摘要：飯店服務禮儀課程是一門餐旅服務專業的專業基礎課，只有真正讓學生學好這門課，才能真正意義上把餐旅服務的工作做好，讓客人滿意，並且提公升自身的形象和素質，給酒店行業樹立良好的形象，從而增強酒店業的競爭力和提高經濟效益。本文通過對飯店服務禮儀教學方法進行了一些**，從而使學生達到學好飯店服務禮儀的教學目的。
關鍵詞：飯店服務禮儀教學方法初探
中圖分類號：g426 文獻標識碼：a 文章編號：1672-3791（2012）11（a）-0174-01
近幾年，伴隨旅遊業的蓬勃發展，作為旅遊配套行業的酒店業，發展得越來越好。但市場競爭也日益激烈，如何讓餐旅服務專業的學生樹立強烈的服務意識，培養其良好的職業素養是乙個很值得深入研究的課題，在從事餐旅服務專業教學的幾年中，嘗試了《飯店服務禮儀》課程不同的教學方法，思考著自己教學角色的不同定位，力爭多角度，全方位地去影響學生、感染學生，使其內在素質和外在形象同時得到提公升。
1 一體化教學，使學生真正做到理論和實踐相結合
《飯店服務禮儀》教學與其他課程教學一樣，廣泛採用課堂知識講授的教學方式，很少採用一體化教學方法。而《飯店服務禮儀》學科具有極強的實踐性和可操作性，教學任務不僅包括讓學生了解、知道禮儀常識和禮儀規範，更重要的是要使學生掌握並能夠比較準確地運用這些規則和規範。如最基本的儀態禮儀—— 站姿、坐姿、行走等都需要反覆演練才能夠讓學生逐漸改掉生活中長期積累下來的小動作和不良習慣，也只有通過有計畫的、系統的禮儀實訓，理論和實踐相結合才能實現禮儀的教學目標。
因此，一體化教學是要比單一的課堂知識講授的教學方式要好很多。
服務員最在乎的就是客人的感受：是滿意，還是不滿意，還是沒有完全滿意？身為教師，也應重視學生的心理感受，深入地洞察學生的求知心理，每當上第一節禮儀課時，我都會給學生做心理測試，讓學生清楚了解自己的禮儀價值幾何？
知道問題所在，便於在以後的課程中，認真學習禮儀規範，克服自己的不良習慣。在講到人際交往禮儀時，通過金正昆教授的人際交往法則講座，讓學生深刻理解人際交往中的兩個**法則—— 白金法則和3a法則。讓學生在與同學交往、上級交往、下級交往和同時交往中，都能受到對方的歡迎，使問題最小化，也就是效益最大化。
有助於學生在真正的實踐中處變不驚，在很大程度提高學生的問題處理能力和危機處理能力。
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