一、食府每週計畫衛生
星期一：1、咖啡杯具的消洗（包括咖啡杯、咖啡勺、咖啡盤） 2、備餐櫃內物品的歸類擺放，裡外的清洗。
星期二：1、消洗所有刀叉、花瓶、筷子。檢查設施裝置及保修。 3、明檔玻璃擦拭。
星期三：1、包間玻璃及鏡面清理。
2、所有牆面木製方格的擦拭，拐角窗框清理。
3、琉璃瓦的擦拭。
4、備餐間水池清理，牆面、地面請理。
星期四：消洗所有糖缸、牙籤罐、餐巾紙罐、咖啡壺、茶壺。
星期五：消洗所有調味瓶
星期六、星期天：清洗所有餐鍋。
備註：如當天有大型客情，以此類推。
二、二樓包間每週計畫衛生
星期一：包間衛生間刷洗、（鏡面、麵台、面盆、牆面、馬桶、地面、牆邊線）。
星期二：包間茶壺、電壺、調味品消洗，保險蓋清洗、設施裝置檢查保修。
星期三：各餐飲區域備餐間、備餐櫃整理、櫃門、櫃內衛生、出菜視窗、西大宴會廳裝飾木格。
星期四：清理沙發下、餐檯桌圍下衛生。
星期五：地毯汙跡清理、窗戶玻璃清洗。
星期六/星期天電視、電視櫃、插線板、開關清理、牆面裝飾物清理、門、門把手擦拭
三、富士餐廳計畫衛生。
星期二：桌子底部、地面汙漬的清理
餐飲部衛生標準
楓悅大酒店餐飲部衛生檢查標準 一 環境衛生標準 1 地面清潔無雜物，桌椅保持潔淨，門窗玻璃經常擦洗，四壁無塵，潔淨舒適。2 餐廳周圍的垃圾汙水經常清除，對殘餚骨渣及時清理，餐廳內不得擺放雜物 空酒瓶 私人用品 掃帚 拖把 畚箕等清潔用具要放進保管室。3 洗手間勤沖洗 勤打掃，做到空氣清新 無異味 清...
餐飲部培訓計畫
培訓計畫 培訓主抓服務流程，注重服務細節，培養服務技能，增加面客技巧。理論與實踐相結合的培訓。實行每天一練，每週一講。由淺入深，循序漸進。使員工掌握的更紮實 培訓計畫主要分為，培訓時間與培訓內容 一 培訓時間 為每週培訓，每日練習 二 培訓目的 1 使員工了解酒店與企業文化 規章制度 管理架構 2 ...
餐飲部培訓計畫
3月1日 公共課程。3月2日上午 1 餐飲部的組成熟悉情況。雅間 廚房 庫房 2 餐飲部的上班時間。3 餐飲部人員介紹。4 餐飲部的工作概況。5 餐飲部的組織結構。6 餐飲部的客源情況。7 餐飲部的服務案例。8 餐飲部的口號。9 與餐飲部聯絡部門情況介紹。下午 1 餐飲部的燈光練習。2 餐飲部勞動工...