為切實貫徹中華人民共和國《食品衛生法》，防止食物中毒或其他食源性事故的發生，確保職工的身體健康，結合醫院實際，特制定食堂衛生安全制度：
一、 食堂環境要整潔有序
1、 採取有效措施，清除衛生死角，添設防蠅裝置，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其囊生條件。
2、 環境衛生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，劃片塊分工、包乾負責。做到牆角無蛛網，牆面無汙跡，地面無灰塵。
3、 按規定擺放所有設施，在使用方便的基礎上，力求整齊美觀。
4、 倉庫要保持通風、陰涼、乾燥。物品擺放應分類分架，離地、離牆，標有物品名稱標誌。
二、 食堂裝置要清潔無毒
1、 各類裝置在使用後都要擦抹乾淨，食品用具實行四過關：一洗二刷三衝四消毒。
2、 保潔櫃等大的存放裝置定時用消毒液擦洗消毒，餐盤等小的餐具用蒸汽消毒。
3、 砧板、刀具使用後也要消毒在存放好。
三、 從業人員要健康衛生
1、 所有食堂的從業人員必須持健康證、衛生知識培訓合格證和鍋爐上崗證。
2、 從業人員臨時出現有礙於食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明原因並**後方可重新上崗。
3、 從業人員具有良好的個人衛生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，並做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理髮，勤洗衣服，勤換工作衣帽，不戴首飾，不抽菸喝酒。
四、 食品衛生要確保安全
1、 嚴格把好採購關。大宗食品採購時要簽訂協議並索要有關證件。拒進過期、變質、有毒及其他不符合衛生標準和要求的食物。
2、 清洗食品一定要徹底，並分開清洗，分開擺放。
3、 加工食品必須做到熟透，大塊食品中心溫度不低於70攝氏度。
4、 存放時生、熟及半成品食物均應分開存放。
5、 所有餐具設專人負責消毒、保管。
食堂衛生安全制度
1 伙房必須保持內外環境整潔，設施擺放有序，餐具定期清洗 消毒。2 食品貯存必須分類 分架 隔牆 離地存放，定期檢查 及時處理變質或超期的食品。3 採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，並要索證記錄。4 加工食品必須做到熟透，不得向學生 腐敗變質或者感官性異常，可能影響學生健康的食物。5 從...
食堂安全衛生制度
白芙蓉中學食堂食品安全管理責任制 1 學校領導要十分重視食品衛生安全工作，由校長總管，總務主任分管，伙食班長主管。每學期要定期研究食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。2 積極配合衛生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發現問題，及時整改。3 檢查食堂有關證照是否齊全，員工是否持證...
食堂安全衛生制度
1 嚴格執行 食品衛生法 廚房炊具 用具，如刀 盆櫃 抹布等做到生熟分開，定期煮沸消毒。並做到不任意外借或移作它用。2 廚房清潔衛生工作，做到每天清掃，每週沖洗，餐桌清潔，擺放整齊，保持環境衛生。3 嚴把食物進貨驗收關，不買 不加工腐爛 變質食物 買來的熟食要進行高溫處理 食物要煮熟煮透 秋冬季要 ...