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主料： 豬肉
香菇 麵條
輔料： 八角
麵醬 生薑
調料： 精鹽
紅辣椒油
陳醋 生抽
1、炒製肉滷： 豬肉剁成小肉丁，香菇提前水發。
2、鍋裡添油，油熱後放入生薑，八角炒香。
3、放入麵醬，小火炒製。
4、倒入豬肉丁，小火炒製不用放水，炒製15分鐘肉丁成粒狀即可。
5、倒入切好的香菇丁，繼續翻炒。
6、撒入少許精鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
7、調汁： 取乾淨麵碗，舀兩勺紅油辣椒。
8、倒入少許陳醋。
9、倒入一點生抽，加少許精鹽，喜歡吃麻椒的可撒入一點麻椒面。
10、倒入一勺肉湯或開水，調勻。
11、煮麵： 鍋裡坐水，把幹麵條上籠屜蒸。
12、水開後約5分鐘，麵條稍微軟塌即可。
13、另起鍋，倒入清水，水開後，下入蒸過的幹麵條，大火煮開至熟。
14、把煮好的麵條盛到調有料汁的麵碗裡，舀上兩勺肉滷，撒上香蔥即可。
鮮辣可口
陝西油潑麵的做法
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