5、營業結束後，要認真的填寫相關的**。
注：如果有老師來，經理要親自上前服務，贈送小吃不超過2碟，特殊情況除外
（三）後台主管：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品並告訴經理及服務員。
2、將所需的原料從倉庫取出。
3、在製作菜品時，要帶上手套，注意衛生清潔。
4、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
5、上菜的順序要按選單的順序，在上完菜後，要在選單上打勾。
6、在客人來時，要先將茶水倒好，再拿給服務員端上去。
7、在不忙時，可幫助其他工作人員。
8、在營業結束後，要做好自己選單的賬目統計，並告知收銀員。
9、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，並彙總一向其他工作人員需要購買的原料，寫出購物單。
10、做完統計後，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
（四）副調：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品並告訴經理及服務員。
2、將所需的水果及工具提前洗淨。
3、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
4、上菜的順序要按選單的順序，在上完菜後，要在選單上打勾。
5、在製作菜品時，要帶上手套，注意衛生清潔。
6、在不忙時，可幫助後台主管將茶水倒出，交給服務員，或幫忙燒水等。
7、在營業結束後，要做好自己選單的賬目統計，並告知收銀員。
8、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，並告知後台主管。
9、做完統計後，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
（五）收銀員：
1、營業前要備好零錢。
2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、***電視儀器等裝置。
3、認真結算，開收據和**的**。
4、要認真的統計當天的營業銷售量和營業額。
（六）清潔工：
1、認真清洗當天的餐具，營業結束後一定要把抹布清洗乾淨。
2、保持水池的整潔。
五、實訓中出現的問題及解決的辦法
1、擔任經理時一定要分配員工的工作，看到有人偷懶時要及時提示，並且要時刻關注全場，看是否要被遺漏服務的顧客。有時太過忙碌，後台工作人員可能就會忽略衛生問題，這時經理就應該及時提醒並加以幫助
2、有時候，顧客走了，可桌子依然沒人收拾，給後進客人帶來很髒亂的感覺。爭對這種情況服務員應該時刻關注是否有結賬離開的顧客，及時收拾桌子，重拾整潔之感。
3、很繁忙的時候，負責洗碗的同事可能會忙不過，這時候其他比較清閒的人就應該及時給予幫助，不能視而不見。
4、很多時候顧客進門和顧客離開大家都會忘記說問候語，這個舊要求員工互相提醒，這樣才能更好的營造溫馨氛圍。
5、有時原料採購的不夠，用完了，無法提供某道菜時，這時應及時告知服務員。
6、有時會在統計賬單的時候將份數漏算，所以在要一樣一樣的慢慢算。
六、實訓回顧
經過了兩個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是乙個人綜合素質的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業獲得飛速發展。
雖然店面的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業發展狀況和經濟效益來看，咖啡廳的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務業已成為社會文明的乙個重要視窗。
咖啡廳的服務質量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。
要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。咖啡廳服務質量的提高，質量觀念是前提。
咖啡廳是乙個到處充斥著文化和知識的場所。於是，在這裡工作的人們必須更有知識、文化和涵養。任何乙個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的薰陶。
處於社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質提高，也在有益地影響著客人，提公升著整個社會的素質與涵養。眨眼間，實訓就結束了，老師的教誨指導，同學們的互相幫助，都讓我留戀。實訓為我以後步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的乙個平台，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實訓任務。
經歷此次實訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今後我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經驗，為將來自己走工作做了準備。
咖啡廳調研報告
一實地調研 迪歐咖啡廳 迪歐dio 原引世界語 神的博愛 之寓意，又可作為英語 dear 的諧音，表達有 親愛的 含義，傳遞著迪歐如咖啡般的濃濃情宜。同時，他與迪歐 誠信 尊重 關懷 的核心價值觀相契合，期望人們在這 愛的咖啡館 累積生命，暢想生活！基地分析 迪歐咖啡廳位於青島城陽區正陽路154 3...
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咖啡廳員工守則咖啡廳管理制度
咖啡廳員工守則 第一章總則 編制目的 歡迎您加入水岸咖啡廳工作，為了造就一流的水岸咖啡廳從業人員，保持本咖啡廳系統化的管理水平特編制此員工手冊。冊中所有條文經水岸咖啡廳總經理批准，各員工務必全面了解並切實遵守。忠於職守，熱心勤勉及禮貌主動是本咖啡廳提倡的精神，深盼大家能充分投入，發揮一技之長，彼此真...