鮮菇滑豆腐羹
【原料】
鮮香菇（shiitake mushroom），嫩豆腐（silken tofu)，蔥花，高湯（清水）
【配料】
食用油，生抽，溼澱粉（澱粉corn starch 加少量水調勻）
【做法】
1. 鮮香菇在流動水下快速沖洗去除泥汙後擦乾，切絲備用；嫩豆腐用刀劃碎；
2. 鍋中放少許食用油燒熱後，下蔥花嗆鍋後，下香菇絲翻炒片刻，加入高湯（或清水）煮滾；
3. 小心將豆腐下鍋，煮滾後改小火燜煮5分鐘左右；
4. 以溼澱粉勾芡，再加適量生抽調味，灑剩餘蔥花出鍋裝盆即可
家常豆腐
原料：豆腐一盒（soft），胡蘿蔔，白菜梗，雪豆
調料：食用油，高湯，老抽，白糖，澱粉，麻油
做法：1. 豆腐對切成三角狀，擦乾；蔬菜切片；
3. 鍋中放少許油，下蔬菜翻炒至熟，盛出備用；
4. 原鍋添適量油燒熱轉小火，下豆腐煎至金黃；
5. 原鍋多餘的油盛出，下炸好的豆腐塊，加老抽，
白糖翻炒；
6. 加少量高湯，煮滾後小火燜5分鐘至入味；
6. 加適量水澱粉勾芡；
7. 再次煮滾後，加入蔬菜，加入香油，翻炒均勻；
8. 盛出裝盤即可
麻婆豆腐
【原料】
豆腐（嫩），牛肉糜
【配料】
生薑，蔥，蒜，食用油，辣椒粉（辣椒醬），花椒粉，豆瓣醬，豆豉醬，澱粉
【做法】
1. 豆腐劃小塊，蔥薑蒜分別切碎；
2. 鍋中放少許食用油燒熱後，下薑末，蒜末煸炒出香，下牛肉糜翻炒至變色；
3. 加豆瓣醬，豆豉醬，辣椒醬，翻炒至出紅油；
4. 下豆腐塊，加適量水，煮滾後，小火燜5分鐘至豆腐入味；
5. 加水澱粉勾芡後出鍋，灑上花椒粉，蔥花即可
豆腐丸子
原料：北豆腐，肉餡，香菜，麵包糠（或者餅乾碎）
配料：香油，醬油，鹽，雞粉
1，將北豆腐從盒裡取出，用手輕輕壓去水分。
2，將豆腐放在大碗裡用勺子碾碎，然後加入肉餡，倒入少許香油、雞粉，以及醬油，鹽調味。
3，將香菜洗淨切末，拌入餡中。
4，將麵包糠或者餅乾碎也倒入餡裡拌勻，可以使口感更加松酥。
5，鍋裡倒適量油，油熱後，將餡料在手裡輕揉成圓餅狀，放入鍋中煎。
6，一面煎好後，輕翻過來煎熟另一面，然後盛出用紙輕輕吸去多餘油脂。
7，可以直接食用，也可以蘸著辣醬等喜歡的味料食用
沒有豆腐味的番茄雞蛋北豆腐
原料：番茄醬200克，雞蛋3只，北豆腐一塊
配料：生抽醬油2勺，白糖1勺，幹羅勒少許，幹白葡萄酒1勺
過程：1，雞蛋打散，我喜歡在雞蛋中倒半小勺生抽醬油，可以去腥提鮮，其實更可以加一點點酒，也很不錯。
2，鍋中倒入適量，油熱後，將雞蛋倒入炒散成蛋花，然後盛出備用。
3，鍋中再倒入一點油。
4，將番茄醬倒入以小火慢慢翻炒出香味，然後加少許幹白葡萄酒。
5，再倒入一些生抽醬油調味。
6，倒入白糖。
7，如果有香草，用些羅勒之類的香草更好，幹香草也好呀。
8，將北豆腐倒入。
9，用鏟子戳碎豆腐，並翻炒入味。
10，把事先炒好的雞蛋倒入翻炒入味即可。
富貴豆腐
原料：嫩豆腐，腐竹，香菇，玉公尺，油菜
配料：蠔油，生抽，老抽，糖，鹽，澱粉，香油
步驟：1，腐竹泡發的時候多換幾次水，泡軟後切段；香菇泡發後去蒂一切為二；
2，油菜用開水燙一下後瀝水備用。
3，豆腐盒底部四角剪四個小口，然後再撕豆腐盒上的那層包裝紙，輕輕把豆腐倒扣出來，這樣取出來的豆腐就不會碎了。
4，小心將豆腐切片。
5，平底鍋中放入油加熱，油熱後把豆腐小心地放平放入鍋中。用手輕放不會碎啦。
自製三色健康油豆腐
做法：用到了：老豆腐、胡蘿蔔、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。
準備工作：黑木耳泡發。
步驟：1、將胡蘿蔔去皮刨成短細絲，泡發了的黑木耳剁碎，老豆腐切小塊。
2、3、將黑芝麻、胡蘿蔔絲、黑木耳絲混在一起，豆腐捏碎混合，拌勻。
4、將豆腐泥搓成小小的圓形。
5、油加熱，下油鍋炸至金黃（我覺得如果是現吃，不炸透也沒有關係，水分比較多，炸的時候小心油）。
6、撈起瀝油。
豆腐的做法
燜制 把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬 色澤金黃，然後炒香蒜茸 薑絲 菇絲 肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。蒸製 將切成扁長方塊的豆腐 薄火腿片 冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鐘，伴以熟青菜，撒上蔥花 胡椒粉，燒上...
豆腐的簡單做法
豆腐的10個簡單做法，非常好吃，但很難找全 很少下廚的童鞋，會做的菜也不多，一不小心就變黑暗料理了！給大家送上幾種超簡單的豆腐吃法，輕鬆滿足每個人的胃口。過橋豆腐 食材 豆腐500g 雞蛋2個 油10g 鹽5g 雞精5g 澱粉10g 蔥花20g 辣醬30g 做法 1 準備好的辣醬2 豆腐切塊雞蛋打好...
豆腐的各種做法
一 魚香豆腐 豆腐一塊木耳3朵胡蘿蔔一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬。1 先把豆腐切成2厘公尺見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘 防止一會兒炒碎 2 木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。3 2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。4 豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆...