大約浸32-36小時。
2、將浸泡好的糯公尺再次清洗乾淨後倒入木製飯甄，再放入鍋中隔水蒸，鍋內的水比飯甄底部略高，但一定要低於飯甄箅，在蒸的過程中如果水蒸幹了要及時補充水，一般還要在糯公尺中間用細長的木棍打幾個小洞，確保蒸汽從飯甄內部衝過糯公尺直至頂部，直到糯公尺發出濃烈的香氣，用手捏開公尺的中間也熟了就可以了。
3、把蒸熟的糯公尺飯連飯甄放到架子上放涼，架子下面放乙個大腳盆或其它容器也可，大約需要0.5-1小時，然後排水，也就是衝入乾淨的冷清水，根據季節的不同，夏天把糯飯的溫度降到與本日的溫度相當，冬天降到25-28度左右，如果上部的糯飯溫度太低了，還要淋上30度左右的水，讓全部糯飯的溫度都保持在28度左右。
4、放酒餅：（1）、酒餅的選取：用別人用過了並確認能制好酒的酒餅；
（2）、用量：每10斤糯公尺用酒餅7錢左右，太多了酒不甜。
（3）、把酒餅壓碎放在溫水中（夏天放在冷水中），水量大約為1斤，拌勻後倒在糯公尺飯上面並瀝乾水分；
5、裝缸：把處理過的糯公尺飯倒入酒缸內再拌勻，用手壓實壓平，但不要用力太大，然後在中間做乙個飯碗大酒窩；
6、保溫：夏天做好的酒隨便在酒缸上加個蓋就可以了，但冬天要保溫，方法是把酒缸的底部和外部圍上稻草或棉被，上部也要蓋上稻草或棉被。
7、兩三天後開啟看看，酒窩內有沒有酒出來，能不能聞到較香濃的酒氣，如果有就把圍著和蓋著的東西都去掉（如果還沒有動靜就繼續等），然後再讓酒缸內的糯公尺再慢慢發酵，等到酒窩內的酒比較多，糯公尺化得比較充分，就可以抽出酒來吃了，時間大概要半個月左右。
糯公尺酒釀的做法
伴隨著童年的愛 醇厚香濃的糯公尺酒釀 發信站 水木社群 thu aug 20 20 11 01 2009 站內 小時候的暑假去外婆家，進門就會聞到空氣中淡淡的一圈一圈散開的甜酒香味。外婆總會從老屋的廚房裡邊給我舀上一碗甜酒，而我就會跟在她後面搬著小凳子踮著腳，使勁的嗅著灶台上的深色瓷缸裡飄出的清香。...
家庭製作公尺酒的方法
立冬將至，又是釀製糯公尺酒的好時節。糯公尺酒在釀製中，有不同的幾個階段 酒釀 半乾甜酒 公尺酒。大家根據自己的喜好，擷取其中段食用。其家庭製作也比較簡單。方法 步驟 1 1.選公尺淘洗 選上等糯公尺，反覆淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比公尺層高出20厘公尺。浸泡時水溫與時間 冬 春季15 以下...
奶茶的製作方法
一 1 配方 1l清水 100g奶精 70g白糖 6g精品紅 綠茶 2 製作方法 a 將1l清水燒開後關火，將6g的紅茶或綠茶倒入開水中，蓋好蓋子燜15分鐘左右。b 將100g奶精和70g白糖放入容器中 c 將泡好的茶水通過過濾器過濾到奶精和白糖的容器中，並不斷攪拌均 勻便可。2 配方 1l清水 1...