專案經理：
食堂負責人：
食堂衛生管理制度
根據《食品衛生法》規定，我工地食堂配置了相應的食品原料處理、加工、儲存等場所及必要的上、下水等衛生設施。並採取防塵、防蠅等措施，與汙染源保持一定距離，並保持內外環境的整潔。
一、 食品衛生
1、採購運輸
（1）採購外地食品應向供貨單位索取縣以上食品衛生監督機構開具的檢驗合格證或檢驗單。認為必要時請當地食品衛生監督機構進行複驗。
（2）採購食品的車輛、容器要清潔衛生。做到生熟食品分開，防塵、防蠅、防雨、防曬。
（3）不得採購腐爛變質、霉變、生蟲、有異味或《食品衛生法》規定禁止生產經營的食品。
2、儲存、保管
（1）根據《食品衛生法》的規定，食品不得接觸有毒物、不潔物。建築上用的有毒有害物質。
（2）儲存食品要隔牆、離地，注意做到通風、防潮、防蟲、防鼠，有條件的單位應設冷藏裝置。主副食品、原料、半成品、成品要分開存放。
（3）盛放醬油、鹽等調料食品要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛生。
3、製售過程的衛生
（1）製作食品的原料要新鮮衛生，認真做到不用、不賣腐爛變質食品，各種食品要燒熟，以免食物中毒的發生。
（2）製作過程中的刀、案板、盆、水池和冰箱等工具要嚴格做到生熟分開，售飯時要用工具銷售直接入口食品，飯票要消毒。
（3）生吃涼拌菜必須洗淨消毒，生飯菜要回鍋徹底加熱再食用，一旦發現變質，不得食用。
（4）公用食具要洗淨消毒，應有上下水洗手和餐具洗滌裝置。
二、個人衛生
1、炊事人員每年要進行一次健康檢查，持有健康證及衛生知識培訓證後，方可上崗。
2、炊事人員操作時必須穿戴好工作服、髮帽，做到「三白」（白衣、白帽、白口罩），並保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。
3、炊事人員必須做好個人衛生，要堅持做到四勤（勤理髮、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）
4、炊事人員上崗前必須在更衣室內進行消毒。
炊事人員健康管理規定
1、凡在崗位上的炊事人員，必須持有所在地區衛生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓合格證，並且每年進行一次體檢。
2、凡患有痢疾、肝炎、傷寒、活動性肺結核、滲出性**病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的製售及食品洗滌工作。
3、民工炊管人員無健康證的不准上崗，否則予以經濟處罰，責令關閉食堂，並追究有關領導的責任。
職工飲水衛生規定
1、 施工現場應**開水，飲水器具要衛生。
2、 夏季要確保施工現場的涼開水或清涼飲料**，暑伏天可增加綠豆湯，防止中暑脫水現象發生。
食堂衛生制度管理
目的 為使公司員工有良好清潔衛生的飲食環境，確保員工身體健康,提供優質後勤服務，特制定本辦法。範圍 本制度適用於所有在公司飯堂工作人員及就餐人員。一 原料採購管理 1 炊事員必須採用新鮮潔淨的原料製作食品。嚴把食品採購關，不購買變質 變味 過期食品，確保食品及原料進貨渠道的可靠 規範，確保食品的質量...
食堂衛生管理食堂衛生管理
下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。清除衛生死角，定期滅老鼠 蟑螂 蒼蠅等。倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發霉變質。四 餐廳衛生管理 用餐後須擦拭桌椅，保持乾淨無灰塵 無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水 乾淨 清爽。門窗 牆壁 風扇 燈管要定期清洗，...
食堂衛生制度
搞好食堂衛生管理是直接關係到員工身體健康的一項重要工作。為了預防病從口入，特制訂本制度。一 認真貫徹執行 中華人民共和國食品衛生法 切實做到不買不收，不加工不賣腐爛變質的食品。二 成品 食物 做到生熟隔離 成品與半成品隔離 食品與雜品隔離，搞好防蠅 防鼠 防塵，確保食品衛生安全。三 炊具 餐具要做到...