家常拔絲紅薯
原料：紅心紅薯1個、冰糖約100克、油500克（約耗50克）。
做法：1、紅薯去皮，洗淨，切成3厘公尺大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分；
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸製；
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出；
下面要注意了旦媽奉獻最精細的拔絲炒糖全過程**：
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒；小火炒至冰糖開始慢慢溶化；開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡；
5、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高；此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小；糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了；
6、迅速放入炸好的紅薯塊；放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
吃拔絲紅薯秘籍：盤子上刷一點香油可以不讓糖涼了粘在盤子上不好清理，再乙個，準備一碗涼開水，吃拔絲紅薯的時候，先在裡蘸一下不會燙著嘴哈哈，倒人抹油的盤中。用筷子夾薯塊拔絲，趁熱上席。
拔絲紅薯的特點:糖絲縷縷，外脆內嫩，甜香不膩，百吃不厭啊！
另外冰糖炒製的糖色會更紅亮，焦糖的味道也會更濃些，但是相比較砂糖炒的時候時間相對比冰糖快。
紅薯雞蛋餅
原料：紅薯1個、雞蛋1個、白砂糖1湯匙、麵粉2湯匙（滿滿的哦）。
做法：1、紅薯削皮洗乾淨後，先切成薄片，再切成條，最後切小粒；
2、雞蛋磕進麵粉裡，加入砂糖，加入2湯匙的水，一起攪拌均勻成麵糊；
3、把紅薯粒加進麵糊裡；
4、平底鍋加熱，刷上一層薄油，倒進麵糊，小火煎；（想紅薯熟得快點，就蓋上鍋蓋來小火煎）
5、煎至金黃就反面，繼續蓋上蓋子小火煎至另一面金黃；出鍋
美味紅薯條
做法：1、將紅薯洗淨切成約一厘公尺見方的條，裝入容器中放上清水，再放些鹽裡面浸泡約兩小時；
原料：紅薯、清水、鹽、油。
2、將薯條瀝乾水分，平鍋放入約一厘公尺厚的清油燒至八成熱再下薯條炸至焦黃起鍋；
3、在薯條上撒上椒鹽或者黑胡椒或者是孜然粉。
這個薯條可以根據自己的口味加入調味品，味道一點不比肯德基差，不信大家試試看。
小貼士：1、紅薯一次不宜食用過多，以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；
2、胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。
注意事項
1、紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
2、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
用法用量
1、紅薯含有「氣化酶」，吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要一次不吃得過多，而且和公尺麵搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免；
2、爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用；
3、食用涼的紅薯易致胃腹不適；
紅薯的做法
紅薯去皮切片蒸熟 放在大碗裡碾成紅薯泥 乘熱加入番薯澱粉和少量糖粉 量不用過多，能將薯泥揉成團即可 用手捏捏揉揉，揉得越久吃起來越q 最後成為乙個光滑的薯泥麵糰 取一部分薯泥團搓成長條 切成小段 滾上一些澱粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍儲存慢慢享用 吃的時候象下湯圓一樣煮至浮起撈出 配上自己愛吃的底...
煎紅薯飯糰的做法
煎紅薯飯糰 材料 黃心紅薯半根 公尺飯1小碗 烤紫菜1小片 芝麻2匙 美極鮮調味汁1匙 壽司醋半匙 做法 1 將紅薯去皮上火蒸熟 約15 20分鐘 待紅薯晾涼後切成厚片 2 烤紫菜用剪刀煎成半厘公尺寬的細條 3 公尺飯用壽司醋拌勻，手上沾少量壽司醋將公尺飯捏成和紅薯片直徑差不多的圓餅狀，待用 4 平...
美味水餃的做法
香菇鮮肉餛飩 原料 香菇 鮮豬肉餡 餛飩皮。配料 水發木耳 胡蘿蔔 蝦皮 青菜葉 蔥 姜 鹽 雞精 胡椒粉 醬油 料酒 香油 紫菜 植物油。做法 1 香菇 木耳 胡蘿蔔洗淨切丁 蔥薑切末 2 肉餡中放入蔥 薑末和鹽 雞精 胡椒粉 醬油 料酒 香油，攪拌均勻備用 3 起油鍋，油六成熱時用蔥薑末爆香，加...