目的：建立汙染與交叉汙染標準管理程式，避免汙染與交叉汙染。
範圍：適用於工廠自物料接收、生產製造及產品發放的全過程的管理。
職責：qa：負責對防止汙染與交叉汙染活動的監督與檢查。
各部門：負責防止汙染與交叉汙染活動的實施，保證產品不受汙染與交叉汙染的影響。
定義：規程：
1總體要求
1.1公司應有相應的人員衛生管理程式，用以規範人員衛生、清潔與著裝等要求，以保證食品生產人員衛生符合要求，避免發生產品汙染與交叉汙染。
1.2公司應有相應的裝置選型、使用及維護的管理程式，用以規範裝置的選型、使用、清潔與維護，以保證裝置在使用過程中不對產品形成汙染與交叉汙染。
1.3公司應有相應的物料接收與分發管理程式，用以規範物料的接收與分裝，以保證物料的接收、貯存、分發及使用正確，避免發生產品汙染與交叉汙染。
1.4公司應有相應的廠房、裝置及工器具的清潔規程，用以規範廠房、裝置及工器具等清潔活動，以保證廠房、裝置及工器具得到合適的清潔，以避免發生產品汙染與交叉汙染。
1.5公司應有相應的廠房設施管理規程，用以規範公司建築廠房及其配套設施設計施工和維護保養管理，以避免發生汙染與交叉汙染
2生產區域應當盡可能採取措施，防止汙染和交叉汙染，一般應遵循如下原則：
2.1盡可能在在不同的區域內生產不同品種的產品；如不能在不同的區域進行生產，應採用階段性生產方式進行組織生產；並盡可能地減少品種更換的次數。
2.2盡可能在在不同的生產線生產不同品種的產品；如在同一生產線生產不同的產品，應採用階段性生產方式進行組織生產；並盡可能地減少品種更換的次數。
3食品的精製區域，為防止汙染和交叉汙染，一般應遵循如下原則：
3.1設定必要的氣鎖間和排風；空氣潔淨度級別不同的區域應當有壓差控制；
3.2應當降低未經處理或未經充分處理的空氣再次進入生產區導致汙染的風險；
3.3乾燥裝置的進風應當有空氣過濾器，排風應當有防止空氣倒流裝置；
3.4生產和清潔過程中應當避免使用易碎、易脫屑、易發霉器具；使用篩網時，應當有防止因篩網斷裂而造成汙染的措施；
3.5成品粉碎、過篩、包裝及貯存過程，應有避免外源性物質的混入產品的措施，確保出廠產品的質量。
4生產裝置的使用及清潔應盡可能採取措施，防止汙染和交叉汙染，一般應遵循如下原則：
4.1為避免汙染及交叉汙染，反應罐、離心機等裝置在使用過程中應盡能地密閉。
4.2對於復合生產線，對易拆卸的移動管路、閥門及離心袋、過濾袋等裝置、工器具應分品種專用，乾燥儲存，並標識清楚。
4.3對於復合生產線，採用經過驗證或已知有效的清潔和去汙染操作規程進行裝置清潔；換產清潔後應對殘留進行檢測，並對對與物料直接接觸的裝置的殘留物進行檢測；符合可接受的標準後方可進行下一產品的生產。
4.4生產用容器、工具，清潔用具應光滑，不與產品產生化學反應並不脫落異物。
4.5潔淨區內直接接觸食品的手套應與其它手套進行區別，不得混用。
4.6潔淨區內直接接觸裝置內表面的抹布或刷子必須使用不脫落纖維或毛髮的抹布或刷子。
防止汙染及交叉汙染管理規程
純化水日常監控及檢測管理制度 目的 建立純化水日常監控及檢測管理制度，加強管理，確保純化水質量。二 適用範圍 適用於純化水的日常監控及檢測。三 責任者 生產部工藝員 質保部純化水檢測人員 純化水製備崗位操作人。四 管理制度 1 純化水製備崗位的日常監控 1.1 上崗時，隨時檢查純化水生產線各部件的運...
防止汙染和交叉汙染的管理規程
1.目的 制訂防止汙染和交叉汙染的管理規程，有效防止物料及產品在生產過程中的汙染和交叉汙染，確保產品質量。2.範圍 適用於物料及產品在產的全過程。3.責任 生產部 質量部 生產車間對此規程的實施負責。4.內容 4.1 定義 4.1.1 汙染 contamination 在生產 取樣 包裝或重新包裝 ...
防止汙染和交叉汙染的培訓
什麼是汙染？在生產 取樣 包裝或重新包裝 儲存或運輸等操作過程中，原輔料 中間產品 待包裝產品 成品受到具有化學或微生物特性的雜質或異物的不利影響 什麼是交叉汙染？不同的原料 輔料及產品之間發生的相互汙染。一 生產中的原材料 原輔料和包裝材料 產品 工藝用氣 壓縮空氣 工藝用水 消毒劑 清潔劑等 生...