食材用料：
菜譜做法：
1.豆腐洗乾淨，切成小方塊
2.水裡放鹽燒開，放入切好的豆腐塊，煮2分鐘（這一步是為了去腥味，可省略）
3.煮好後撈出待用
4.牛肉剁成肉糜待用
5.大蒜、生薑切末待用
6.蔥切碎待用
7.鍋裡大火熱油關小火，放入蒜蓉薑蓉炒香
8.加入一匙羹豆瓣醬繼續炒出紅油
9.放入牛肉末繼續翻炒，炒香後加入少許料酒、生抽和老抽（老抽為了上色，可省略）
10.炒香的料加入適量的水（適量是指剛好沒過豆腐塊
11.輕輕推散豆腐塊，大火煮
12.大火煮至水份剩下三分一後加入一匙羹辣椒麵和一匙羹花椒粉，輕輕拌勻。（視個人喜好增減辣椒麵花椒粉的量，我這個量不麻不辣，就乙個字：香）
13.拌勻後的豆腐加入水澱粉勾芡，之後加入少許鹽調味（視情況加鹽）加入蔥花拌勻，即可上碟
14.麻婆豆腐，正宗，就是這個味兒
麻婆豆腐的做法
豆腐切成2厘公尺見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾備用 炒鍋中入油加熱，待油4成熱時 手置於鍋上方，能感溫熱 倒入肉末，炒散，脫生後盛出 郫縣辣醬40克 豆豉20克 辣椒麵5克 1茶匙 醬油30ml 2湯匙 蒜苗50克 雞精3克 1 2茶匙 炒鍋再次...
麻婆豆腐的做法
簡介麻婆豆腐為川菜中經典佳餚。要原料由豆腐構成，其特色在於麻 辣 燙 香 酥 嫩 鮮 活八字，稱之為八字箴言。做好的菜品色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，展開 豆腐 500g 豬肉 40g油 適量 生抽 10ml 白糖 1g郫縣豆瓣醬 15g豆豉醬 10g 鹽 適量水澱粉 適量 蔥 適量花椒粉 2g...
麻婆豆腐的經典做法
食材主料 豆腐400g 輔料 油適量 鹽適量 牛肉100g 洋蔥50g 蒜30g 小蔥20g 姜30g 花椒10g 大紅椒50g 郫縣豆瓣醬30g 乾辣椒碎10g 雞精5g 胡椒粉適量 生粉適量 步驟1.白豆腐切成大約1.5厘公尺大小的豆腐丁 2.牛肉剁成牛肉末 3.洋蔥 蒜籽 小蔥 姜分別切成末 ...