韭菜水餃是我最愛吃的一種餃子，相信除了我之外，還有很多朋友喜歡。韭菜水餃的做法有很多種，下面將我自己常用的一種做法詳細介紹如下，供喜歡韭菜水餃的朋友們參考。大家可以根據我的做法自行發揮，做出適合自己口味的韭菜水餃。
麵皮：麵粉500克。
餡料：後腿臀尖肉250克，韭菜300克。
調味料：老抽1湯匙（15ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽1湯匙（15g）；白糖0.5湯匙（7g）；香油2湯匙（30ml）。
製作過程：
和面：麵粉放入盆中，加入水，和成軟硬合適的麵糰，蓋上溼毛巾餳面。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，「手光」「盆光」「面光」。
做餡：用刀將去皮的後腿臀尖肉慢慢剁碎。先將老抽、生抽、鹽、白糖加入肉餡中，順乙個方向拌勻。
慢慢加入水，等肉吃進水，徹底吸收後，才可繼續再加。同樣，還是順乙個方向拌勻，直到肉餡有了粘稠感。
韭菜提前洗淨晾乾後切碎。臨包前，將韭菜碎灑在肉餡上，並加入香油拌勻，讓韭菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的過程中晰出水分。
開始包：拿出乙份均勻搓成長條，並切出大小基本一致的劑子，每切完乙個面劑子，把麵條翻轉90度，再切一刀，這樣面劑子的切口就基本是圓的，好擀皮。皮要外薄裡厚，這樣不容易掉底。
包的時候中間封口，然後左右封口，最後用兩個手的食指和拇指擠壓緊就可以了。
開始煮：鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮。煮開後，要略放點冷水。
再煮開後再點冷水。如此三次。撈乙個餃子，以手指按後能立即恢復原狀，即表示已煮好，可撈出食用。
煮餃子要牢記開鍋煮皮，蓋鍋煮餡。餃子下鍋後，應馬上蓋上鍋蓋，直至餃子上浮後，馬上敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。如此煮好的餃子味道才會好。
煮餃子的水開後，放點鹽，再燒開後，再放入餃子，這樣煮餃子不容易破皮。
美味水餃的做法
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韭菜炒雞蛋做法
簡介韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2 2.85克，脂肪0.2 0.5克，碳水化合物2.4 6克，纖維素0.6 3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08 3.26毫克，核黃素0.05 0.8毫克，尼克酸0.3 1毫克，維生素c10 62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10...
韭菜花炒鴨腸的做法
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