1、工地臨時設立的食堂，須向所在轄區衛生行政部門提出申請，依法取得衛生許可證後方可提供餐飲服務。
2、專案部要加強對臨時食堂的管理，建立相應的衛生管理制度，配備專業的餐飲工作人員，負責日常食品加工及衛生管理工作，食堂工作人員工作績效和衛生狀況直接由專案部後勤主管負責。
3、工地食堂面積要與就餐人數相適應，原料清洗、切配、烹調、備餐、倉庫等加工場地有條件的話要單獨設定，附設餐廳等輔助用房。嚴禁在食堂內搭鋪住人。
4、工地食堂內禁止存放農藥、消殺藥品和建築用亞硝酸鹽等有害有毒物品，嚴防誤食誤用。標識標籤不全、用途不明的物品一律不得帶入工地食堂。
5、食堂用水必須是集中式供水管網自來水，嚴禁擅自採用未經檢驗或消毒的地下水或地面水。
6、蔬菜、肉類和水產類食品原料要分池清洗、非開切配。清洗後的待加工食品要注意保潔，不得著地堆放。
7、飯菜在烹調時必須要加工徹底，易發生食物中毒的蔬菜（如扁豆等）、大塊畜禽肉、冰凍的水產品必須燒熟、燒透後方可食用。
8、工地食堂不得製作、**冷盤，冷藏的隔餐飯菜必須徹底加熱後方可食用，無冷藏條件的食堂不得儲存和食用隔餐飯菜。
9、工地食堂應當配備餐飲具、公共用具消毒設施。使用後的公共用具、餐具必須及時清洗、消毒，並注意保潔。盛放生、熟食的容器必須分開並有明顯的標誌。
10、提倡禽肉、豆製品和蔬菜定向、定點採購供貨。採購食品及原料應當向銷售者索取衛生許可證、產品合格證、肉禽類檢疫證明及相關銷售憑證，並每日做好驗收登記。嚴禁購買和食用來歷不明的蘑菇、難以鑑別的貝類、腐敗變質的食品和原料、標籤要素不完整的定型包裝食品，不得採購、**法律法規禁止的其他食品和原料。
11、食品運輸工具要專用，並保持清潔。食品倉庫要保持通風乾燥，庫存食品分類存放、先進先出，並經常進行檢查；發現過期變質的食品，要及時銷毀並做好記錄。
12、食堂工作人員包括廚師和直接接觸食品的人員必須經健康體檢合格、衛生知識培訓合格後方可上崗。工作時要穿戴整潔的工作衣、帽，並注意個人衛生。禁止腹瀉等有礙食品衛生的現症患者上崗。
13、工地食堂要保證周圍環境、加工環境和就餐環境的清潔和衛生，防止蚊蠅孳生，並落實防蠅、防塵、防鼠措施。
14、餐廳在就餐完畢後要及時清潔，定期做好「四害」消殺工作。
食堂衛生管理制度
為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據 食品衛生法 有關規定，制定如下食品衛生管理制度。1 要嚴格遵循食品採購的衛生要求，嚴把食品採購關，並科學 合理地貯存食品。2 堅決執行食品衛生法規，嚴格執行以下衛生制度，即 1 驗收員不收腐爛變質食物，炊事員不做腐爛變質食物。2 炊事員個人衛生做到 四勤 勤洗...
食堂衛生管理制度
二十一 炊管人員操作時必須穿戴好工作服 髮帽，做到 三白 白衣 白帽 白口罩 並保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背 不光腳，禁止隨地吐痰。二 炊管人員必須做好個人衛生，要堅持做到四勤 勤理髮 勤洗澡 勤換衣 勤剪指甲 三 炊管人員必須持有所在地區衛生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓合格證，炊事人員無健...
食堂衛生管理制度
1 廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服 工作帽，每年身體檢查和健康證。2 廚房廚師應作好個人衛生，做到勤洗手 剪指甲 勤換洗工作服。3 所有炊事器具 用具和餐具均應保持清潔，嚴格按照衛生防疫站的規定消毒，保持食堂整潔衛生。4 採購人員採購各種食品時，注意把好食品質量關，要保證食品的新鮮 不...