老饞貓初夏冷飲——南瓜沙拉凍
材料（4人份）：小南瓜乙個，奶油、料酒各1匙，蕃茄1個，小黃瓜1根，高湯，洋菜4克，明膠1小匙。
做法：1. 把南瓜的上部切除，挖出籽，再放入奶油和料酒，用保鮮膜包住，
加熱6分鐘。
2. 確定南瓜上部是否變軟，並把南瓜底部的湯汁倒掉。
3. 將蕃茄、小黃瓜切成1厘公尺立方的丁塊。
4. 在高湯中加入洋菜燉煮。取出明膠，置於火上加熱溶化，待溫度稍降，再加入到高湯中。放入蕃茄、小黃瓜丁塊，沸騰後倒進南瓜中，使之冷卻。
一直是這裡的忠實觀眾;很感謝大家,使我從去年來的時候的什麼都不會到如今也可以把我和老公的一日三餐料理妥當,老公也比去年重了10lb了.//hehe第一次貼菜譜,希望不會引來磚頭.
天氣漸熱了,冬天的時候吃的好好的東東,現在吃起來總覺得有些膩了,夏天的胃口也不是很好.於是想起了以前在國內的時候就很喜歡的綠豆南瓜湯.
綠豆就是一般中國店都有賣的;南瓜是calabaza,我是在jungle jim's買的,切成了一塊一塊賣的,和國內的比較象.南瓜切成小塊備用.
1.先把適量綠豆(根據自己的喜好吧,影響不大)泡一段時間;然後,洗幾遍,感覺還是有些灰和渣的.
2.在乙個大一些的鍋裡多放些水,下綠豆,先用大火把水燒開,然後用小火.
3.到綠豆基本煮得開花的時候,下切好的南瓜塊,繼續煮.
4.到南瓜煮得透了就可以了.
涼一段時間,加糖或是加鹽或直接喝.我們還是加一些糖的,南瓜特別好吃,本身也帶一些甜味.冷凍後,味道也很好的.
獻醜了.大家拋磚頭啊.
饞貓加菲
今天還是明天是halloween？西人的鬼節，本來不關我事啦，不過借題發揮請大家吃南瓜啦！
蒜茸豆豉南瓜燜排骨
排骨用醬油、糖、生粉、料酒、胡椒粉、麻油拌均勻，醃半小時以上入味，然後下油鍋中用油1湯匙半煎炒至金黃；
南瓜去皮切大塊（約兩個骨牌大小）；
鍋中下油2湯匙（放心，南瓜很吃油的），5成熱，下蒜茸、豆豉炒香（慢火），下南瓜，炒幾分鐘入味，然後下排骨，炒均勻，下料酒少許，炒炒，下水半杯、醬油、糖適量，大火煮沸，然後蓋上鍋蓋，小火燜10－15分鐘，試試味道，不夠鹹就下鹽；
燜好後，改大火把汁水收濃或打芡，上碟。
清蒸南瓜
南瓜去皮，切骨牌大小，厚約1cm的塊，用少許麻油、一湯匙醬油、2茶匙糖、一茶匙蠔油調的汁拌均勻，隔水蒸10分鐘（或放微波爐蒸7分鐘），取出；
切細細的蔥絲，放在南瓜上，燒熱油一湯匙，趁熱澆在蔥絲上，「嘶啦」一聲，你會聞到蔥油香！，然後灑些芝麻就可以了！^_^
今天晚上我也童心未泯，去裝鬼裝怪「tricks or treats」了！^_^ 祝大家halloween快樂！^_^
甜南瓜大約750克，切小塊，加適量的水（沒過南瓜略高出一些），煮開後繼續煮20分鐘，直到南瓜軟爛，放入果汁機打成羹。
另外準備3－4個新鮮蘑菇，切碎塊。
中式口味：燒熱一大勺植物油（我用橄欖油），中火爆香蘑菇，加入南瓜羹，邊煮邊攪拌，直到開。熄火，加適量的鹽和黑椒粉。上桌前羹的中間位置加一小撮蔥花和芫荽。
西式口味：燒熱2小勺的butter＋1小勺植物油，爆香蘑菇，其他和上面相同。只是上桌前在羹的正中加一大勺的酸忌廉或原味yoghurt（沒甜味的），撒小撮basil碎。
好看又好吃，有空試試？！
新桐麵粉250克，南瓜500克，油30克，蔥花25克，鹽、五香粉少許
將南瓜洗淨，去皮去籽，擦成絲，放進盆裡，加入蔥花、鹽、五香粉、麵粉及清水500克，攪拌成稀糊。
平底鍋燒熱，塗油，用勺子舀麵糊，攤平成圓餅狀，煎到麵餅變硬後，翻個面再煎，等兩面都煎到黃時，即可鏟出食用。用中火煎即可。這種南瓜餅軟柔酥脆，可當早餐吃。
還有另一種做法：
將南瓜洗淨，去皮去籽，打爛成南瓜糊，加入糯公尺粉和適量的糖及清水，象和麵一樣，揉勻，然後揪成乙個個劑子，逐一團成圓形，按扁，再用平底鍋煎熟即可。這種南瓜餅的樣子形狀比較好看，口感上有點粘的，當甜點吃不錯。
1.材料: 帶頭中等大青蝦-磅(淡水,海產不限), 小南瓜乙個,重約所三磅, 青蔥一把, 餃子皮一至兩磅, 帶蓋平底不沾鍋乙個.
2.作法: 剝去蝦皮, 保留蝦頭內的蝦黃, 乙隻蝦斬作四段.
青蔥切碎, 混入蝦段, 並少許黃酒入味. 南瓜切作四塊, 挖去內瓤與籽, 用刀削去外皮, 置擦床上擦成絲狀, 加少許鹽,略擠水分. 混合蝦段與南瓜絲,加鹽,麻油調味,此為餡.
取餃子皮包入此餡, 與包餃子無異. 取平底不沾鍋,滴少許植物油於其上, 務使覆蓋鍋底. 置鍋於大火上, 沿鍋碼入鍋貼, 待滿後, 倒入100毫公升水,蓋上鍋蓋,轉中火,15-25分鐘後鏟出即熟.
3.此鍋貼一面焦黃,蝦汁鮮美, 襯以南瓜之柔濡甘甜,實為一好做好吃之食.
快樂廚下午做的，吃得好撐，又不用吃晚飯了。
食譜如下：
臘味蘿蔔糕
材料:白蘿蔔 (刨絲) ４斤
臘腸 ２條 (切粒)
臘肉 １條 (切粒)
蝦公尺 ４０克 (切粒)
冬菇 ６只 (浸透切粒)
崩沙 １茶匙
粘公尺粉 ６４０克
清水 ３杯
白芝麻 １湯匙
蔥 (切粒) １條
調味料:
鹽 １湯匙
胡椒粉適量
味粉 ２茶匙
豬油 ２湯匙
做法:燒熱鑊加油爆香蝦公尺、冬菇、臘肉、臘腸等材料，加入調味兜勻盛起備用
蘿蔔絲用２杯水煮至軟身盛起
將煮蘿蔔的水留３杯份量，將粘公尺粉倒入開勻，再把所有材料及調味加入，趁熱攪成傑糊狀，倒入已搽油的糕盤內
隔水用大火蒸１小時，以筷子試插入不沾公尺?{即表示已熟，取出灑上蔥粒及白芝麻上碟
注：我沒有加崩砂，因為不知道這裡指的崩砂是什麼，只知道廣東大良有一種物如其名的點心叫崩砂。另外，蘿蔔糕冷卻後，煎一煎更好吃。
快樂南瓜餅
材料：南瓜一大塊
糯公尺粉白砂糖（有糖霜更好）
花生醬/豆沙/蓮蓉任選一種（我用花生醬）
做法：南瓜去皮，切小塊，放盤中隔水蒸軟，取出後用攪拌器攪成蓉，加入糖繼續攪拌，然後再加糯公尺粉，和成糯公尺粉團。把和好的粉團揪成若干個劑子，用手稍微壓遍，包入餡料，然後再搓圓，輕輕按一下成小餅狀。
鍋裡燒好的熱油，油溫燒至七成的時候，逐個放入南瓜餅，待南瓜餅炸成金黃色，撈出晾乾油即可上碟食用。
高壓鍋將南瓜蒸熟，去皮，**ash後加入糯公尺粉，揉至麵糰狀。包入豆沙，煎熟即可食用。
多吃南瓜對身體有益。
附：我用的是南韓店賣的墨西哥產的南瓜。據cashier說有人將其稱為萵瓜。
愛廚兔子
材料：南瓜500克，青椒100克，鹽適量。
方便的做法：
1、將南瓜洗淨削去外皮，去除瓜瓤後切成粗絲；青椒洗淨，去蒂去籽，切成粗絲
2、將南瓜用少量鹽醃兩分鐘，用水漂一下，瀝乾水待用。
3、炒鍋洗淨，置旺火上，放油燒至七成熱，下甜椒絲、鹽微炒，下南瓜絲炒幾下，至南瓜斷生即可起鍋
心得：1、 南瓜醃時加鹽不可過多，時間不可過長，放至南瓜大量出水，影響成菜脆嫩；
2、南瓜絲下鍋後，不可久炒，以保持清香；南瓜太小可切片，辣椒也相應改切小塊。
3、如果最後改用水煮，就是青椒南瓜湯了
滿臉掛飯盒
懶懶午後讀亦舒的"吃南瓜的男人",人家看完書有讀後感,飯盒看完來做飯感.帖出來，以饗咱們一群食蟲
用料：南瓜1個（約700克），粳公尺100克，糯公尺100克，圓肉、紅棗、綠豆、鮮蓮子各20克，冬瓜糖或白糖適量，鹽少量。
製作方法：
1、紅棗用冷水浸泡20分鐘後，再洗淨外皮；與綠豆、圓肉、百合、蓮子等一起放鍋蒸30分鐘備用。
2、糯公尺、粳公尺洗淨後置鍋中，先用文火煮40分鐘，再放入上述的各料略煮一下，然後放入冬瓜糖塊或白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。
3、南瓜切瓜蒂頭，挖去籽囊，放入蒸鍋中，武火蒸約20分鐘，待瓜肉熟後，把以上各料放入瓜盅內再蒸約10分鐘即可.
好幾種做法
1，南瓜盅。嫩南瓜去籽，放入調好的肉餡，蒸熟即可。
2，面南瓜（要南方的南瓜才行，北方的南瓜不面，做了不好吃）直接切塊蒸熟就很甜軟可口。
低脂食譜
材料：南瓜…………1/4個
鮮奶…………1/2杯
清雞湯………1罐
鮮榨橙汁……50ml
做法：南瓜放在微波爐裡以高溫加熱８分鐘並用湯匙刮出南瓜蓉。
清雞湯煮熱後加入南瓜蓉及鮮奶、鮮橙汁，煮約１５分鐘。
趁熱將南瓜湯注入攪拌器內攪拌均勻，以湯碗盛起，即可食用。
1 南瓜豆腐餅
原料： 火鍋豆腐1盒， 南瓜1/4個， 糖2大匙， 太白粉1大匙， 麵粉1大匙。
做法：1. 南瓜削皮,去籽蒸熟後,將南瓜、豆腐與調味料拌勻。
2. 做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。
3. 平底鍋注入油，將豆腐餅以中火煎至兩面，金黃色即可。
2 九層塔南瓜義大利飯
材料 ４人份
南瓜（切粒） ２杯
洋蔥（切粒） １個
蒜茸 ２瓣
arborio公尺 (短公尺亦可) １杯
高湯（清雞湯） ３-４杯
黑橄欖（切片） 1/2杯
新鮮九層塔（切碎） 1/4杯
芝士粉．黑椒粉少許(調味用)
橄欖油 ２湯匙
做法將南瓜加１湯匙橄欖油，在１８０度焗爐焗３０-４０分鐘
將另１湯匙橄欖油加熱，加入洋蔥蒜頭煮至略軟
加入公尺，煮約３分鐘，攪拌直至所有公尺粒上都有油
將一杯高湯加入，一邊煮一邊攪拌，直至公尺粒吸收所有湯
繼續加入高湯，以每次一杯的分量，直至飯軟，以及呈忌廉狀（不用放全部高湯，只要煮好便成）
最後加入焗好的南瓜、黑橄欖、九層塔和黑椒粉，拌勻?k加熱一會即成。可以在上面灑上芝士粉，會更加香口！
3 蟹肉南瓜湯
蟹的營養成分高，含有維他a及脂肪質、蛋白質、鈣、磷、鐵等，但因性奇寒，對胃寒及胃病患者不宜。
材料﹕蟹 １只
南瓜 １/２斤
洋蔥（切粒） １/４個
西芹（切粒） １條
鮮忌廉 ２湯匙
香葉 １片
牛油 １湯匙
麵粉 ２湯匙
上湯 ５杯
做法﹕蟹蒸熟拆肉備用，南瓜蒸熟（約２０分鐘），壓成南瓜茸
牛油以慢火起鑊，放下洋蔥、西芹粒兜勻再下麵粉炒透，邊炒邊注入上湯及香葉，待?l後加入南瓜茸，改以慢火煮１０分鐘，時可加蟹肉及調味上窩，上窩前可加些鮮忌廉攪勻更香滑
豉汁南瓜排骨
材料：南瓜，排骨，蒜瓣，蔥花
調味：食鹽，白糖，生抽，紹興酒，yeo's豆豉醬(black bean sauce),生粉，植物油
做法：取生粉，食鹽，紹興酒，生抽，白糖各適量調製排骨，醃片刻，備用。
植物油燒熱，放蒜瓣入熱鍋裡爆香，將醃製好的排骨放入明火炒片刻，放入南瓜（去皮切成骨牌大小）一起翻炒。加入少許清水，蓋上鍋蓋悶5-8分鐘（適個人口味而定，如果喜歡吃爛點的，就時間長些，喜歡吃爽一點的，時間可以適當短些），開鍋後放入一茶勺豆豉醬。翻炒。
加入蔥花，即可出鍋。
雪裡蕻炒大白菜：
材料：罐裝雪裡蕻，新鮮大白菜，蒜瓣
調味：食鹽，植物油，味精
做法：植物油燒熱，將蒜瓣和切碎的雪裡蕻放入爆炒片刻，加入切好的大白菜，放適量食鹽，翻炒。將鍋蓋上，悶片刻，開鍋，放入味精即可出鍋。
老饞貓原料：
南瓜500克，糯公尺粉150克，粳公尺粉100克，乾辣椒末5克，五香粉、鹽、植物油各適量
制法： ⒈將南瓜去瓤後洗乾淨，切成小塊，先在油鍋裡煸炒幾下，加入適量清水，用慢火熬，軟爛將熟時，放入糯公尺粉、粳公尺粉、辣椒末、五香粉、鹽攪勻，然後入籠用旺火蒸15分鐘，稍涼後取出，用手揉搓按成一塊塊餅狀，曬乾即成。
⒉食用時，將南瓜餅切成片狀，放入油鍋中，炸煎、炒均可，也可食用剛蒸出的新鮮南瓜餅。
我喜歡用綠豆和南瓜一起煮，然後放一點蜂蜜，再冰鎮一下，很不錯的。清火的！
新桐將南瓜、洋蔥、土豆切成小塊（片），用黃油將南瓜、洋蔥、土豆炒香、加入雞湯，用鹽調好味後將所有蔬菜煮透，將煮透的菜和湯用攪拌機打醉，淋上淡奶油即可。。這個湯有忌廉的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香，既好喝又營養。南瓜要挑肉質軟爛、糖分充足的才夠好吃！
今天看到穿著黑衣帶著鬼怪面具的人在街上晃，原來萬聖節啊。。呵~~祝大家吃得開心、玩得快樂！！！
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