豉椒合蒸
其實說這個菜是合蒸還不名副其實，真正的湖南菜臘味合蒸，是有起碼四種臘菜在一起蒸才算數的，我實在不曉得我這菜該叫啥，自己就地取材隨手做的，就叫豉椒合蒸吧。
1：香腸與五香豆幹分別切片。
2：備料。首先切一些蒜末，蔥花，薑絲備用。
接著將油鍋燒熱，將這些東西放入，用小火炒出香味，繼而放入兩大匙老乾媽風味豆豉，些許醬油同炒，將切好的豆幹與香腸倒入，拌勻，盛在盤子裡，入沸水鍋開始蒸。蒸上大約20分鐘就好。
豉椒蒸排骨。
做法大同小異，不同的是排骨要事先飛水。並且在備料的時候要加入乾紅椒炒，以及要加料酒。
排骨最好選擇五花肉上方的排骨，因為有肥肉，蒸出來非常好吃，另外排骨蒸久一點，肉會比較酥，比較入味，否則時間不夠火候不到，肉還是澀的，根本不好吃。我起碼會蒸40分鐘或更久。介時排骨會出n多油，那種油花花香辣辣的感覺，真是讓我～～～嘖～～真是不能再說下去了～～一天沒吃東西了，現在好餓。。。。
粉蒸肉滴方子——
（這個菜真的很好很好，呵。。。是不是有點自賣自誇。。。。8過真的好吃喲！）
1：五花肉一塊，約一斤。切成大塊，用醬油，料酒，鹽，麻油，蔥絲，薑絲各少許，醃上20分鐘。在這裡鹹淡以及配料多少要把握好，直接影響到肉肉出鍋後的口感。
2：備八角，桂皮，花椒等料，同大公尺一起用小火炒香，到大公尺變成黃色時盛出，將公尺壓碎（現在市場上有賣專用的蒸肉公尺粉，就可以省略壓公尺這步了，但是還是要炒炒，比較香）將這些兌上一點水（少許，但是這個量要把握好，水少了粉蒸肉最後出籠會太乾，多了就太濕了）倒進醃肉的碗裡，拌勻。
3：上籠蒸。2小時。
出鍋～～吃吧～～
才蒸到一半的時候，太香了，老公跑來偷吃肉肉，被偶打跑，嘿～～～
至於清炒花椰菜，先炒，再加少許水煮，這樣容易熟，最後勾芡。撒蔥花，真正是清淡的口味，吃出健康：）
今天中午老爸說咱一人一包速食麵吧～切，我才表吃～因為我會新的～呵呵，正好家裡有剩飯嗎～就動手吧，還是非常簡單的～
用了２個雞蛋，一點白菜葉子切碎，一些玉公尺，一點鹽－不過吃的時候還是覺得鹽放少了～ 還有做的時候我還猶豫用不用把公尺飯攪碎了～後來再看還是弄碎了好點～
斑竹啊，能給你提個建議不？
就是先把公尺飯用攪拌機攪一下，裡面再放進乙個蛋和少許牛奶，弄好後再放上一些菜碎，拌成糊糊裝，放鹽和白胡椒，再放到餅鐺裡灘成餅餅~~有機會試試。。
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1、土豆要用大土豆，最好是隔年的土豆，新土豆容易面。
2、土豆絲切的越細越好，要是刀工抱歉，有那種擦絲的東西也很好。
3、土豆絲用清水反覆漂洗，然後和少量鹽、糖、味精拌勻，醃5分鐘，倒掉多餘的水。
4、熱鍋，油比較多，炒香蔥花，加土豆絲翻炒，嚐嚐熟了，就調味、出鍋。
炒土豆絲
小火加黃油
不沾鍋慢慢炒
只用鹽糖
試試海帶排骨
做法：1、將海帶用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方條；排骨洗淨，入沸水鍋中煮一下，去浮沫，再撈出用溫水洗乾淨。
2、淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片，用旺火燒沸，再轉小火燜燒至肉酥，倒入海帶塊，繼續燉，大約四十分鐘，在後半段時間加鹽調味。即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。冬天喝特暖和：）
特意查了一些資料，海帶偏鹼性，女孩子吃了對頭髮有好處，對於肝炎病毒攜帶者也有好的補身作用哦！
茶葉蛋做法：8要見笑哦~~~滷包是歐們在中國超市買的現成地，「真好家」牌的茶葉蛋滷包，一包可以煮20個蛋（我覺得還可以多煮10個也沒問題，我不喜歡吃太鹹的，太鹹對身體也不好）
雞蛋放在鍋裡，加水要比雞蛋高出一截，放入滷包和茶包，加少許醬油少許鹽，我還加了一些薑絲進去。水煮開後將雞蛋逐個敲破，繼續煮乙個小時，就可以熄火盛出了。注：
一定要盛出來！不能泡在水裡！經驗之談，第一次煮時沒在意這個，結果過了乙個晚上，蛋被滷水和鹽漬得鹹得不得了！
而且脫水脫得硬邦邦的，根本就沒法下口！
如果沒有滷包自己做，可以這樣：
用茶包，多放一些，和八角、桂皮、醬油、鹽，一起用大火加雞蛋，把水煮開，以後的做法和上面的一樣。。。
再來蘿蔔——
蘿蔔切絲，盛在碗中，稍醃一點鹽，只是少許哦，鍋中入油，五成熱時，下三杯清水，煮沸，下三勺雞精，攪勻，下蘿蔔絲和薑絲煮，雞精是有鹹味的，所以不用再加鹽了，但是可以試味根據個人口味決定，煮到蘿蔔透明就可以了，最後撒上蔥花攪動一下，把香味帶出來，出鍋。
真的有很濃郁的清香，沒有現成雞湯的話，用雞精絕對是很好的選擇！但是雞湯是最好的，因為雞湯煮的蘿蔔絲湯是黃黃的，很香！
做法——
魷魚燒肉：
五花肉洗淨，切塊或條，水發魷魚一條，如果是幹的就用水泡開（清水中加兩大匙鹽清水蓋過，一小時後撈出，魷魚不要發得太透，以免香味流失，水中加鹽可以使魷魚保持鮮味）撈出後也切成自己喜歡的形狀，塊或條都可以。
切幾片姜，鍋中油燒熱，下薑片爆香，然後下五花肉爆炒，肉變色以後加入魷魚炒香，再加入所有調味料一齊燒（包括了料酒，少許鹽，少許糖，清水2杯，以及醬油，醬油我是用老抽和生抽各半，這樣既入味顏色也不會太深）調料燒開後轉小火入味，待湯汁收乾時（這個過程會比較長，目的在於使魷魚和肉入味，使肉燒爛，肥肉才不會膩）將青蒜放入（青蒜切斜小段比較好看，但是當時歐忘了，切的是橫刀，呵~~~炒勻後盛出，ok !
製作方法~~~
原料一定是五花肉，而且最好是帶皮五花肉，紅燒肉要肥瘦夾雜才好吃~~~肥瘦比例我喜歡1：1，或者肥的再多一些~~~
首先列，將肉洗乾淨，把肉肉切成塊，大小隨自己喜歡，將鍋中水燒開，肉肉投下去煮，水再開時將肉肉撈出，用水再洗一遍（最好用溫水，煮過的肉過涼水會發緊）這個過程是為了將肉的血水去掉，尤其在美國吃肉的姐妹不能省了這一道，因為美國殺豬用電擊的，不放血，歐覺得不太乾淨地~~~
接下來，鍋中入油，油不可多，因為肉肉還會吐油，油多會膩，將肉翻炒至斷生，下老抽，料酒，蔥段，薑片，蒜瓣，些許糖（我不喜歡吃甜的，糖放得不多，喜歡吃甜的可以放多些糖）同炒，見肉肉上色後，加一些水（水蓋過肉肉即可），加一些醬油，再加些料酒（酒多些沒關係），以及幾個八角，幾片桂皮，一同煮，水開後轉小火燉，蓋上鍋蓋，一直燉，中途可試味，酌情放鹽，燉到收汁，即可，出鍋咯~~~~
真滴好香呢~~~
來個幹煸四季豆的做法——自創：
四季豆洗淨，去莖（怎麼美國買的四季豆都沒莖可去的說），在洗的時候用手掰成兩半即可，每段不要太短，鍋入油，燒熱，先將四季豆倒入翻炒，自己看火候，在水分都差不多出來，四季豆已經變色的時候將四季豆扒到鍋邊，把乾紅椒，薑絲，蒜末下油中炒出香味，再加四季豆一起翻炒，一直炒一直炒，加少許醬油，多加些鹽，這個菜很吃鹽，一定要鹽多些，才有幹煸的風味（當然啦，不要鹹得過分）炒到四季豆們都變色很厲害了，甚至變黑黑色了，癟下去了，就可以盛出（出國前自己一定要嚐嚐，我的標準是咬一口下去四季豆不會有裡面還有水分的感覺就對了，呵呵這個火候真是難形容，少一分就沒幹煸的風味，多一分就太幹了，我已經寫得很盡力了，只能靠大家意會了赫赫）歐的這個四季豆，最後薑絲都是被炒得脆脆的了，好好吃！香呢~~~這個菜超級下飯的。
這個菜俺自創滴~~做法很簡單：
材料：姜，蒜，花椒，乾紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）我用的是基圍蝦，我在波士頓，沒有的河蝦賣。
首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然後用牙籤挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水裡洗淨，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽醃的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家裡現有的材料了）醃上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，乾辣椒一併下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過**是很爽哦，因為太香啦，至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，ok，看準火候，出鍋。
這是明天要給lg帶去公司的午餐之一，我都忍不住還是吃淨得吃了一半，嗨嗨嗨嗨氣死他，嗯，以前老覺得吃蝦太麻煩，今天第一次作，居然這麼好吃，決定啦，以後每個禮拜都要吃蝦，這邊海鮮太便宜啦：）
可樂雞翅
製作方法：
原料:雞中翅,花椒,乾紅辣椒,蔥,姜,醬油,鹽，可口可樂一罐。
先將翅膀洗乾淨，每個翅膀上劃幾道口子（利於入味）放乙個容器裡,加醬油少許,鹽,蔥段，薑絲醃20分鐘到40分鐘,這個醬油和鹽是少許哦，而且要拌勻哦。
然後哩,就要拿一炒鍋熱好加油,油一般多,跟平時炒菜一樣的量就可以了,油6成熱的時候加掰成小塊的辣椒,花椒,翻炒出味道（這個放多少，完全看自己，看你能不能吃辣，酌情放）再接著呢就放翅膀,這樣不會乍油,翻炒一會,會出一點水分，8過是正常滴~~
看出的水快乾了時就放可樂,可樂的量以蓋過雞翅為宜（一般一罐可樂就ok勒）
大火讓可樂開起來就改小火,放鹽調味道,開始燉.
不時看看情況,水快乾的時候就改大火,讓可樂汁粘稠起來,不停的翻炒,就可以看到乾辣椒籽和可樂汁都付在雞翅上的時候,就好了,不過要掌握火候哦，燉的期間多看看，翻一翻，以免巴鍋。
出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些（一般做可樂雞翅沒最後這道程式，因為歐這次的菜是要帶到別人家去秀的，所以就力求更好看一些啦，你們看碼在飯盒裡碼得那麼整齊）
偶老公最喜歡吃偶作滴這個菜，前天晚上去他們公司乙個同事家聚會，主人說每人要帶乙個菜過去，一共十幾個人哦，就我的可樂雞翅被吃光光哦~~~他們的老闆系個公尺國人，主人小姑子的男朋友也系老外，都喜歡這個菜喜歡得不得了哦~~~看來這是可以調眾口地好菜呀~~~飯後老公滴乙個女同事和女主人都來向歐討教方法哦~~歐是作為老公滴新娘子頭次露面哦，很給偶老公露了一小臉哦~~~
嘿嘿，再偷著樂一會。
1、魚洗乾淨後不要急著抹鹽，因為鹽份會將魚肉裡的水分析走，使魚肉脫水而變老，最好是等要蒸前再抹鹽，如果要做蔥油魚，就注意鹽不要抹太多（嚴格說，我做的就是蔥油蒸魚）魚肚裡塞進上蔥段、薑片，噴上料酒。略醃。
2、冷水進鍋，等水沸騰後，把魚放進去蒸。同時燒熱炒鍋，下油燒，將油燒滾。燒油時再準備一些蔥絲，薑絲。
薑絲用碗盛，拌入醬油，油燒滾後，將一半倒入盛有醬油和薑絲的碗裡（這是自己製作調料，比較簡便的方法是買李錦記的蒸魚醬油，味道很好）
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