餅類1、雞蛋捲餅
【材料】雞蛋2個，麵粉60g，水120g，蔥花，黑芝麻，肉鬆，番茄醬，鹽。
【做法】
1、雞蛋，水、鹽、油攪拌均勻。
2、小火加熱，加少許油，倒入麵糊，煎好後，翻一面。
3、倒入蛋液，塗勻在餅上，撒上、蔥花、黑芝麻。
4、翻面繼續煎一小會。5、把餅翻過來，擠上番茄醬，撒上肉鬆，卷起來即可
2、韓式土豆煎餅
【做法】
1、土豆洗淨去皮，切厚片蒸熟過篩壓成泥備用。
2、將雞蛋打散，加入牛奶、砂糖、鹽、糯公尺粉攪拌均勻。
3、將調好的蛋液拌入土豆泥中，調節至適宜軟度，再分成大小均勻的小團，壓扁。
4、平底鍋中放入少許油加熱，放入土豆幷撒少許蔥花，煎至底部焦黃翻面，另一面也煎至焦黃即可
3、玉公尺牛奶餅
【材料】麵粉125克玉公尺麵粉25克、玉公尺漿150克（甜玉公尺粒100克+水50克打成漿）、雞蛋1個、牛奶150克、玉公尺油1大勺、糖30克。
【做法】
1、麵粉和玉公尺粉一起放入容器中加入其它材料攪拌成麵糊，靜置一會；
2、倒油，將麵糊舀入鍋中，用小火將一面煎熟再翻面，煎到兩面呈金黃色就可以
4、雞蛋餅
【材料】麵粉 150g 、雞蛋 2個、鹽適量、水適量(約300ml) 、油 20g 、荵花適量
【做法】
1、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩。醒幾分鐘。
2、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊裡再加水。
3、調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。
4、看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁）
5、翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
5、肉末旋餅
【材料】開水麵糰1份（後附開水麵糰做法），肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
【做法】
1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水麵糰揉勻，搓成長條。
2.將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上，捲起。
3.捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣乙個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水麵糰做法：
材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。
【做法】
1.將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。 2.
用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。
4.將冷水完全揉進麵糰。 5.
醒麵後，麵糰的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。
6、美味捲餅
【材料】春餅，醬肉，黃瓜，蔥白，甜麵醬，辣椒醬。
【做法】
1.將黃瓜洗淨，切條；蔥洗淨切粗絲；醬肉切厚片備用。
2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜麵醬和辣椒醬，然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實捲成捲狀，斜刀一切為二就可以了。
7、家常蛋餅
【材料】中筋麵粉300克冷水450毫公升澱粉1大匙鹽.少許色拉油2大匙雞蛋1個蔥末少許
【做法】
1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入乙個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
3.捲起後小火再煎一下，待蛋捲上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
8、番茄火腿蛋卷
【材料】雞蛋..3個番茄..半個或1/4個洋蔥.1/4個火腿1片鹽、胡椒粉各少許 （可在蛋液裡加入少許鹽和胡椒粉調味。）
【做法】
1.準備好材料，都很普通常見。
2.雞蛋打入碗中，2～3個。
3.西紅柿洋蔥火腿切成丁。
4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。
5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。 這時可以倒入蛋液。
6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅捲起，煎成金黃色出鍋切成段即可.
9、香酥紅豆餅
【材料】：
油皮：低粉200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉一樣可以製作）
白砂糖40克水100克左右黃油40克
油酥： 低粉120克色拉油60克左右內餡： 紅豆500克 （需要浸泡乙個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，製成清熱去火的綠豆餅） 白糖適量 （還可以加入一些桂花或蜂蜜）
【做法】
1.將麵粉過篩，分別把兩種麵和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。
2.利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，**煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。
在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。
3.下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。
4.取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。
5.用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘。
6.再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了。
7.最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。
8.在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可
10、早餐藕餅
【材料】 鮮藕、火腿、木耳、蔥、雞蛋、麵粉、鹽、醬油、香油、胡椒粉、雞精
【做法】
1.鮮藕，木耳，火腿，蔥分別切碎。
2.雞蛋打散倒入拌勻。
3.倒入適量麵粉。
4.加入少許鹽，味極鮮醬油，香油，胡椒粉，雞精，攪拌均勻成稠糊。
5.用大勺挖些許麵糊入鍋，煎至兩面金黃即可。
11、青菜玉公尺麵小餅
【材料】 玉公尺麵140克黃豆面50克麵粉50克雞蛋1個青菜葉適量小香腸1-2根胡蘿蔔小半根清水適量鹽1小匙
【做法】
1.將三種面的分量稱好，然後混合均勻，分量不像做蛋糕一樣需要那麼準確，只要玉公尺麵佔大部分，其餘兩種麵放一點就能改善口感。
2.將青菜洗淨切末；胡蘿蔔去皮切末或是小丁；小香腸切片，可以切的大一點，吃起來口感更好。
3.將切好的青菜末，胡蘿蔔碎，香腸片倒入混合好的玉公尺麵中，打入乙個雞蛋，加入少許的鹽，混合均勻，根據需要逐漸的加入清水，和成混合麵糰。
4.平底鍋燒熱，加入薄薄一層油，用勺子取一小撮麵糰，放入鍋中壓扁成圓餅狀，煎至兩面金黃取出，依次做完所有即可。玉公尺麵裡可以放入任何你喜歡的配料，做成各種口味的玉公尺麵餅，加入一些紅薯絲也會很好吃~
12、蛋皮煎餅
【材料】麵粉，雞蛋，芹菜，肉餡，鹽，雞粉，香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，薑末。
【做法】
1.將麵粉加雞蛋和適量清水和成麵糰，在案板上反覆揉搓，用擀麵杖反覆壓，擀成極薄的麵皮，把製好的面皮切成若干個正方形。
2.製好了麵皮，下面開始做餡料，將芹菜洗淨切末，蔥薑切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。
3.所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛製好的正方形麵皮，放入餡料，按下圖的方式包好，用蛋液封口。
4.按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然後沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出。
蛋液的調製：雞蛋加澱粉就可以了。
蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。
13、美味捲餅
【材料】春餅，醬肉，黃瓜，蔥白，甜麵醬，辣椒醬。
【做法】
1.將黃瓜洗淨，切條；蔥洗淨切粗絲；醬肉切厚片備用。
2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜麵醬和辣椒醬，然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實捲成捲狀，斜刀一切為二就可以了。
14、土豆餅
【材料】土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。
【做法】
1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。
3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
15、芹菜豆渣餅
【材料】 豆渣適量、芹菜一小段（用自己喜歡的蔬菜吧）、雞蛋1個、玉公尺麵少許（加不加都隨意）、鹽少許、胡椒粉少許。
【做法】
1.豆漿打好後過濾出豆渣。豆渣非常細膩，做成各種美食後口感會非常好。
2.芹菜切末備用。
3.將蔬菜末與豆渣、蛋液、玉公尺麵混合，加鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻。
4.起鍋，倒入少許油，油熱後，把豆渣做成的小餅放入鍋中，小火慢煎，兩面金黃就好了。16、糯公尺雞肉卷
【材料】雞腿2只長糯公尺1杯胡蘿蔔1/4根澱粉適量幹麵粉適量鋁箔紙2張醬油（生抽）1大匙（這裡的1大匙約15毫公升、1小匙約5毫公升） 糖1/4小匙五香粉1/8小匙水2大匙鹽1/4小匙胡椒粉少許
【做法】
1.糯公尺洗淨，泡水約30分鐘，放入蒸籠內大火蒸熟做成糯公尺飯。
2.胡蘿蔔用工具擦成細絲備用。
3.取小奶鍋，加醬油，糖，五香粉，水，胡蘿蔔絲，煮滾熄火，加入糯公尺飯攪拌均勻做成油飯。
4.雞腿用小刀和廚房專用剪刀去骨，斷筋，並用肉錘拍打使其面積變大，以便更好的包裹糯公尺飯。
5.處理好的雞腿肉放入**，撒入少許鹽和胡椒粉醃製20分鐘，再撒點幹澱粉並鋪上攪拌好的油飯，卷成筒狀。
6.取一張鋁箔紙，放上雞腿卷，兩頭捲緊，捏成糖果狀，放入蒸籠蒸20分鐘左右。
7.將蒸好的雞腿拆掉鋁箔紙，表面撒上幹麵粉，放入油鍋中煎至皮酥脆即可撈出，切片裝盤。
17、愛心窩窩頭
【材料】玉公尺麵，黃豆面，麵粉（玉公尺麵與後兩種面的比例約為3比1，可以加入適量的白糖。
【做法】
1.將玉公尺麵，黃豆面，麵粉合在一起，用麵粉篩篩過，加溫水抓揉成麵糰。
2.將麵糰分割成若干小份，揉至成圓形窩頭，並將表面抹光滑，或者借助模具做出各種形狀。
3.將製好的窩頭放入刷油的籠屜中，上火蒸20分鐘左右，熟後取出即可。
4、做好的窩頭可以趁熱刷上一層蜂蜜，然後滾沾上椰蓉，就是美味的椰蓉窩頭了。
麵粉可用糯公尺粉代替，做出的口感香甜軟糯。
各種美味茶粥的做法
金公雙葉粥 原料 茶葉 蘇葉各3 6克，金銀花30克，蒲公英30克，粳公尺50 100克。制法 先將茶葉 蘇葉 金銀花 蒲公英加水適量煮煎，去渣取汁，再加入粳公尺煮成粥。用法 每日2次服食。特點 本品具有清熱解毒 宣肺利咽的功效。適用於扁桃體炎，急性咽喉炎，上呼吸道感染所致的咽喉腫痛 聲音嘶啞。使君...
美味的雞蛋餅
四 1 彭木梓 今天真無聊，做些什麼事情好呢？對了，就讓我親手來做一次雞蛋餅吧說幹就幹，大廚就要出動嘍！當然，作為一名一流的廚師，要武裝整齊才行喲。於是，我戴上圍裙拿上鐵鏟，好了，萬事ok，開始！我先拿出300克左右的麵粉倒入盆中，再取五個雞蛋打碎裝盆，然後撒上香蔥，給雞蛋和麵粉做 泰式按摩 頓時，...
教你餅的做法
教你做餅法 不需發面 蔥油餅 用料 麵粉150克,蔥花 雞粉 鹽 芝麻各適量 做法 1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘 蔥洗淨,切成蔥花 2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子 3.將小劑子擀成約0.3厘公尺的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花 4.再將麵皮...