二十一、炊管人員操作時必須穿戴好工作服、髮帽，做到「三白」（白衣、白帽、白口罩），並保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。
二、炊管人員必須做好個人衛生，要堅持做到四勤（勤理髮、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）。
三、炊管人員必須持有所在地區衛生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓合格證，炊事人員無健康證不得上崗。
四、不得採購製售腐敗變質、霉變、生蟲、有異味或《食品衛生法》規定禁止生產經營的食品。
五、盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛生。
六、公用餐具應有專用洗刷、消毒和存放裝置，剩菜剩飯必須倒進加蓋的殘渣桶內，並及時清運。
七、食堂應有相應的更衣、消毒、沖洗、採光，照明、通風、防蠅、防塵裝置，以及暢通的上下水管道。
八、非經過衛生監督管理部門批准，工地食堂禁止**生吃的菜，以防上腸道傳染疾病，剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，一經發現變質，不得食用。
九、餐廳應設有洗碗池，殘渣桶和洗手裝置。
十、開飯時必須按位就餐，不得大聲喧嘩及**，每個職工必須遵守餐廳制度，按時就餐，餐廳應設有保潔員定時清理、打掃，以保衛生。
食堂衛生管理制度
1 工地臨時設立的食堂，須向所在轄區衛生行政部門提出申請，依法取得衛生許可證後方可提供餐飲服務。2 專案部要加強對臨時食堂的管理，建立相應的衛生管理制度，配備專業的餐飲工作人員，負責日常食品加工及衛生管理工作，食堂工作人員工作績效和衛生狀況直接由專案部後勤主管負責。3 工地食堂面積要與就餐人數相適應...
食堂衛生管理制度
為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據 食品衛生法 有關規定，制定如下食品衛生管理制度。1 要嚴格遵循食品採購的衛生要求，嚴把食品採購關，並科學 合理地貯存食品。2 堅決執行食品衛生法規，嚴格執行以下衛生制度，即 1 驗收員不收腐爛變質食物，炊事員不做腐爛變質食物。2 炊事員個人衛生做到 四勤 勤洗...
食堂衛生管理制度
1 廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服 工作帽，每年身體檢查和健康證。2 廚房廚師應作好個人衛生，做到勤洗手 剪指甲 勤換洗工作服。3 所有炊事器具 用具和餐具均應保持清潔，嚴格按照衛生防疫站的規定消毒，保持食堂整潔衛生。4 採購人員採購各種食品時，注意把好食品質量關，要保證食品的新鮮 不...