早餐喜歡吃油條，外面買的總是不放心，所以有時候也自己搗鼓著做下，自己做的，不加明礬，不用擔心地溝油的問題，安全衛生，也許做出的油條專業性差些，但味道還是很不錯的，起碼我覺得比肯德基那個又貴又難吃的死麵疙瘩強多了。
準備材料：麵粉200克、酵母4克、白糖15克、牛奶175克、水、食用鹼、鹽、植物油適量。
將麵粉與糖、鹽混合均勻。
在溫牛奶中加入酵母，拌勻；在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌。
一定要攪勻。
加少許植物油，繼續攪。
揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住醒發成原體積的兩倍大。發好後，將鹼、水、拌勻，用手沾著鹼水，沾一下揉打一下麵糰至完全揉勻，然後再用保鮮膜蓋住繼續醒發，可以反覆幾次，麵糰發的越好，炸出的油條就越鬆軟
案板上刷一層植物油，將發好的麵糰擀薄。
用刀切成厚薄適中的劑子。
兩個劑子疊在一起，用一根筷子壓一下，壓到一起。
再用手捏住兩端拉長，就成型了。
都做好。
鍋中放油，用平底鍋就行了，燒開。
然後放入油條炸至金黃色，油條能飄起來就行了。
製作要點：
1、麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發面之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
怎麼炸油條
1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。3 發酵約10個小時或更長時間，再用180 200 的油...
製作油條配方
配方一原料 上等高筋麵粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精鹽30克雞蛋4只色拉油2500克 制法 1 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水 約1000克 倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽 食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中...
自製健康油條的好方法
一直以來吃的外面賣油條都是加了礬的，雖然大家都知道了礬的害處，但是還是忍不住要吃的，加了礬也就算了，可是我最看不了的就是剛炸好的熱油條晾一下還很燙的時候就放進了塑膠袋中，攤子上的塑膠袋都說是食品袋，但我總能聞到一股難聞的塑料味，特別是裝上熱油條的塑膠袋味道更大，糾結之後我就下決心找炸油條的配方，自己...