舌尖上的中國蓮藕的故事

播音主持朗讀材料

舌尖上的中國

——蓮藕的故事

10月，長江中游的兩湖平原進入秋季，湖北省內鄰近長江的湖泊水位開始逐漸下降，這個自然的規律，使得人們有機會接近湖底的世界。

聖武和茂榮是兄弟倆，每年湖水下降的時候，他們都會來到湖北的嘉魚，開始迎接一項艱苦的工作。對兄弟兩人來說，新的機遇和挑戰就在眼前。聖武和茂榮要來採挖一種自然的美味，這種植物生長在湖水下面深深的淤泥中，要想挖到並不是容易的事。

茂榮挖到的植物根莖就是蓮藕，是一種湖泊中高產的蔬菜。

挖藕要有耐心和技巧，才能取出完整的一段藕，摸清楚整根藕的走勢與長度，然後再逐段地清除淤泥。藕斷了就破了賣相，灌進了淤泥就更賣不出**。所以每乙個挖藕人，都要小心地把藕完整地挖出來。

藕是一種含澱粉豐富的蔬菜。湖北產藕，湖北人更會吃藕。製作藕夾，藕去皮，切成薄的連刀片，用筷子夾肉餡兒塞入藕內，使肉餡兒能夠均勻分布，藕夾入麵漿，掛上麵糊，油溫炸至金黃。

藕是一種飽含了人工勞動的自然食材，因此，附加在藕上的價值要比其他蔬菜都高。要想得到藕，惟一的方式就是用人力來挖。無論多麼大的藕田，也沒有任何機械化的採藕工具。

採藕的季節，他們就從老家安徽無為趕到有藕的地方。每年茂榮和聖武要隻身出門7個月，較高的人工報酬使得聖武和茂榮願意從事這項艱苦的工作，因為他們懂得，環境越是惡劣，回報越是豐厚。去年春節前，蓮藕的**不錯，這吸引了大批的職業挖藕人來到嘉魚。

挖藕的人喜歡天氣寒冷，這不是因為天冷好挖藕，而是天氣冷買藕吃藕湯的人就多一些，藕的**就會漲。

在湖北，藕最常見的做法就是煮湯，這是武漢及鄂中一帶的家常菜----蓮藕燉排骨。在湖北，幾乎所有人家在每月都要煨一兩次排骨藕湯。選肉厚的豬胸骨切塊兒放入砂鍋，燒開後小火煨一小時，將新鮮的藕刮皮、洗淨、切塊兒入湯，先猛火，滾開後，小火煨半小時即成。

整整一湖的蓮藕，還要採摘5個月的時間。在嘉魚縣的珍湖上，300個職業挖藕人，每天從日出延續到日落。在中國遍布淡水湖的大省，這樣的場面年年上演。

幾個月後，數千公里之外的吉林查干湖，另一批職業捕撈者等到了工作季節的開始。乾燥的空氣，極度的低溫，使前郭爾羅斯大草原上的淡水湖早早封凍，但一場精彩的收穫，正醞釀在冰湖之下。