食堂衛生檢查計畫

為了認真貫徹執行國家頒布的衛生法規和制度，防止病從口入，促進食堂做好食品衛生工作，確保全校師生員工的身體健康。切實執行食品衛生法，接受上級和學校相關部門工作管理，加強對食品衛生工作的檢查、指導、督促，接受學院伙食管理委員會對食堂衛生工作的監督，做好食品衛生工作，特制定本計畫。

一、食堂管理人員要對食堂的環境衛生進行不少於兩次的檢查，並作好檢查記錄。

二、收集教職員工關於食堂工作的意見和建議，及時反饋處理辦法。

三、學校分管領導或行政值班領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，並作好記載。

四、檢查內容

檢查內容包括個人衛生、環境衛生、物品擺放、食品儲藏、進貨台賬、原材料存放、留樣、衛生設施、操作衛生、餐具消毒、設施裝置、除「四害」裝置和飯菜**及服務質量等內容，具體如下：

1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑窪處是否積有汙水，潲水桶是否加蓋。

水池內外、排汙地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶台、操作台等處是否乾淨、整潔。牆面、門窗整潔無汙漬、灰塵。

2.食品原料採購，必須由正規廠商提供，索證齊全。

3.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到「四勤」，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸菸，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩。

4.食堂的「三防」 、「四害」設施是否完好，是否充分發揮「三防」、「四害」設施的功能和作用。

5.從業人員是否按流程進行規範操作，做到生熟、葷素分開，有無不規範操作現象。

6.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

7.餐具用具是否每次用後清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。

8.每餐供餐的飯、菜是否按規定留樣存放檢查。

9.定期組織對電氣裝置、機械裝置的檢查，加強對有關員工的安全操作規程培訓。

10.每月對所有消防設施進行檢查，加強對食堂工作人員消防知識的培訓。

11.食堂工作人員每年進行一次體檢，做到持證上崗，發現有傳染性疾病者，立即停止相關工作。

12.對幹副原料等食品進行檢查，對已經存在變質、已沾染有毒有害物質的食品要立即清理並作相應的銷廢處理。

定期對食堂的各項工作進行總結，做得好的進行表揚、獎勵，做的差的進行批評。對在檢查中發現的問題應及時向有關責任人指出，並立即改正，對仍不改正的進行適當處理。

二〇一〇年十月二十二日

學校食堂衛生檢查計畫

為了認真貫徹執行國家頒布的衛生法規和制度，防止病從口入，促進食堂做好食品衛生工作，確保全校師生員工的身體健康。切實執行食品衛生法，接受上級和學校相關部門工作管理，加強對食品衛生工作的檢查 指導 督促，接受學院伙食管理委員會對食堂衛生工作的監督，做好食品衛生工作，特制定本計畫。一 食堂管理人員要對食堂...

食堂衛生檢查制度

食堂管理制度 為維護食堂秩序，使員工有乙個舒適 清潔的用餐環境，制定本制度。1.食堂人員工作時間 只要不耽誤員工用餐，時間自行安排。2.食堂工作人應嚴格遵守公司的一切規章制度，堅守工作崗位服從上級領導的安排。根據實際情況可以調整時間，但必須保證按時就餐。未按時就餐一次罰20元 3.樹立全心全意為員工...

食堂衛生檢查制度

保持食堂乾淨 整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被汙染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。一 食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，並作好檢查記錄。二 學校分管領導或行政值周領導每週三定期檢查一次食堂的衛生情況，並作好記載。三 檢查內容 1 食堂內的環境衛生 地面...