陝西油潑麵**：張靜
隨著「刺啦」一聲響，香辣美味的陝西油潑麵製作完成，攪拌均勻就可以開動了。筋道爽滑的麵條，香辣的味道，絕對令你大呼過癮。其實這道家喻戶曉的陝西地方麵食製做起來非常容易，麵條和潑油是兩個關鍵。
陝西人喜歡吃麵食，通常吃麵條都是自己擀，自己擀的麵條筋道爽滑，口感好。不過如果嫌麻煩，買現成的麵條也未嘗不可，買市售麵條的話手工面口感更好一些。潑油就是將油燒熱後潑在辣椒麵上，沒有什麼難度，只是操作時注意安全就可以了。
一起來看陝西油潑麵的做法。
主料：麵粉、青菜、綠豆芽
配料：辣椒麵、鹽、醋、蔥、食用油
做法：1、麵粉放大盆中，加入少許鹽，慢慢倒入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中麵糰，反覆揉搓至光滑有彈性後蒙上保鮮膜放一旁靜置20分鐘；
2、綠豆芽和青菜洗淨控乾水分；
3、蔥切碎；
4、取出醒好的麵糰，再揉一揉，用擀麵杖擀成0.5厘公尺厚的麵片，再切成寬度為1厘公尺的長條備用；
5、做一鍋水，水開後開始抻面。取一根麵條，雙手慢慢將其抻長後下入鍋中。麵條煮熟後撈入碗裡，放上青菜、綠豆芽、蔥花、鹽，倒入少許醋，最後撒上適量辣椒麵；
6、用乙個金屬勺，放少許食用油，在火上燒熱後潑在麵條上（盡量潑在有蔥花、辣椒麵的地方）即完成。
扯麵的做法如何做油潑扯面
在陝西，油潑扯面可是非常有名哦，它那撲鼻的香味以及有彈性和越吃越有嚼勁的口感，搭配那熱油和辣椒，你是不是在流口水了，現在我們就一起看下陝西正宗的扯面的做法，了解一下如何做油潑扯面。扯麵的做法如何做油潑扯面所需要準備的食材和調味料 麵粉溫水鹽鹼面黃豆芽油菜辣椒粉醋生抽蔥花薑鹽油。扯麵的做法如何做油潑扯...
紅油擔擔麵的做法
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陝西人最愛吃的那碗油潑扯面
油潑麵好不好吃，很重要的一點也在於它的一味調料，那就是 辣子面 也許你這時會想到陝西的油潑辣子了。我們這裡的辣子好，沒辦法，做出的油潑麵就是香哈哈，有點自賣自誇了。其實麵粉也很重要，我們是從農村買的當地農民自己家磨的面，無新增，做出的面真心比超市買回來的麵香呢 不過這個也只是一方面，就好像福建的魚丸...