食材主料：豆腐400g
輔料：油適量、鹽適量、牛肉100g、洋蔥50g、蒜30g、小蔥20g、姜30g、花椒10g、大紅椒50g、郫縣豆瓣醬30g、乾辣椒碎10g、雞精5g、胡椒粉適量、生粉適量
步驟1.白豆腐切成大約1.5厘公尺大小的豆腐丁
2.牛肉剁成牛肉末
3.洋蔥、蒜籽、小蔥、姜分別切成末
4.大紅椒切成小粒、王守義十三香粉、胡椒碎、花椒各適量5.鍋燒熱去底油，倒入牛肉末，用小火煸香
6.下入薑末和蒜末一起煸炒
7.下入郫縣豆瓣醬和幹辣椒粉、花椒籽
8.下入洋蔥末煸炒均勻
9.加入一小碗清水煮開
10.下入豆腐丁和大紅椒粒
11.調入適量的鹽和胡椒粉，輕輕攪動均勻;
12.煮2分鐘後調入適量的雞精
13.調入適量的生粉水，用勺子輕輕攪動至湯汁濃稠，14.出鍋，撒上蔥花即可
小貼士：
牛肉換成豬肉豬肉烹飪出來的麻婆豆腐也一樣美味下飯哦，在煮豆腐不能煮太久，豆腐容易變老，這道菜很難把菸味煮進豆腐裡面去，湯汁的味道要稍微重一點，勾芡將湯汁粘住豆腐!(收起)
麻婆豆腐做法
食材用料 菜譜做法 1.豆腐洗乾淨，切成小方塊 2.水裡放鹽燒開，放入切好的豆腐塊，煮2分鐘 這一步是為了去腥味，可省略 3.煮好後撈出待用 4.牛肉剁成肉糜待用 5.大蒜 生薑切末待用 6.蔥切碎待用 7.鍋裡大火熱油關小火，放入蒜蓉薑蓉炒香 8.加入一匙羹豆瓣醬繼續炒出紅油 9.放入牛肉末繼續翻...
麻婆豆腐的做法
豆腐切成2厘公尺見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾備用 炒鍋中入油加熱，待油4成熱時 手置於鍋上方，能感溫熱 倒入肉末，炒散，脫生後盛出 郫縣辣醬40克 豆豉20克 辣椒麵5克 1茶匙 醬油30ml 2湯匙 蒜苗50克 雞精3克 1 2茶匙 炒鍋再次...
麻婆豆腐的做法
簡介麻婆豆腐為川菜中經典佳餚。要原料由豆腐構成，其特色在於麻 辣 燙 香 酥 嫩 鮮 活八字，稱之為八字箴言。做好的菜品色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，展開 豆腐 500g 豬肉 40g油 適量 生抽 10ml 白糖 1g郫縣豆瓣醬 15g豆豉醬 10g 鹽 適量水澱粉 適量 蔥 適量花椒粉 2g...