【酒香翅根】 做法：1.翅根大概1斤左右夠一盤，將翅根用開水焯一下，濾去白沫。
2.焯過的翅根加入鹽、料酒、雞精、醬油醃製30分鐘入味。 3.
啤酒要準備1大碗。 4.蔥蒜姜和紅辣椒備用。
5.鍋內放入點點底油，放入翅根。 6.
加入蔥蒜姜、辣椒、鹽、白糖、倒入啤酒。 7.小火燉30分鐘収汁即可。
【糖醋脆皮豆腐】材料：老豆腐一塊調料：醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水澱粉15ml、???
花、芝麻適量做法：1、將所有調料除蔥花外混合在乙個碗內，調勻備用。2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸乾表面的水份。
3、鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊乙個個放入，煎到兩面金黃。4、如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中。5、大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火。
【魚香茄盒】做法：1、蛋清，肉末，蔥薑加鹽胡椒粉拌均；茄子中間切一刀不斷，塞上肉末。2、麵粉，水，蛋黃攪拌成酸奶濃度，入油鍋炸至金黃。
3、鍋裡的油倒出，入魚香汁（剁椒切碎、蒜末、薑末，鹽，白糖，香醋，生抽，香蔥末）炒下，兌半碗高湯煮開。4、入茄盒翻炒，燜三分鐘，水澱粉勾芡即可。 ...
【醬醋鴨塊】1．備鴨腿乙個，西芹適量，嫩姜適量；2．鴨腿洗淨，剁成塊，拌入薑絲，微醃半小時左右；3．熱乾鍋，將醃製好並洗好的鴨塊下鍋；4．炒鴨塊出油收緊；5．加入適量白醋，適量甜麵醬，再加適量清水煮至入味收汁；6．另起湯鍋，加細鹽煮開，下西芹段焯至熟出鍋擺盤即可。
【湖南辣子雞】做法：1.雞剁小塊用鹽醬油生粉抓勻；2.
乾紅椒切段，新鮮紅椒斜切圈圈,薑切片；3.坐鍋溫油小火將乾椒炸香撈出,餘油下薑片炒至卷邊接著下雞塊大火爆炒,中途噴兩次白酒（每次為一小勺的量）；4.等雞塊呈金黃色後加入炸好的乾椒和新鮮紅椒圈快速翻炒幾下,噴醬油、淋蠔油、撒雞精拌勻即可。
【香菇烏雞湯】 原料： 烏雞1只、幹香菇12個、紅棗6個、枸杞1小把、新鮮香菇6個、姜4片、鹽少許。 做法：
1. 烏雞清洗乾淨，切掉雞頭和雞pp，還有pp處較厚的油脂也去掉，幹香菇用溫水泡發洗淨，紅棗和枸杞洗淨，薑切四片。 2、砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫。
3、將切好的薑片放入。 4、加入泡好的香菇。 5、泡過的紅棗和枸杞也一起加入。
6、加蓋大火煮開後用小火燉。 7、新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋。 8、待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起。
【蔥花厚蛋捲】打三個雞蛋。加適量鹽，蔥花和芝麻，打成蛋液。鍋中抹少許油，攤均勻少許蛋液。
微微凝固就向一邊捲起。在刷上少許油，在攤入蛋液。在向另一邊捲起，如此反覆幾次直至蛋液攤完，期間可以撒入火腿。
微微涼一下切段即可。
【辣白菜炒五花肉】 熱鍋倒油，下蔥花炒香；放入五花肉煸炒； 待肉炒至變色，調入少許料酒炒香；把肉推到一邊，下入辣白菜翻炒至出紅油； 調入一小勺韓式辣醬炒勻；把辣白菜和五花肉翻炒均勻，倒入辣白菜湯汁翻炒均勻。 關火滴少許香油混合均勻即可..
【韓式炸醬麵】1.自己喜歡的菜切成丁,蔥花.薑末備用;2.
五花肉切丁,用料酒.鹽醃製15min備用;3.鍋熱油,下肉煸至略發白,加蔥花.
薑末炒香,下菜,加少許生抽翻炒;4.將兩大勺韓餐麵醬加入鍋中翻炒,再加入小半碗水,菜立馬變黑,大火將醬汁收濃即可;5.澆在面上,拌勻開吃。
【辣醬蔥花蛋餅】1、麵粉倒入容器中，最好過篩一下，不然會有小麵糰化不開。2、然後加入鹽和水。3、混合均勻。
4、平底鍋中抹少許油，先用火燒熱，然後倒入麵糊量的三分之一，攤成圓餅。5、再倒入打散的雞蛋。6、抹均勻後，灑上蔥花和椒鹽粉（也可以灑一點五香粉）。
7、當餅的邊緣離開鍋底的時候。8、再均勻抹上辣醬就可以了。
【椒鹽蘑菇】 把素菜做出來肉味兒，那才叫本事！ 1、鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水衝，待涼； 2、用手攥去水份，加雞蛋乙個、麵粉適量，調成糊狀；五香粉、鹽調味； 3、鍋下適量油，待油熱後放入調好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。 撒上椒鹽，非常好吃。
【蘇式蝦肉小餛飩】1、基圍蝦去殼，剁成蝦泥，加入乙個雞蛋黃以及少量剁碎的肥豬肉，加微量鹽調味。2、取小餛飩皮一張，把蝦肉放中間，捏緊四周的餛飩皮。3、雞蛋乙個攤成蛋皮，切絲備用。
4、水燒開，下小餛飩，煮開等小餛飩飄起來就立馬撈上來。5、撈起來放到提前準備好的高湯裡，撒上蛋絲和紫菜。
【蔥爆牛肉】原料：牛肉500g。蔥一根。
蒜少許。1、牛肉切片。放入蛋清。
料酒。老抽。醃製十分鐘。
加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟。
加入剩餘的蔥段。生抽。鹽。
雞精。白胡椒。香油。
翻炒。出鍋。
【陳皮香辣翅】1.雞翅中用鹽、料酒、薑粉、花椒粉醃30min；2.醃好的雞翅入油鍋煎至兩面金黃；3.
乾辣椒切段，陳皮切絲；4.油燒熱，下蔥花和乾辣椒段爆香，再放入煎好的雞翅，調入陳皮、冰糖和生抽，加少量水燜一會；5.大火收汁，就可以開動啦~
【叉燒雞肉串】1．雞胸肉洗淨，用廚房紙擦乾切塊；2．放入蛋清乙個，一勺叉燒醬，生抽，適量鹽和白糖，洋蔥碎拌均勻，醃一小時以上；3．胡蘿蔔切花片，洋蔥切方塊；4．將雞肉，洋蔥，胡蘿蔔和雞肉分割穿插；5．平底鍋燒熱倒油放入雞肉串，蓋蓋子將其煎熟；6．叉燒醬，生抽，蜂蜜調汁塗抹再撒白芝麻。
【酒香貴妃翅】1.雞翅洗淨，用沸水焯去血沫撈出，雞翅表面劃幾刀，用鹽、胡椒粉醃一會入味。2.
鍋燒熱，大火熱油，放花椒，姜，蔥炒出香味，放入番茄醬和雞翅中翻炒。3.然後放白酒，葡萄汁，生抽和水，燒沸後，文火慢煨至汁濃肉軟時，加入雞精炒勻即可出鍋。
【避風塘蝦球】1.大蝦去皮從背部中間片開,深一些但不要斷,用蛋清.公尺酒醃製;2.
大蝦表面沾點麵粉,用油炸或煎熟成球狀;3.鍋裡放油,入大量的蒜蓉炒到焦黃,入切碎的豆豉;4.繼續下入辣椒碎炒出辣椒香,然後放蔥酥.
麵包糠煸香;5.入蝦球,混勻,關火,撒上椒鹽或者鹽調味即可~
【紫薯糯公尺餈】 用料紫薯 2個糯公尺粉 130g 糖粉 25g 油 20g 涼水 75g 椰蓉若干雀巢煉乳若干做法 1. 蒸熟紫薯 2. 紫薯剝皮,加入煉乳,搗成泥 3.
糯公尺+水+糖粉揉成團,+油,揉勻 4. 把紫薯泥包入糯公尺粉團中,用手心搓出圓形 5. 放入蒸籠 6.
大火蒸10分鐘 7. 蒸好趁熱滾入椰蓉中，完成
【蛋黃焗南瓜】1.南瓜削皮去籽，切長條；2.滾水裡放點鹽，南瓜條下水煮熟，撈出控水；3.
鍋裡倒少許油，放入鹹蛋黃，拿鏟背順時針推攪，油溫不要過熱；4.蛋黃炒碎後，把濾好水的南瓜條倒進翻炒，使南瓜條均勻蘸滿鹹蛋黃；5.最後出鍋裝盤，撒少許香菜點綴即可。
【鯰魚燉豆腐】材料:鯰魚，醋，豆腐一塊，大蔥，八角兩顆，姜，蒜，料酒，鹽。做法:
1.鯰魚加點醋洗乾淨，蔥切絲，在砂鍋底鋪層大蔥，把鯰魚放在蔥絲上，豆腐放在魚上，放上八角，姜，蒜。2.
加料酒，鹽和水，水要沒過魚頭。3.大火燒開後燉半小時(水換成湯熬制更鮮美～)
【鰻魚飯】1.鰻魚洗淨切魚片，擦乾水分，兩面拍一層澱粉，鍋熱油，把魚兩面煎黃；2.水:
醬油:紅糖:料酒=8:
2:1:1，調出一碗汁兒；3.
調好的汁兒倒入鍋裡，中火燒開，煮到魚片熟了，醬汁冒泡泡，關火；4.公尺飯盛入碗中，澆汁兒，鋪魚即可~
【鍋煮奶茶】牛奶200ml、水200ml、紅茶葉5g、蜂蜜5g1、小鍋中倒入清水，加熱至沸騰後把紅茶倒入，煮至出茶色出茶香，約半分鐘至一分鐘左右的時間2、將牛奶倒入鍋中，轉小火3、保持小火加熱至牛奶的邊緣冒出小泡，關火4、放在一旁略晾一會兒，然後濾出茶葉5、喝的時候調入蜂蜜 。
【香腸土豆燜飯】1.大公尺洗淨、豆角洗淨切粒、土豆去皮洗淨切1厘公尺見方的小丁、香腸切丁；2.上述準備好的材料和青豆、玉公尺粒一同放入電飯煲，加水沒過所有材料一厘公尺，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻；3.
按正常煮飯程式至開關跳起後再燜10分鐘；4.加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可。
【麻辣香鍋炒雞】1.鍋裡放少量油，爆香薑片和兩個八角，雞塊入鍋翻炒，炒到水乾。2.
加一鏟子料酒和一鏟子醋，接著炒。3.差不多炒乾水分時，加兩鏟子醬油和一小勺糖，一袋麻辣香鍋調料，不斷翻炒。
4.炒勻後，調小火燜一會兒，大概半小時。5.
差不多雞肉燜爛了，大火收汁，即可出鍋。
【排骨冬瓜湯】 1.排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨； 2.排骨、姜和適量清水放入電飯鍋，快煮至水沸，然後放入黃酒，按鍵轉2小時煲湯； 3.
冬瓜切厚片，時間過去1小時後，放入冬瓜片再燉約20分鐘至冬瓜熟， 再加入鹽、胡椒粉，和少量香菜蔥花即可~
【麻辣香鍋炒雞】1.鍋裡放少量油，爆香薑片和兩個八角，雞塊入鍋翻炒，炒到水乾。2.
加一鏟子料酒和一鏟子醋，接著炒。3.差不多炒乾水分時，加兩鏟子醬油和一小勺糖，一袋麻辣香鍋調料，不斷翻炒。
4.炒勻後，調小火燜一會兒，大概半小時。5.
差不多雞肉燜爛了，大火收汁，即可出鍋。
【冰糖川貝燉雪梨】原料：梨、冰糖、枸杞、川貝粉。①把梨去皮，去掉上層約15的頂部，挖去梨核，注意不要挖透底部。
②把雪梨清理乾淨放入冰糖、枸杞和川貝粉，加白開水（約梨的一半就可以，蒸的時候還要滲出部分水份）。③上鍋蒸1至1.5小時，用高壓鍋可適當縮短些，然後就可以食用啦~~止咳化痰哦~
【軟炸蝦仁】 1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉公尺粉，攪拌均勻； 2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~ 小貼士:
做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了， 出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~
【奶白鯽魚豆腐湯】鯽魚清理乾淨，用鹽和料酒稍醃待用，豆腐塊；鍋燒熱，放油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色；加蔥薑，放開水；燒開後用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，轉小火煲40分鐘；加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒、雞精調味即可。
【水煮肉片】1.將雞蛋清和澱粉調料調勻成糊，塗抹在肉片上；32將花椒、乾辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細末3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉，調料放入；4隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上；5用植物油燒開，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。
【照燒雞腿】1、雞腿用剪刀剪開，剔除雞骨頭，骨肉分離。 2、用刀尖在雞肉的一面劃上幾刀,筋剪斷，加薑片、鹽，料酒稍醃。 3、生抽、老抽、白糖、料酒、少許清水調勻做成照燒汁。
4、平底鍋燒熱，將醃好的雞腿肉皮朝下平鋪在鍋裡， 煎至出油且微黃後翻面，煎到兩面金黃。 5、倒入準備好的照燒汁，小火燜煮兩分鐘。 6、在雞腿皮的一面淋上蜂蜜，大火收汁即可。
【麻婆豆腐】1．豆腐切小塊，泡淡鹽水，肉剁碎，蔥薑蒜，豆豉切碎；2．鍋內入油，放花椒，蔥白，薑末，蒜末爆香，放肉末炒熟；3．加兩勺豆瓣醬炒勻；4．倒100ml冷水加醬油煮開；5．倒入豆腐，加兩勺辣椒油拌勻燜5分鐘；6．將澱粉調勻倒入鍋中勾芡，煮開後滴麻油，灑上蔥花即可。
中國菜譜大全含製作方法
豉椒合蒸 其實說這個菜是合蒸還不名副其實，真正的湖南菜臘味合蒸，是有起碼四種臘菜在一起蒸才算數的，我實在不曉得我這菜該叫啥，自己就地取材隨手做的，就叫豉椒合蒸吧。1 香腸與五香豆幹分別切片。2 備料。首先切一些蒜末，蔥花，薑絲備用。接著將油鍋燒熱，將這些東西放入，用小火炒出香味，繼而放入兩大匙老乾媽...
中國菜譜大全含製作方法
老饞貓初夏冷飲 南瓜沙拉凍 材料 4人份 小南瓜乙個，奶油 料酒各1匙，蕃茄1個，小黃瓜1根，高湯，洋菜4克，明膠1小匙。做法 1.把南瓜的上部切除，挖出籽，再放入奶油和料酒，用保鮮膜包住，加熱6分鐘。2.確定南瓜上部是否變軟，並把南瓜底部的湯汁倒掉。3.將蕃茄 小黃瓜切成1厘公尺立方的丁塊。4.在...
舌尖上的中國舌尖上的海南
椰林樹影，水清沙幼，我說的不是遙遠的馬爾地夫，近在眼前的海南便得如此美景。除了美景，海南的美食也是一絕。文昌雞，東山羊，加積鴨和和樂蟹並稱海南四大名菜，影響力遍布全國。雖然地方小小，卻誕生了眾多美味。只來欣賞美景有點可惜，大快朵頤海南名菜名點才是明智選擇。文昌雞文昌雞是海南文昌地區最負盛名的傳統名菜...