香菇鮮肉餛飩
原料：香菇、鮮豬肉餡、餛飩皮。
配料：水發木耳、胡蘿蔔、蝦皮、青菜葉
蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油、紫菜、植物油。
做法：1、香菇、木耳、胡蘿蔔洗淨切丁；蔥薑切末；
2、肉餡中放入蔥、薑末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用；
3、起油鍋，油六成熱時用蔥薑末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿蔔丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火；
4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了；
5、包好的餛飩，我包的比較多，一次吃不了可放入冰箱冷凍，做湯時下入幾個也不錯；
6、開煮；
7、在煮好的餛飩中，依次放入蝦皮、紫菜、青菜葉略煮關火，用鹽、雞精、香油、胡椒粉調味，盛入湯碗中，撒入蔥末即可。
提示：鮮豬肉餡是從市場買的鮮豬肉現場加工的，要略帶一些肥肉口感會更好，比直接從超市買的肉餡要新鮮，餛飩皮是買的現成做好的。
原汁原味的黃瓜餡餃子
材料：黃瓜、豬肉餡（有肥有瘦）、蝦仁、餃子粉（也可以用麵粉）
調味料：香油、生抽、醬油、薑粉、溫水、
準備：蝦仁剝皮、去沙腸、切成小段。
過程：1、 所有材料。
2、 調味料和切好段的蝦仁。
3、 黃瓜擦成絲。
4、 擠出水分，放在乙個小碗內。
5、 擠出的黃瓜汁放在另乙個小碗內。
6、 可著黃瓜汁的量和面。
7、 麵糰揉製光滑。（我大約揉了10分鐘）。最少鬆弛30分鐘。
8、 開始打餡。先在肉餡裡撒入少許鹽，攪拌均勻。
9、 再倒入大約一些溫水，把水分充分攪打進肉餡中。
10、 我先後加了3次水，把肉餡由顆粒狀攪打到出絲狀態。（水要一點一點地加，不能一次家很多，否則肉餡會打瀉了。）
11、 加入香油。攪勻。（加油的作用是用油裹住肉餡內的水分）
12、 生抽。攪勻。（應該先加生抽再加香油，跟女兒一說話給混了。）
13、 加入薑粉、蔥沫，攪勻。
14、 加入切好段的蝦仁，攪勻。
15、 加入花生油，攪勻。
16、 肉餡和好了。
17、 包之前再加進黃瓜絲，加早了會出湯。
18、 麵糰鬆弛好了。
19、 用手掌在麵糰中心按乙個坑兒，把它弄成環形，在手裡交錯攥細。
20、 用到切開，搓得粗細均勻。
21、 切成大小合適的劑子。
22、 壓扁。
23、 擀皮。
24、 放進一些餡料。
25、 餃子皮對折後，把上頭捏上。
26、 成這個樣子。
27、 我習慣擠餃子。（跟老媽學的。）
28、 分別是女兒、我、老公包的。
29、 全部包好。中間那排第二個熱是女兒包的。
30、 在煮餃子的水裡加一小勺鹽，可以防止餃子破皮。
31、 點兩次開就可以了，一次有一碗水的量。（用冷水點開）
32、 最後乙個開兒開後，開啟鍋蓋屬下皮。（蓋鍋煮餡，開鍋煮皮。）
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