簡介麻婆豆腐為川菜中經典佳餚。要原料由豆腐構成，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。做好的菜品色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，...(展開)
豆腐 500g 豬肉
40g油 適量 生抽
10ml 白糖
1g郫縣豆瓣醬
15g豆豉醬
10g 鹽
適量水澱粉 適量 蔥
適量花椒粉 2g 姜
適量步驟
1.準備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
4.蔥薑切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
5.炒鍋到油爆香蔥薑。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入適量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14.淋入水澱粉勾芡。
15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
麻婆豆腐做法
食材用料 菜譜做法 1.豆腐洗乾淨，切成小方塊 2.水裡放鹽燒開，放入切好的豆腐塊，煮2分鐘 這一步是為了去腥味，可省略 3.煮好後撈出待用 4.牛肉剁成肉糜待用 5.大蒜 生薑切末待用 6.蔥切碎待用 7.鍋裡大火熱油關小火，放入蒜蓉薑蓉炒香 8.加入一匙羹豆瓣醬繼續炒出紅油 9.放入牛肉末繼續翻...
麻婆豆腐的做法
豆腐切成2厘公尺見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾備用 炒鍋中入油加熱，待油4成熱時 手置於鍋上方，能感溫熱 倒入肉末，炒散，脫生後盛出 郫縣辣醬40克 豆豉20克 辣椒麵5克 1茶匙 醬油30ml 2湯匙 蒜苗50克 雞精3克 1 2茶匙 炒鍋再次...
麻婆豆腐的經典做法
食材主料 豆腐400g 輔料 油適量 鹽適量 牛肉100g 洋蔥50g 蒜30g 小蔥20g 姜30g 花椒10g 大紅椒50g 郫縣豆瓣醬30g 乾辣椒碎10g 雞精5g 胡椒粉適量 生粉適量 步驟1.白豆腐切成大約1.5厘公尺大小的豆腐丁 2.牛肉剁成牛肉末 3.洋蔥 蒜籽 小蔥 姜分別切成末 ...