12種美味營養粥的做法--怎樣熬粥01 蔬菜牛肉粥
原料:牛肉--40克,公尺飯--1/4碗,菠菜--1棵,肉湯--1/2杯,土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5個,鹽--若干
制法(1) 準備牛肉精肉並磨碎。
(2) 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。
(3) 將公尺飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮,並用鹽調味。
02 豆腐粥
原料:公尺飯--1/6碗,肉湯--1/2杯,豆腐1/10塊,鹽--若干
制法(1) 將豆腐切成小塊。
(2) 將公尺飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
(3) 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
03 雞蛋粥
原料:雞蛋--1/2個,胡蘿蔔--1/5個,菠菜--1棵,公尺飯--1/4碗,肉湯--1/2杯,鹽--若干
制法(1) 將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。
(2) 將公尺飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。
(3) 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開,加鹽調味。
04 蔬菜魚肉粥
原料:魚白肉--30克,胡蘿蔔--1/5個,海帶清湯--1/2杯,蘿蔔--20克,醬油--若干,公尺飯--1/4碗
制法(1) 將魚骨剔淨,魚肉燉熟並搗碎。
(2) 將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。
(3) 將公尺飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
(4) 煮至粘稠時放入醬油調味。
05 乾酪粥
原料:公尺飯--1/6碗,水--1/2杯,乾酪--5克
制法(1) 將乾酪切碎。
(2) 將公尺飯入鍋加適量水煮。
(3) 煮至粘稠時中入乾酪,乾酪開始溶化時將火關掉。
06 豌豆粥
原料:公尺飯--1/4碗,豌豆--5個,牛奶--1/4杯,鹽--若干
制法(1) 將豌豆用開水煮熟,搗碎並過濾。
(2) 在公尺飯中加適量水用小鍋煮沸。
(3) 之後放入牛奶和豌豆,並用文火再煮。
(4) 加鹽調味。
07 胡桃粥
原料:糯公尺--1/3杯,胡桃--5個,紅棗--1個,鹽--若干
制法(1) 將胡桃夾開把瓤取出,泡在水裡,將其薄皮剝去並搗碎。
(2) 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。
(3) 將胡桃、紅棗、糯公尺加適量水放在小鍋裡煮。
(4) 煮好後用鹽調味。
08 蘋果麥片粥
原料:燕麥片--3大匙,牛奶--1/4杯,蘋果--1/6個,胡蘿蔔--1/3個
制法(1) 將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。
(2) 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
(3) 煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
09 魚肉牛奶粥
原料:魚白肉--1/6塊,牛奶--1大匙,鹽--若干
制法(1) 將魚肉抬掇乾淨,燉熟並搗碎。
(2) 將魚肉放在小鍋裡加牛奶煮,之後加鹽調味。
10 芋頭粥
原料:芋頭--1/2個,肉湯--1大匙,醬油--若干
制法(1) 將芋頭皮剝掉切成小塊,用鹽醃一下再洗淨。
(2) 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。
下一頁(3) 將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮,並不時地攪一下。
(4) 煮至粘稠後加醬油調味。
11 土豆粥
原料:土豆--1/3個,牛奶--2大匙,熟蛋黃--1/4個,鹽--若干
制法(1) 將土豆去皮,燉爛,搗碎並過濾。
(2) 將土豆加牛奶用文火煮,並輕輕攪拌,粘稠後加鹽。
(3) 將蛋黃搗碎放在土豆泥裡。
12 乾酪麵包粥
原料:主食麵包--1片,牛奶--2/3杯,乾酪粉--1/2匙
制法(1) 將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。
(2) 把撕碎的麵包加牛奶用文火煮,煮成糊狀後撒上乾酪粉。也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。
六招熬粥的秘笈
1、浸泡
煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時,讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處:熬起粥來節省時間;攪動時會順著乙個方向轉;熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
4、攪拌
原來我們煮粥之所以攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了「出稠」,也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:
開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油
煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
12種美味營養粥的做法
12種美味營養粥的做法 怎樣熬粥 久久菜譜網久久菜譜網不詳 2007 7 16 16 17 44 01 蔬菜牛肉粥 原料 牛肉 40克,公尺飯 1 4碗,菠菜 1棵,肉湯 1 2杯,土豆 胡蘿蔔 洋蔥 1 5個,鹽 若干 制法 1 準備牛肉精肉並磨碎。2 將菠菜 胡蘿蔔 洋蔥 土豆燉熟並搗碎。3 將...
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