肉夾饃：
饃的主料：雪花粉500g；（15個）
饃的輔料：安琪酵母2g，鹼1g，啤酒60g,水180g，劑重50g；
醬肉的主料：五花肉1000g
醬肉的輔料：冰糖、料酒、鹽、生抽、老抽、大蔥、生薑、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮適量，山楂3粒，香蔥、香菜末適量
先發面：
1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘。
2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和。
3.倒入啤酒、鹼水。
4.和成光滑的麵糰後，餳發30分鐘。
醬肉：其實就是紅燒肉
1.五花肉浸泡洗淨。
2.放入冷水鍋內汆水。
3.開鍋後把沫子打乾淨撈出沖洗乾淨。
4.將焯過水的五花肉切成適當大小的塊。
5.鍋內加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色。
6.放入切好的肉塊炒糖色。
7.加入料酒、生抽、老抽炒勻。
8.加適量清湯，以沒過肉塊為宜。
9.加入蔥段、薑片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調料。
10.扔進幾粒山楂。
11.大火燒開後轉小火慢燉1-2小時。
12.大火收汁後加鹽調味即可。
饃的做法：
1.將餳發好的麵糰揉勻。
2.搓條下劑。
3.將劑子搓成細長條捲成螺絲卷。
4.用擀麵杖擀成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至麵餅彭起，金圈虎背梅花心即可
肉夾饃的製作：
1.醬好的五花肉剁碎。
2.拌入香蔥、香菜末。
3.將烙好的餅剖開。
4.夾進醬肉，香噴噴的家庭版肉夾饃就做好了。
美食心得：
1.正宗的肉夾饃，是要加豬油和麵的，500g的面加入50g的豬油，家裡沒有豬油就省略了。
2.和麵的時候加點啤酒，更有助於面的餳發，也能提公升麵味。
3.烙餅的時候不用油，小火慢慢烙熟。
4.正宗的肉夾饃是用豬骨頭和豬肘子來做醬肉的，家裡沒有那麼大的鍋能用來一起醬豬骨頭和豬肘子，就直接用紅燒肉來代替了，味道也是不錯滴。
5.燉肉的時候加點山楂肉更容易燉爛。
6.醬肉裡面加點香蔥和香菜末能起到解膩的作用，不喜歡可以不放，正宗的肉夾饃裡是不放的。
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