椰林樹影，水清沙幼，我說的不是遙遠的馬爾地夫，近在眼前的海南便得如此美景。除了美景，海南的美食也是一絕。文昌雞，東山羊，加積鴨和和樂蟹並稱海南四大名菜，影響力遍布全國。
雖然地方小小，卻誕生了眾多美味。只來欣賞美景有點可惜，大快朵頤海南名菜名點才是明智選擇。
文昌雞文昌雞是海南文昌地區最負盛名的傳統名菜，居海南四大名菜之首，正所謂「無雞不成宴」，每一位到海南旅遊的人都必定要嚐一嚐。文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。
白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。
加積鴨加積鴨，俗稱「番鴨」，是海南四大名菜之一。此菜皮白肉厚，香氣誘人。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。
加積鴨最早由瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨。加積鴨脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、食之肥而不膩，營養價值高，故人們把加積飼養的番鴨稱為加積鴨。
海南東山羊
海南東山羊，主產於海南萬寧的東山嶺，所以被當地人簡稱為「東山羊」，東山羊以優質的羊肉而聞名島內外，它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們並稱為海南四大名菜。東山羊以肉用為主，其肉質優良，脂肪分布均勻，皮嫩肉厚、味美、無羶味。肉質良好，被列為海南「四大名吃」之一，而且***含量極高。
海南雞飯
海南雞飯是一道色香味俱全的漢族名點，屬於海南菜。作為海南省的特色菜品。主要食材是雞肉和大公尺，主要烹飪工藝是燙煮。
海南雞飯起源於中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的公尺飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡及泰國等地發揚光大。
和樂蟹海南粉海南粉是海南省最具特色的小吃。該小吃流傳歷史久遠，是節日喜慶必備的象徵吉祥長壽的珍品。多味濃香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。
椰子飯「椰子飯」又名椰子船。椰子的營養價值很高。中醫認為，椰肉味甘，性平，味甘，性溫，有生津、利水等功能。
是藥食兩用的佳品。當脾胃倦怠、食慾不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，並加入適量的雞肉和糯公尺，蒸熟後飲食，效力更佳，因為雞肉、糯公尺及椰肉三者皆滋補，用燉湯的方式處理，補益功效更加顯著。
東山烙餅
東山烙餅是一道美味可口的海南名點，兼有海南特色及北方風味的麵食，其皮簿層多、外酥內軟、鹹淡適口、香味奇特的特點讓很多遊客及當地人回味悠久，所以當地也叫它「奇味千層餅」。由於海南地處南疆，公尺粉類的小吃較多，而以麵粉的原料的餅類卻甚少，其中「東山烙餅」就顯得特別突出了。
黎族甜糟
黎族甜糟用黎族特產山蘭糯公尺發酵製成。將山蘭糯公尺飯，拌以黎山特有的植物做成的酵母，裝到竹籃裡用新鮮乾淨的芭蕉葉蓋好，讓其自行發酵幾天後再密封進壇裡，經過半個月時間便成為甜糟。甜糟營養價值很高，用來煮雞蛋則更香美。
齋菜煲齋菜煲是海南省傳統名菜。原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚，故又稱「寺院菜」、「素菜」。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。
除宗教活動需要外，傳統的習俗為每逢農曆大年初一，家家戶戶必吃「齋」。其次為元月初九，也普遍「拜神」吃齋。由於素菜具有的養生功效和獨特口味，進入飲食市場，大受消費者歡迎。
香港及國內各大城市，皆有專營齋（素）菜的食館，生意甚旺，海南暫無齋菜專管店，但「齋菜煲」卻已成為時興菜在海口多家中餐館推中。其配製方法以海口民間傳統制法為基礎，略作改進，故稱之為「海南齋菜煲」。裝煲整齊，色澤分明，菜質潤滑、爽脆，氣味香鮮，誘人食慾，經常食用，有益身心健康。
苗族五色飯
苗族五色飯是海南省苗族製作的一種極富民族特色的飯，在農曆「三月三」民間節慶之時，幾乎苗寨家家製作。五色飯有紅、黃、藍、白、黑五色，皆用獨特植物汗液作為天然色素拌在公尺中，並放進特製的木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮豔，清香可口，是開胃去火的清涼佳食。
如今苗家五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色於新鮮植物紅葵、黃薑和三角楓。三色飯的馨香給苗家兒女帶來歡笑，也給旅遊者以獨特的感受。
錦山煎堆
錦山煎堆煎堆在海南俗稱珍袋，是一種在海南文昌知名的漢族小吃，其特點是製作精細、用料考究、皮脆餡香、甜膩適中，味道濃烈。因珍袋塊的表皮經油炸後起泡變脆，有「起水」之意，意為今後的生活將有起色變的更好。製作珍袋塊以糯公尺粉包住餡料油炸而成，餡料為攪勻的冬瓜糖顆粒和花生碎粒。
海南清補涼
海南清補涼是風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，傳統的海南清補涼主要是以紅豆（綠豆）、薏公尺、、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊後及成為一碗正宗的海南清補涼。現如今，因為食材品種的多樣性，大部分地區都開始加入了如椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉等多種配料。一碗清補涼就是一幅晃動的畫，顏色亮麗。
海南抱羅粉
海南抱羅粉是抱羅鎮的特色小吃。由特製抱羅粉，花生公尺，牛肉乾，豬內臟，豆芽菜，香菜，芝麻，醃製而成。味道鮮美，口感順滑。
是海南特有的一道傳統小吃。是從解放前就已經開始流傳的民間特色小吃。現如今已經普及海南省各地。
通常會看見很多的早餐店和夜宵店都在賣。在群眾中廣為流傳，特別受到人們的喜愛。因為其做法方便快捷。
所以是很多學生和上班族的早餐首選。
那大狗肉
那大狗肉是與海南四大名菜齊名的美味，產於儋州市那大鎮。因為傳統認為"狗肉不上席"，故那大狗肉沒能擠進名菜之列。狗肉性溫，入腎經。
我國自古以來就有「冬令狗補，明春打老虎」的俗語。在那大吃狗肉一般採用火鍋方式。其湯料有紅棗、黨參、枸杞等獨特調料10數種，將熟狗肉切塊下到湯料中燙熱即可食，香味濃烈，風味特別。
除了火鍋，在那大吃狗肉的方法還有很多，如乾煸、涼拌等。海南狗肉火鍋的歷史悠久，海南人形容某人對某事著迷的話語是「癮狗肉」，足以說明海南人對狗肉的喜愛。在漫長的歲月裡，在海南的一些地區，吃狗肉不能在屋裡吃，凡沾過狗肉的碗筷不能用來祭祖，剛吃完狗肉得漱口、洗淨手腳後才能進室。
民間說法，狗吃人屎，腸肚不乾淨，「公婆父母」(即祖宗)不喜歡。因此家家戶戶都備有一套專用的吃狗肉的碗筷(往往是破碗破筷)。而狗是自養自殺，不當商品出賣。
黎家竹筒飯
海南黎族傳統美食。是用新鮮竹筒裝著大公尺及味料烤熟的飯食。黎族人多於山區野外製作或在家裡用木炭烤製。
現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。竹筒飯竹節青翠，公尺飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家「山蘭酒」，咬一小口竹簡飯，慢品細嚼，趣味盎然。
椰絲糯公尺粑
椰絲糯公尺粑是海南常見的小吃。主料是用糯公尺粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以椰子樹葉包成5厘公尺左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。此粑餈而不膩，清甜可口。
風味獨具特色。中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效;椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。這些物質具有補充機體營養、美容、防治**病的作用。
結語：保留了食品用料的原汁原味是海南菜的傳統特色，如文昌雞、東山羊等。但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子，其中還夾雜著一些黎族、苗族等少數民族的山野氣息和東南亞的風情，吸收了眾多地方良好的飲食文化和異地文化的精髓，雖然顯得隨意雜亂，但是又無意中形成了自己的特色。
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