河南質量工程職業學院《食品生物化學》課程標準
課程名稱、**：食品生物化學c2-4
總學時數：72（理論課學時數：54 實踐課學時數：18）
適用專業：09級食品營養與檢測專業
1.課程概述
1.1課程的性質
本課程屬於食品安全與質量檢測專業的專業必修課程。
1.2、課程定位
本課程是食品營養與質量檢驗類專業的重要專業基礎課，其教學任務是為本專業學生將來從事食品工業生產、開發新產品及新食品資源，從事發酵工程及食品檢測工作，奠定理論基礎和提供基本方法。
1.3、課程設計思路
以「工學結合」為原則，在專業指導委員會指導下，根據農檢專業崗位能力要求，積極與行業、企業合作，全面理清相應職業崗位的工作任務與工作過程，確定典型工作任務；通過典型工作任務分析，根據能力複雜程度整合典型工作任務形成相對綜合能力領域；按照工作崗位對知識、能力、素質的要求，參照食品檢驗工、iso9001及haccp內審員等職業資格標準，選擇教學內容；以真實、典型的工作任務為載體，結合實際條件，遵循認知規律和職業成長規律設計學習情境；遵循「教、學、做合一」的行動導向教學觀，以學生為主體，專任教師與兼職教師共同組織、實施教學。
2．課程基本目標
2.1、知識目標
掌握生物體中化學反應的型別和變化規律。
2.2、職業技能目標
具備利用所學知識學習理解專業課的能力。
2.3、職業素質養成目標
具備為國家富強和人民富裕而艱苦奮鬥的心理素質和奉獻精神。熱愛勞動。養成良好的衛生與鍛鍊身體的習慣，具備健康的體魄、良好的體能和適應本職崗位工作的身體、心理素質。
具備積極探索、開拓進取、勇於創新、自主創業的能力。
2.4、職業技能證書考核要求
參加國家勞動和社會保障部食品檢驗工中級技術考試合格。
3．課程教學內容及學時安排
3.1、課程主要內容說明
《食品生物技術》課程教學內容分為9章，共72學時。主要內容包括靜態生物化學和動態生物化學兩部分。靜態生物化學主要包括糖、蛋白質、脂肪等營養物質的結構、性質；動態生物化學主要研究這些營養物質在生物及人體內的代謝變化。
重點是糖、蛋白質、脂質的性質，難點是三大營養素的代謝。
3.2、課程組織安排說明
本課程在教學過程中，既要突出高等教育的層次， 又要突出職業教育的特徵，融知識、能力、素質為一體，遵守高等職業教育教學規律。基礎理論教學要以應用為目的，以必需、夠用為度。融「教、學、做」於一體，提倡產學結合，在生產中提高學生的專業應用能力。
在教學方法，以啟發、引導的反法為主，利用多**等現代化教學手段，提高教育效果。堅持以教師為主導，以學生為主體，充分調動學生學習的主動性、積極性和創造性。
3.3、課程教學內容
專業課程（含課內實踐）
4．實施建議
4.1、教學組織建議
(1)根據職業教育的培養目標和學生的知識水平，加強基本概念、基礎理論和基本反應，淡化過深的反應機理。
(2)充分利於現代教育技術，利用模型、圖表、教學資源庫，尤其要在課件中製作具有動畫效果的立體結構模型，使教學內容直觀形象。
(3)設計課程內容時，注重理論教學與實踐相結合，調動學生的積極性，激發學生的學習興趣。
(4)採用啟發式、互動式、討論式教學方法，難點教學單元組織課題組教師集體備課。
(5)注重學生基本技能和能力的培養，加強學生的素質教育。教學中要考慮相關知識向專業課的延伸和基礎知識的鞏固，利用實驗過程進一步化解教學難點。
(6)理論與實際相結合，課堂教學與到食品廠參觀實習相結合，採用多種教學方式，提高教學效果。
(7)積極倡導互動式教學方法。
採用互動教學，應堅持學生在思維活動中的主動性、參與性。教師要充分挖掘知識內部的「啟用」因素，充分開發課堂中人際交往的資源，要給學生創造各種條件， 誘發學生主動思維，使學生處於積極主動地「學知識」和「用知識」的過程之中。
4.2、教學評價建議
4.2.1、期末考核評價及方式
(1) 閉卷考試
(2) 平時成績(作業完成情況等)佔10％，期末理論考試成績佔70％，學期實驗課成績佔總成績20％。
4.2.2、教學過程評價
本課程的教學過程評價主要通過日常課堂紀錄、完成作業情況、試驗操作情況、報告書寫情況等，主要由教師進行評定。
4.2.3、課程成績形成方式
4.3、教材選用
《食品生物化學》 李麗婭主編高等教育出版社
4.4、課程主講教師和教學團隊要求說明
本課程的主講教師為學院專任教師，教學團隊由學院專任教師和行業企業兼職教師組成。根據專業人才培養需要,學院專任教師和行業企業兼職教師發揮各自優勢,分工協作,課程教學設計主要由專任教師完成,實踐技能課程主要由具有相應高技能水平的行業企業兼職教師完成。
在實施工學結合人才培養過程中,教學團隊成為校企合作的紐帶,通過學院文化與企業文化的融合,教學與生產勞動及社會實踐的結合,將學院教學管理延伸到企業,保障學生頂崗實習的效果,實現職業技能人才的校企共育。
4.5、課程教學環境和條件要求
本課程理論課教室應採用多**教室，為課程的理論教學提供和拓展了施展的空間，充分保障了理論教學的順利進行，使教學質量不斷的提高。
本門課程對於實驗室要求較高，實驗教學要配有專用的實驗室和實驗室專職指導教師，而且有主講教師參與實驗教學和科研，充足的指導力量得以保證教學的質量，使實驗與理論教學能夠相輔相成。
4.6、教學資源的開發與利用
多**資源、實驗（訓）室利用、校外基地利用、網路資源、資訊科技利用等。
4.7、其它
先修課程： 《大學化學》《食品微生物學》
編制人：徐挺
編制單位：河南質量工程職業學院
編制日期：2009.6
教研室主任（或團隊負責人）：席會平
0807《食品生物化學》課程標準
河南質量工程職業學院 食品生物化學 課程標準 課程名稱 食品生物化學c2 4 總學時數 72 理論課學時數 54 實踐課學時數 18 適用專業 08級食品營養與檢測 1.課程概述 1.1課程的性質 本課程屬於食品安全與質量檢測專業的專業必修課程。1.2 課程定位 本課程是食品營養與質量檢驗類專業的重...
《生物化學》課程標準
陝西國際商貿學院 1 課程基本資訊 二 課程的性質與任務及設定目的 一 課程性質與任務 生物化學 biochemistry 是運用化學的原理和方法，研究生物體內化學分子與化學反應的科學，是從分子水平 生命現象本質的一門學科。通過研究生物體分子結構與功能，物質代謝與調節，以及遺傳資訊傳遞的分子基礎與調...
五年制高職檢驗生物化學課程標準
生物化學 課程標準 第一部分課程概述 一 課程名稱 中文名稱 生物化學基礎 二 學時與適用物件 課程總計54學時，實驗課6學時，理論課為48學時。本標準適用於四年制中職護理 五年制高職檢驗 五年制 技術和五年制高職護理。三 課程性質地位 生物化學 是醫學類專業開設的一門必修的專業基礎課。生物化學從化...