一實地調研
迪歐咖啡廳：「迪歐dio」原引世界語「神的博愛」之寓意，又可作為英語「dear」的諧音，表達有「親愛的」含義，傳遞著迪歐如咖啡般的濃濃情宜。同時，他與迪歐「誠信、尊重、關懷」的核心價值觀相契合，期望人們在這「愛的咖啡館」累積生命，暢想生活！
基地分析：迪歐咖啡廳位於青島城陽區正陽路154-3號，處於公路交接處，臨近佳佳源與利群超市，處於較為繁華餓商業區。附近還有居民小區，經濟生活水平較高，客流量大。但是，周圍綠化不是很好
建築功能分析：迪歐為連鎖式咖啡廳，門面為同一的綠色，為兩層式建築，面積大約400平公尺。主入口高大寬闊，推拉式木門。
迎門而進便可立即感受到熱烈的歐陸氣氛，暖色調的木材和歐風鐵藝、布藝流蘇相接，打造出和諧的歐洲懷舊風格，從店內寬敞的桌椅擺設、昏黃的燈光、屋頂流線的裝潢，適當的盆景綠化為顧客營造出一種恬靜、舒適和親切的氛圍。
咖啡廳為歐式風格，樸素而不奢華。以隔段劃分出相對私密而又開放的空間，家具沒有精緻的木雕，厚重大氣。不過我不喜歡咖啡廳裡的大理石桌面，感覺不如木質桌面好，更顯底蘊。
二資料調研
當前國內外對於咖啡廳的概念有所進步，改變了以前髒亂的環境，以高雅的格調裝修。並且出現了連鎖的經營模式，如星巴克、迪歐等。國外更是與都市的現代化生活和休閒氣氛結合了起來，出現多種形態並行經營的咖啡廳，如咖啡廳+vcd影院、咖啡廳+電腦網路廳。
這類新型咖啡廳出現符合現代青年人群的口味，使他們能從中獲取一塊暫時屬於自己精神的小世界，快樂度過時光。咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。
過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象徵優勢階層的生活方式。
賴特曾說：「乙個建築的內部空間便是那個建築的魂，這是一種最重要的概念。」空間設定的重要性不言而喻，空間組合應該小中見大，大中有小，層次豐富，相互交融，使人置身其中感到有趣和舒適，但設計要具有實用性，輔以聲光熱等營造氣氛。
咖啡廳設計有兩級，一級咖啡廳使用面積最低為1.3平公尺/座，若設**茶座或其他功能可相應加大到1.5-1.
7平公尺/座；二級咖啡廳使用面積最低為1.2平公尺/座。人類學家霍爾劃分的四種距離中，社交距離為1.
30-3.75公尺，當餐桌距間離處於下限時應加以欄杆、隔段、綠化、台階等對空間進行分割，是空間形成既連續又分隔的幾個餐區，保證一定的開敞感，又使坐席又相對的獨立性，弱化顧客與陌生人之間的干擾與不安。
在咖啡廳的設計中，可以使用大玻璃設計，使其具有通透和敞亮的感覺。服務台要放在接近入口的明顯之處，便於對顧客的引導和詢問。冷食加工間和對外的付貨櫃之間應設簡單的衛生處理裝置，保持食物的乾淨衛生。
為了營造氣氛還可以設計水池、鋼琴臺等。還有咖啡廳應盡量設定乙個休息處，備好座椅。
三例項分析
一、binanco咖啡廳
建築面積150平公尺左右，考慮到空間使用的最大化，此咖啡廳並沒有以卡座為主，而是散座代替，力求用最簡練的設計語言表達店面的定位風格。通過區域性色彩及整體大面積白色調整來表現binanco（法文白色天堂的意思）特有的咖啡文化主題，使空間產生視覺上的錯覺，讓人在空間中富有聯想。咖啡廳中設有電腦供顧客使用。
白色調與昏黃的燈光搭配營造出典雅安靜的氛圍，使顧客的精神產生巨大的放鬆。咖啡廳門把手上的公仔、玻璃上的貼紙及室內的聖誕樹等細節上的處理給人帶來精神上的愉悅。讓路過的人有忍不住進入其中品味一杯咖啡放鬆一下疲憊的身心。
二、爵士島咖啡廳：
咖啡廳內匯聚了大量舒適與輕鬆的設計元素，高貴的黑色系與雅緻的金色系打造了氛圍親切的公共空間，使彩虹般的弧形吊頂更顯魅惑、妖嬈。如果不喜歡昏暗的氛圍，到劃分的地台區域，臨窗而坐，淡雅高調的空間便能讓您的心境一下舒緩下來。
吧檯區域設計的開闊大方，引人注目，服務生可以方便的與各個就餐區進行服務溝通；廚房設計的衛生合理，能充分滿足客滿時的需要。咖啡廳還設計了大小不同的五色包廂，以及提供vip人群聚會的私密空間。在注重與自然溝通的生活理念下，設計師還設計了一處自然親近的陽光房。
試想，在這和上一杯爵士島咖啡，享受陽光、清風，人生還有比這更愜意的麼？
四、設計構想
咖啡廳位於繁華的商業區，客流量大，消費水平高。我選擇地段一。環境喧鬧，在喧鬧的環境裡營造乙個寧靜的所在。
服務的主要物件是青年人群，主要包括青年白領學生等。因為這類人群的消費高，盈利大。且咖啡廳以其寧靜優雅的氛圍環境適合青年人群約會、交友、聚會，且他們的生活壓力大，短暫的駐足休息使顧客的到身心的滿足，短暫的告別高壓生活。
設計的風格以優雅寧靜為主。採用兩層式建築，具有現代感，與周圍建築比較和諧，使用大玻璃達到建築內外空間的虛實分隔。內部就餐區的劃分以台階和木質隔板進行分隔，以流暢的流線連線咖啡廳的各個部分方便顧客與服務生的使用，以及發生特殊情況時顧客與工作人員逃生。
關於咖啡廳的調研報告
2009年9月9日，我們小組四人在咖啡廳朝陽店進行了一次調研。聖地卡羅咖啡廳位於益陽大道南側，右側為益陽大道與康富路兩條主幹道的交匯轉盤處，左靠居民小區，客源十分充足。首先，從 上可以看出店面是以黑色大理石為主材料裝飾，配以醒目的白色店名，以達到衝擊視覺的效果，同時簡潔大氣而又不失雅韻。同時我們可以...
咖啡廳見習報告
5 營業結束後，要認真的填寫相關的 注 如果有老師來，經理要親自上前服務，贈送小吃不超過2碟，特殊情況除外 三 後台主管 1 要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品並告訴經理及服務員。2 將所需的原料從倉庫取出。3 在製作菜品時，要帶上手套，注意衛生清潔。4 將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜...
咖啡廳規章管理制度咖啡廳崗位職責咖啡廳工作程式
咖啡廳工作流程 管理制度 崗位職責 全套資料彙編 編號 kf kf1001組織架構 一 咖啡廳人員編制結構圖 共計 20人 編號 kf kf2001崗位職責 二 咖啡廳崗位職責說明 職位 經理 部門 咖啡廳 直接上司 總經理 主要職責 1 保證咖啡廳處於良好的工作狀態和營業狀態。2 正常 各類咖啡，...