1．目的
為確保能防止食品安全危害，確認食品安全管理體系的建立、執行和結果的存在及其充分性，以及這些安排能有效實施並能達到預定的目標特制定本程式。
2．適應範圍
適用於公司內部食品安全管理體系所有相關活動。
3．職責和許可權
3.1 食品安全小組組長負責驗證計畫的審批和領導實施；
3.2 食品安全小組成員是得到公司授權的驗證人員，根據職能、經驗和分工對有關活動內容實施驗證；
3.3 各部門、崗位人員積極配合驗證工作。
4．程式
4.1 制定
4.1.1 驗證計畫一般每年制定一次，形成《年度食品安全管理體系驗證計畫》，當食品安全管理體系發生變化需重新驗證時，可對原計畫進行修訂或增補新的驗證計畫；
4.1.2 年度驗證計畫一般包括：驗證的目的、範圍（過程、部門）、頻次和時間安排、責任部門/人員、配合部門/人員等；
4.1.3 計畫中反映的驗證內容、時機、頻次一般包括：
a）確認：對食品安全管理計畫實施前的首次認定，及由於關鍵限值（cl）變化，加工工藝變更或裝置改變時的再確認。
b）對ccp的驗證：按食品安全管理計畫要求對ccp監控程式和記錄的驗證，現場檢驗員與生產管理人員隨時抽查。
c）對ssop方案實施有效性，ccp監視測量結果，監控裝置的校準，針對性的取樣檢測，糾正和糾正措施記錄方法和設施的定期複查，每月一次。
d）對食品安全管理體系的綜合驗證：即內部審核，完整的內審一般每年一次，具體實施詳見《內部審核控制程式》。
e）執法機構或其它第三方驗證，以驗證通知或計畫為準。
4.2 按計畫安排實施驗證
4.2.1 驗證人員必須是經過培訓和授權，具備專業技術和知識的食品安全小組固定成員，需要時可聘請外部專家，但應對其職責許可權作出規定，且不能完全依靠外部專家；
4.2.2驗證可按計畫進行， 也可在未通知的情況下視需要進行；
4.2.3 對驗證的結果及所引發的相關措施進行記錄；
4.3 驗證記錄
4.3.1 每班進行的對ccp監視記錄的審核，複查直接簽署填寫在ccp監視記錄上；
4.3.2 食品安全管理體系的綜合驗證記錄見檔案化的內部審核資料；
4.3.3 對執法機構或第三方機構的驗證結論可索取、保留影印件
4.3.4 對驗證中發現的不符合填寫《不符合項報告》並按《糾正和預防措施控制程式》執行。
4.4 驗證報告
4.4.1 每年的驗證活動結束後，驗證人員（小組）應編寫驗證報告，驗證報告應確定、綜述以下資訊內容的存在及其充分性：
a）前提方案、haccp計畫及其管理（包括有效性及更新）；
b）與ccp監控有關的記錄；
c）現場操作時，ccp監控資料的直接記錄；
d）監控裝置的校準、檢定與實際工作狀態；
e）對偏離採取的糾正和糾正措施；
f）驗證ccp是否受控時所用的取樣測試方法；
g）ccp監控人員的培訓和知識；
h）確認活動；
i）內部審核報告等。
4.4.2 驗證報告應作為管理評審的輸入。
4.4.3 驗證報告由食品安全組長審定後歸檔資料室，儲存期不少於5年。其影印件可視需要分發至部門經理以上級別的人員及食品安全小組成員。
5．相關/支援性檔案
5.1 《內部審核程式
5.2 《ccp糾正和糾正措施控制程式》
6．記錄
《年度食品安全管理體系驗證計畫》
《 ccp監視記錄》
內審記錄
驗證報告
7．編制、審核與批准
食品安全管理體系
民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件，醋更是人們日常生活必不可少的調味品之一，隨著我國經濟的不斷發展，醋的種類越來越豐富，在滿足需求供給平衡的同時，醋的質量安全問題越來越突出，所以醋生產企業安全體系的建立 實施至關重要。評價乙個食品企業是否優秀，產品是否讓人信任，得到國...
食品安全管理體系之程式檔案
食品安全管理體系 食品 食品安全管理體系 程式檔案 版次 a2版 檔案編碼 zcfw b 2012 受控狀態 編制日期 評審日期 批准日期 食品 發布 2009 01 01實施 2009 01 1 目的 對食品安全管理體系所要求檔案進行控制，確保檔案控制要執行如下事宜 1.1檔案在發布前要得到批准，...
食品安全管理體系培訓試題08
姓名工作部門考試日期年月日 一 單項選擇題 每題1分，共20分 從以下每題的幾個答案中選擇乙個你認為最合適的，並將答案代號填入 中。1.前提方案要獲得批准。a 食品安全小組 b 最高管理者 c 食品安全小組組長 d 管理者代表 2.在超出關鍵限值或不符合操作性前提方案情況下生產的產品是 a 潛在不安...