關於咖啡廳的調研報告

2023年9月9日，我們小組四人在咖啡廳朝陽店進行了一次調研。

聖地卡羅咖啡廳位於益陽大道南側，右側為益陽大道與康富路兩條主幹道的交匯轉盤處，左靠居民小區，客源十分充足。

首先，從**上可以看出店面是以黑色大理石為主材料裝飾，配以醒目的白色店名，以達到衝擊視覺的效果，同時簡潔大氣而又不失雅韻。

同時我們可以看到店面前坪是乙個小型停車坪，左右兩邊均有出入口，同時設有地下停車場，為駕車前來的消費者提供了極大的方便。

穿過門簾，門廳裡衍生出三條走向。門廳正中設有漂亮的圓形舞台，上面擺著一架紅色的鋼琴，非常醒目華麗.舞台左側是一直延伸到2樓白色直跑樓梯，門廳右側是顏色相同的紅色吧檯，吧檯上方吊掛著晶瑩剔透的高腳杯，一片流光溢彩耀眼奪目。

往門廳左走,首先映入眼簾的便是圓柱型鋼架豪華小包間，整體結構設計為鏤空鋼架;包間裡面則是淡黃紗布,把包間與大廳隔開，半透明的紗布和圓形鏤空鋼筋相結合的設計給人一種另類時尚的氣息感受，令人眼前一亮。

經過圓形包間是咖啡廳的大廳，零散著別具風格的小座。小座為四方的花崗大理石桌面，桌面擺放著一朵嬌豔的玫瑰。一盞柔和的小燈打在桌面上，再配以柔軟的絨布沙發，隨著輕揚的**，滲透著低調的華麗。

大廳牆面懸掛著不同風格的異國油畫，屋頂懸掛著華麗的西式水晶吊燈。另一面牆隔斷著對面的包間，牆面以銀色木質鏤空窗來隔開包間與大廳，透露著獨具東方特色的古典氛圍。並用黑色的牆柱隔開包間與包間的空隙。

柱體鑲嵌著放著紅色玫瑰花瓣的圓柱玻璃燈。整個大廳融合了西方現代美與東方古典韻味，中西結合展現了獨特的空間魅力。

穿過大廳，是一條筆直的走道，走道兩旁是對開的包間，用絲綢垂簾隔開，每個相連的包間都放有綠色小盆景。包間的燈光不是很強，具有一定的私密性.

包間走道盡頭是庫房和廚房，位於吧檯的後方,庫房設有供輸入輸出物資的後門,因此物流運輸非常便捷。後門方便物流的同時也保證了消費者與工作人員**的叉開.大廳與包間相連處設有茶水櫃，可隨時為消費者提供服務，較好的滿足消費者的需求。

另一方面,通過我們小組的調研,我們也發現了咖啡廳布局的不足之處。具體表現為以下幾個方面.

(1)從大門進入前廳的時候分為三個走向，沒有迎賓小姐的指引消費者根本無法看到大廳;

(2)前廳面積設計過於狹小，大量**湧入時甚為擁擠;

(3)舞台和大廳之間被樓道和牆體隔開。在大廳的消費者只能隱約聽見舞台傳來的聲音，卻不能欣賞到舞台上的表演;

(4)大廳懸掛了巨幅投影儀，上面卻**著電視劇集，電視劇集的聲音與鋼琴聲兩種聲音混合，破壞了原有的氛圍;

(5)大廳內散座排布過密，甚為擁擠;

(6)由於大廳沒有自然採光，照明未調整好，空氣也不流通。整體都過於昏暗。包間裡沒有通風裝置，空氣比較渾濁光線也比較昏暗。

對於上述問題，我們小組提出了以下解決方案：

(1)撤處樓梯的處的散座及鋼琴後的6個卡座，此舉能夠伸展大廳的空間，解決大廳擁擠問題，提公升舒適度，同時也可以增加大廳和舞台接觸面;

(2)調整好燈光效果，使其在調整明亮又不失去浪漫氛圍;

(3)增設窗戶，使其空氣流通;

以上是本組的調研報告.

調研時間：2023年9月9日