搞好食堂衛生管理是直接關係到員工身體健康的一項重要工作。為了預防病從口入，特制訂本制度。
一、認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》，切實做到不買不收，不加工不賣腐爛變質的食品。
二、成品（食物）做到生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離，搞好防蠅、防鼠、防塵，確保食品衛生安全。
三、炊具、餐具要做到一洗、二刷、三衝、四消毒。
四、食堂人員必須做好個人衛生（勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服）。工作期間，要穿戴工作服、堅持洗手後操作，並嚴格遵守操作的常規制度。
五、搞好食堂環境衛生，做到每日一小掃，每週一大掃。
六、定期進行健康檢查，發現有不符合從事炊事工作的帶病者，要立即停止其工作，待恢復健康並經批准後方可上崗。
食堂炊事員崗位職責
1、負責在就餐時間前準備好早、中、晚餐。保證全體職工按時用餐。
2、保證食品質量衛生。盡量做到菜品的色、香、味俱全。
3、注意個人衛生，不帶妝操作。
4、愛惜糧食，節約用水、用氣。正確、安全使用炊具。
5、負責廚房、餐廳的清潔衛生維護。
6、負責廚房、餐廳的公共設施、用具的保管、維護。
7、非就餐時間，嚴禁非食堂工作人員入內。
8、不得帶有毒有害物質進入廚房區域。
食堂崗位職責
1、按照廚房工作程式和要求完成主管分配的冷葷、熱菜、主食的準備、加工和烹調工作，每日按時開職工餐，保證食品質量。
2、認真執行成本核算計畫標準，控制加工過程，做好成本核算，降低成本和各種費用消耗。
3、搞好廚房清潔衛生工作，嚴格執行《食品衛生法》和廚房衛生標準。
4、維護好廚房灶具、裝置，做好開餐工作。
5、按照部門預算控制成本，保證職工伙食標準並盡可能改善職工生活。
6、嚴格執行收貨和復稱制度，對不符合質量要求的物品拒絕收貨，在原料使用方面督導物盡其用，杜絕浪費，將成本降到最低。
7、徵求職工意見並分析改進餐食質量，監督食堂清潔衛生質量。
食堂衛生制度
衛生安全檢查制度 為保證食品衛生安全，防止食源性疾病傳播，杜絕食物中毒事故發生。特制定食堂衛生 安全檢查制度。一 接受公司食堂食品安全領導小組的指導 督促和檢查，嚴格執行國家有關衛生法律法規。二 公司食堂食品安全領導小組每期至少對食堂進行兩次全面檢查。按照 食品衛生法 及相關法規 制度對食堂進行定期...
食堂衛生制度
上海綠地建設 集團 上海綠地新江灣城h1 03 h2 03地塊商辦專案部一 食堂開設有報批手續和 食堂衛生許可證 二 周圍做到 三無一通一平 三無 無雜草 無積水 無孽生地 一通 溝渠暢通 一平 場地平整 三 廚房內應具有排水 排氣 通風 防火 防寒 防蠅 防塵 除害 消毒等設施。泔腳缸加蓋，泔腳不...
食堂衛生制度
餐廳衛生管理制度 餐廳是學生進餐的場所，保持餐廳的環境清潔 衛生，是保證學生正常進餐和學生食品衛生安全的重要環節。為此，特制定餐廳衛生管理制度 一 餐廳必須保持清潔 衛生，做到地面無垃圾 油汙，牆面 屋頂無蛛網，桌子 板凳無油汙 灰塵等。二 餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳...