一、 檯面衛生標準：
1.餐具，轉盤乾淨無油漬、無水漬、無灰塵、無手印；
2.餐具擺放標準，每**具之間距離相等，轉盤放置餐桌的正**；
3.餐椅扶手距離桌邊大小一拳的距離並擺放整齊，坐墊要求乾淨無破損、無汙漬、無油漬；餐椅各個部位保持無灰塵；
4.台布、臺裙、口布保持每餐乾淨，台布、口布要求一餐一換、乾淨整潔無褶皺、無破損、無油漬；
二、 沙發衛生標準：
1.沙發表面和坐墊底下均不能有雜物，每餐必須清理乾淨；
2.沙發金屬部位必須保持明亮無汙漬；
3.保持沙發乾淨，要求表面無破損、無油漬、無汙漬；
4.沙發抱枕、靠墊擺放整齊標準，沙發紋路方向一致；
三、 壁畫衛生標準：
1.壁畫要求保持無灰塵、無破損，畫框裡外，畫面都要求乾淨；
2.壁畫衛生過後要求擺放端正；
四、 百葉窗衛生標準：
1.百葉窗要求勤擦拭，保持無灰塵，切忌用濕抹布擦拭，勿用力過大，易使百葉窗折斷；
2.百葉窗衛生過後要求按標準除錯拉好；
五、 衣櫃衛生標準：
1.衣櫃表面及頂部要求無灰塵，裡面櫃壁、掛幹、木質衣架要求無損壞、無灰塵，統一放在掛幹左邊，櫃內不放雜物；
六、 電視櫃、電視機衛生標準：
1.電視櫃表面無灰塵和損壞，櫃內嚴禁堆放雜物，必須保持乾淨整潔；
2.電視機表面要求無灰塵，用乾淨布去做衛生，不得用濕抹布擦拭；
七、 地腳線衛生標準：
1.每日需要清掃，先濕布過塵再乾布過濕；
2.死角衛生必須每週清潔一次；
八、 備餐間衛生標準：
1.物品分類擺放整齊，清潔用品與餐具分開擺放不得混淆一起。
2.餐具也要按分類、名稱、抽屜格擋擺放整齊，不得亂放。
3.物品必須有名稱標識，字跡要清楚明了，必須按照名稱擺放。
4.備餐櫃裡物品要擺放整齊，大的、高的、重的，擺放在櫃子最裡面，次之擺放於外面，雜物不得亂放，抽屜裡不得存放私人物品；
5.玻璃器皿和不鏽鋼要求無破損、無汙漬、無油漬、無手印；
6.打包飯盒和打包帶要擺放整齊不得亂放；
7.餐布和衛生清潔布要分開擺放，衛生清潔布統一放置於水池下面的櫃子；熱水器要求乾淨明亮無灰塵、無汙漬；
8.垃圾桶每日都需要清潔，保持乾淨無汙漬和油漬；沒開餐前垃圾袋內保持乾淨無雜物並擺放整齊，收餐後及時更換新的垃圾袋；
9.毛巾櫃、毛巾籃要求乾淨無汙漬、無灰塵、無異味。
10.備餐櫃和吊櫃內必須保證乾淨無灰塵、無贓物。
餐飲部衛生標準
楓悅大酒店餐飲部衛生檢查標準 一 環境衛生標準 1 地面清潔無雜物，桌椅保持潔淨，門窗玻璃經常擦洗，四壁無塵，潔淨舒適。2 餐廳周圍的垃圾汙水經常清除，對殘餚骨渣及時清理，餐廳內不得擺放雜物 空酒瓶 私人用品 掃帚 拖把 畚箕等清潔用具要放進保管室。3 洗手間勤沖洗 勤打掃，做到空氣清新 無異味 清...
餐飲部樓面主管崗位標準
1 0 層級關係 1 1 直接上級 樓面經理 1 2 直接下級 餐廳領班及服務員 1 3 聯絡部門 餐廳各部門 2 0 崗位職責 2 1 當好樓面經理的參謀與助手，受樓面經理委託，全面行施樓面經理職權 2 2 參與制定餐廳服務和工作程式，並組織和督促員工嚴格執行。2 3 在開餐期間負責對中餐廳的督導...
餐飲部樓面經理面試
立達邦聯酒店管理公司酒店餐飲部樓面經理面試題綱 編寫日期 2012年12月11日 編寫人員 張磊王軍李嘉趙家維 適用範圍 三星級酒店餐飲部樓面經理第一次面試摸底測試使用，以經營中常 規具有深度的問題，得到面試人的從業時間和經驗的摸底結論，以 便衡量職級和月薪待遇的準確性。此測試題目最早源於洲際酒店 ...