一、麵筋塞肉
材料：油麵筋肉蝦雞蛋乙個鹽醬油糖料酒雞精蔥薑
做法：1、將肉和蝦剁碎備用
2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用
3、將油麵筋用筷子開乙個小洞，將肉糜塞在油麵筋裡
4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麵筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可
二、糖醋麵筋
材料：麵筋蔥蒜醋醬油糖鹽澱粉香油
做法：1、將麵筋一分為二後切成細絲
2、熱鍋涼油，等油燒熱後將麵筋放入鍋內
3、中火將麵筋絲炸脆後盛出(炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊)
4、碗內放蔥蒜末(蒜多一些)，醋，醬油，糖，鹽，澱粉(糖和醋一定要多放)
5、鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油
三、素三鮮
材料：香菇黑木耳黃花菜麵筋茭白紅燒汁蠔油生粉
做法：1、香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後，根據大小用斜刀片成二塊或三塊
2、香菇切斜刀更方便入味。)
3、茭白二根，切成菱形片。(切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以)
4、黃花菜泡發，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏幹水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵
5、油麵筋準備好，每個事先用手捏碎。(這次很巧，買了小麵筋，不用每個捏成幾塊了)
6、坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜
7、炒至茭白軟放麵筋，用鏟子壓一下麵筋，繼續炒
8、放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗裡半碗水，大火燒開轉小火，蓋一下鍋蓋
9、取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蠔油和冷水，攪拌均勻
10、3分鐘後轉大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關火出鍋
四、手撕麵筋
1.準備好材料
2.麵筋順著紋路用手撕成小細條(這一步要有點耐心，盡量撕的小些，那樣做好的麵筋也更入味的)
3.黃瓜切成絲待
4.燒開水將撕好的麵筋放入焯燙一分鐘左右撈起盛在碗裡
5.起鍋不要放油，小火炒香白芝麻放入麵筋中，撒上黃瓜
6.熱鍋冷油爆香花椒粒和乾辣椒粒，然後留爆香的油就好
7.將所有材料混合
8.將熱油澆在處理好的麵筋上，同時加入調料拌勻即可(當然有時間放入冰箱冷藏半小時左右那樣會更入味的)
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