原料：主料：豬大腸一根、大白菜四片、芋結一盒、胡蘿蔔半個、金針菇一盒調料：蔥薑、花椒、乾辣椒、大料、香葉、黃豆醬、白酒、鹽、胡椒雞精、蒜苗、香菜
做法：1炒鍋到油小火炒香花椒和乾辣椒。
2出香後取出不要，放入切小段的豬大腸翻炒出水。
3把大腸盛入砂鍋，炒出得水不要倒掉。
4大白菜切小塊，胡蘿蔔切片，金針菇去根洗淨，芋結倒出瀝水。
5砂鍋倒入清水，加入白酒，大料，蔥薑，香葉。
6加入一勺黃豆醬，大火煮開，小火燉煮15分鐘。
7炒鍋在稍倒一些油，把大白菜和胡蘿蔔翻炒一下。
8倒入砂鍋燉煮5分鐘。
9放入金針菇繼續。
10金針菇變軟加入芋結煮開。
11放入鹽，胡椒粉，雞精調味。
12最後加入蒜苗和香菜關火。
福州新東方廚師學校（福州廚師培訓）提示：
肥腸煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加乾淨，燒製時一定要燒入味，味才厚重。
營養健康：
1、豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
2、肥腸適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用。
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