一、食堂（食品）安全衛生管理制度
1.為確保食堂工作順利、安全進行，保證就膳人員身體健康，特作如下規定.
2.所有食堂工作人員應嚴格履行崗位職責，嚴守操作規程，嚴肅勞動紀律，保證飲食衛生，加強內外部環境衛生安全工作，防止食物中毒、工傷事故發生。
3.所有食堂工作人員要提高警惕，注意門窗關鎖，火種管理，規範電器使用，防止失竊、失火。
4.次安全檢查，及時消除事故隱患。
5.從原料到成品做到層層驗收，不買腐敗變質的食物，嚴防食物中毒。
6.餐具應洗刷乾淨後放到消毒櫃中消毒，並做好保潔工作。
7.食品的洗切、加工必須採取「一洗、二浸、三燙、四炒」的烹飪程式，加工
好的食品要徹底符合衛生要求，保證不受汙染。
8.物資進倉要保持清潔衛生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質、保鮮。
9.操作時按規定穿戴工作衣帽，勤換衣服、勤理髮、勤洗澡、勤剪指甲、工前便後洗手，每年接受體檢。
10.隨時保持廚房、餐廳的衛生，桌、凳排放整齊，做好對食堂消毒的工作。
二、食堂從業人員衛生規範制度
1.上崗前必須在更衣室更換工作衣服，戴工作帽時把頭髮塞入帽中，佩戴好上崗證。
2.從業人員每年進行一次體檢、體檢合格，衛生知識培訓合格可上崗。
3.按粗加工崗位職責從事每樣工作。
4.粗加工裝、放用具用前要沖洗。做到葷、素菜分開離地、離牆存放，必要時加蓋防蠅罩。
5.注重個人衛生。衣帽經常清洗、消毒、保持潔淨的同時勤剪頭、勤剪指甲、勤洗澡。
6.分點食品、菜餚必須戴口罩，一次性手套（食品袋），防二次汙染。
食堂安全衛生制度
白芙蓉中學食堂食品安全管理責任制 1 學校領導要十分重視食品衛生安全工作，由校長總管，總務主任分管，伙食班長主管。每學期要定期研究食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。2 積極配合衛生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發現問題，及時整改。3 檢查食堂有關證照是否齊全，員工是否持證...
食堂安全衛生制度
1 嚴格執行 食品衛生法 廚房炊具 用具，如刀 盆櫃 抹布等做到生熟分開，定期煮沸消毒。並做到不任意外借或移作它用。2 廚房清潔衛生工作，做到每天清掃，每週沖洗，餐桌清潔，擺放整齊，保持環境衛生。3 嚴把食物進貨驗收關，不買 不加工腐爛 變質食物 買來的熟食要進行高溫處理 食物要煮熟煮透 秋冬季要 ...
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大石橋市建立遼寧省基礎教育強市 暨縣域義務教育均衡發展工作材料 食堂安全衛生制度 金橋管理區中心小學 食堂安全衛生制度 1 嚴格執行 食品衛生法 廚房炊具 用具，如刀 盆櫃 抹布等做到生熟分開，定期煮沸消毒。並做到不任意外借或移作它用。2 廚房清潔衛生工作，做到每天清掃，每週沖洗，餐桌清潔，擺放整齊...