南華大學周邊餐飲市場需求與經營狀況
調查報告
組員：洪衛郝興超嚴順利
李海生李玲金旭黛安娜
南華大學周邊餐飲市場需求狀況調查提綱
一、問卷調查部分
主要針對南華大學在校學生。（主要內容見調查問卷）
1. 對南華大學學生基本情況的了解
2 .被調查人對校外餐館的了解
3 .調查人對校外餐館的意見
二、現場觀察及訪談部分
主要是本組人員通過對不同的餐館進行觀察，選擇具有代表性的餐館進行訪談，從而得出結論，主要內容包括：
1. 衛生環境
2. 就餐人數
3. 特色
4. 服務
5. 距離遠近
三、綜合分析
通過問卷的發放和**以及觀察和訪談得出的資料，進行分析得出結論，整理出調查報告。
南華大學周邊餐飲市場需求和經營狀況調查報告
一、調查背景
隨著南華大學教育事業的發展，在校學生的持續增加。在學校周邊形成了一系列以學生為主要消費群體的服務行業，比如服裝店，雜貨店，精品店及小規模超市等，並呈現分布地點集中化、經營型別多樣化的趨勢，而餐飲市場需求最能體現學生這一群體的基本消費行為。南華大學學生基數大，人口密集，不斷追求餐飲消費的合理化、健康化、品位化，健康飲食的需求不斷增加，對眾多的餐飲店提出了新的要求，如何把握學生的消費趨勢、滿足學生的消費需求，增加餐飲店盈利利潤、保持競爭力，成為南華大學周邊餐飲行業急需解決的一大關鍵問題。
為了更好的滿足消費者的需求，促進南華大學周邊餐飲行業的發展，我們組織這次市場調查，以便為大家校外就餐提供寶貴的建議，同時將各項意見反饋給餐飲行業，促使他們進行整改和完善，實現南華大學周邊餐飲業的健康、協調與持續發展。
二、報告摘要
此次市場調查一共發放160份問卷，**有效問卷146份。由於時間限制，我組成員僅在校內對我院學生進行問卷發放與**，以此了解南華大學周邊餐飲市場的需求問題。一共訪問男生80人，女生80人。
年齡層基本在19-23歲，其中以20--21歲居多。調查報告是在收集調查資料的基礎上,進行統計分析而完成的,調查報告的主要內容如下:
1 初步了解南華大學及周邊的餐飲業環境。
2 所屬範圍內餐館眾多，除極個別的初具規模和影響力外，其他的均為小規模或無規模可言的小餐館。
3 學校師生對就餐環境的認知和選擇，在被調查人中，所有人都選擇過在校外就餐，有人是經常性的，而有一部分人則是偶爾性的。
4 學校被訪者中只有6.4%的人認為此地區現有的總體就餐環境是好的，有48.4%的人認為一般，有19.
4%的人認為較差，甚至有高達22.6%的人認為很差。從資料中可以看出此地區總體就餐環境不被人認可。
5 學院外被訪者中有高達22.6%的人認為此地區的整體餐飲服務差，如要在此增開快餐店提公升其服務標準是必須的。
三、問卷調查結果分析
1據統計，51.4%的男生一周在外就餐數為三至八餐，而就餐次數達到八餐以上的人數占有28.6%。
女生當中，僅有24.44%的同學每週在外用餐三餐以下，而用餐三餐以上的高達75.56%。
2 調查發現，眾多學生偏好校外餐館，餐飲市場需求量大，主要是因為學生認為校外餐館的口感佳，且**低廉，這也是吸引他們外出吃飯的主要因素之一。此外，也有大部分同學表示對校內食堂不滿意，這是導致男女生前往校外餐館用餐的主要原因。
3 學生選擇校外餐館就餐，會考慮到每次用餐的費用。女生中，有一半人多數會選擇7元以下的價位。而在男生中，有52.
78%的人選擇8-10元的價位，超過了半數。調查還發現，10元以上的價位很少有同學考慮，男女生中所選比例僅有5.55%、4.
55%。
4學生在選擇校外餐館時，最注重的是餐館的衛生條件，調查發現，有48.31%的學生選擇「衛生」，可見在飲食行業，用餐的健康性受到了廣大關注。尤其在女生當中，將近一半的學生表示會首先選擇衛生條件好的餐館進行就餐。
此外，餐館食物的口感是學生們選擇餐館的第二條件。
5 眾所周知，學生的就餐費用是日常生活費的重頭戲。據調查，我校學生在外用餐花費的整體趨勢大都集中在100-300元。其中，58.
82%的女生在校外用餐的月消費集中在100-300。而在男生的校外用餐花費中，費用較為均衡，整體花費略高於女生，100元以下、100-300元及300元以上的比例依次為32.35%、35.
30%、32.35%。
6 南華大學周邊的餐飲店較多，種類齊全，同學們的選擇性大。我校學生
在選擇外出就餐時，可以根據自己的喜好，選擇不同型別的食物。由圖可知，
男生大多偏愛小炒，原因在於小炒快捷方便，分量多。而女生大多喜好各類小
吃和蒸菜，原因在於**便宜，可選性很多。通過調查可以得出結論，除了學
生常用的這類飲食，其它食物種類的發展潛力仍然很大。
男生）女生）
7 在選擇餐館用餐的問題上，大多數學生都表示會視情況決定。男生所佔比例為42.86%，女生所佔比例為64.
44%。其餘大部分學生選擇會經常更換口味，做出不同的選擇。只有少數同學表示，會長期認定一家餐館，進行就餐。
8 外出就餐時，絕大多數同學會自己前往餐館就餐，男生中願意直接前往用餐的比例為69.23%，17.95%的男生會選擇打包帶走，12.
82%的男生會選擇直接叫外賣。而在女生中，願意直接前往就餐的比例更高達89.13%，僅有2.
8%的人選擇叫外賣。
9 除個人的一日三餐外，學生們都會在朋友聚會時前往餐館。尤其在女生中，有超過半數的同學會在朋友聚餐是到校外消費。在慶功或者慶祝生日時選擇去校外餐館就餐的男女生比例分別為30.
19%、31.67%，其次是選擇班級活動，而選擇去校外餐館慶祝節假日的同學比例則相對較少，男女生分別只占有11.32%、6.
67%。
10在諸多的餐飲店競爭中，學生的光顧很大程度上帶動了該行業發展。而學校又是以何種渠道獲取這些餐飲資訊的呢。根據我們的調查，47.
12%的同學都是經過同學的推薦去了解資訊，42.31%會選擇自己進行嘗試，只有4.81%的同學從廣告宣傳裡得知相關訊息。
11 訪談過程中，問假設在學校周邊開一新飯館，你的選擇是什麼？
12 訪談中問：您對餐飲業的人性化管理是何看法？
13 訪談問：學校周邊餐飲業原料新鮮度？
14 訪談問：您對餐飲的食品質量有過抱怨嗎？
四、觀察及訪問結果分析
我組成員通過訪問法和觀察法對南華大學周邊的餐飲店進行調查。根據不同餐館的經營特點展開訪問，重點訪問了四家店面，了解他們的經營狀況。
首先對距離較近的學友餐館進行了調查：由於是距離學校最近的乙個餐館，所以在地理位置上面佔據了一大優勢。在學生方面主要都是以**為主，**也較為適中，飯菜**在5-12元之間，而在這其中6到8元的**，處在每乙個學生朋友都能夠接受並為願為其支付的**範圍之內，同時，餐館的特色也是讓同學們經常光顧的乙個原因，如菜的分量多，上餐的速度快，口感佳，服務態度好，在餐館吃的話還有紫菜湯贈送，可以叫外賣，而在別的餐館外賣都是免費的情況下，學友餐館採取一次性送至收取1元的費用，乙份收0.
5元的費用，但依舊紅火，其原因便在於其它餐館的外賣份量相對在餐館的要少，而香粉人家卻反其道而行，份量反到還要多些，如此也得到了廣大學生朋友的認同。而在宣傳策略這一方面，做得也是相當到位的，在開張之初便在校園內和南華大學附近派發宣傳單，前三天享有8.8折優惠，到有穩定的顧客群後在收銀台放置了訂餐名片，最為重要的便是口碑了，口口相傳也為學友餐館帶裡了更廣大的客戶群。
其次，我們對特色小吃店常德滷粉店進行了調查，常德滷粉是一對夫妻所開的以粉為主食的小吃店，主要經營的是炒粉，湯粉，炒飯等，他們的特色餐就是桂林滷粉，此小吃店方便快捷，且口感佳，離學校也較近，價位也很便宜，一般為3—5元，是學生人群常光顧之地。經過我們觀察發現，在中午和晚上的就餐時間，小吃店的就餐人數最多，且購買人群出現了排隊的現象，這說明了桂林滷粉還是被學生人群所認可的，但是，隨著學生放假，這類以學生為主要客源的店面也就會出現冷清的狀況。
南韓拌飯：這是一家最近新開還沒有多久的餐館，據觀察目前生意不怎麼好，經過分析總結了以下幾點原因：
1 地理位置較偏。在其店鋪的這條街上並沒有大家所熟知的餐館，這樣所引起的問題便是很多同學朋友們都不知道這裡還有家新開的飯店，無從得知當然會大大削減其消費的人群。
2 員工人數過少。或許是剛開張的緣故,餐館裡到現在為止還只有一名服務員和一名廚師,人員數過少,以至於前往消費的顧客往往都要等待很久才能等到自己所點的飯菜,這樣,就會有很多顧客抱怨等待時間長,走人或選擇下次不來光顧,這樣不僅丟失了這名顧客,同時也因為互相告知而失去更多的顧客.從這一點可以看出,餐廳的服務質量尤其重要.
3 定價過高。據觀察得知，在餐館的選單上面，**在9元以下的拌飯只有3種選擇，其他大多數定價都在9元以上。既然其餐館主要是針對學生目標群體而言，那麼相較與其他餐館，其定價太高，會讓許多學生朋友轉而到其他地方消費。
當然，南韓拌飯店也有他的特色所在，是南韓拌飯而不是中國拌飯，這就是他的特點所在，這在周圍沒有相同特色的情況下，把握住了學生人群好奇和喜歡嘗試新事物的特點。如果他們把服務態度和價位再定低一點，我們相信會有更好的效果。
接著我們對距離較遠的快樂人家進行了觀察，我們發現在此餐館就餐的顧客大部分是有一定支付能力的社會工作者，而學生在此處就餐的卻很少。經過分析得出：
1 快樂人家離學校較遠，不方便學生短時間就餐。
2 價位較高，不適合在校學生消費，但同學聚會，生日會餐卻可以在考慮之中。
雖然他不適合於學生，但他也有其固定的顧客群，由於他屬於連鎖飯店，在衡陽市也有很多家分店，故他的名聲還是很響亮的，也不需要做過多的宣傳，規模較大，所以服務態度也很好，常來的人群大部分是社會工作者，也不會受周邊高校的影響從而有人群波動。
五．綜合分析及建議
通過問卷調查的分析與研究，及對周邊餐館的觀察分析，在校學生在外就餐人數還是占有很大一部分比例，學校周邊的餐館多為小規模或無規模的小型餐館，這種餐館是比較適合於學生人群，但是衛生條件普遍不是很好，同時由於個別餐館口感佳，顧客也沒有在衛生上多做計較，但衛生問題仍是乙個需要解決的問題。在眾多餐館中，服務條件較好的口碑也好，這樣顧客人數也大大增加，對於經常在校外吃飯的學生來說，口感是最重要的，他們通常是不滿意學校食堂的飯菜從而選擇校外就餐。
市場調查報告
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市場調查報告
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市場調查報告
1 調查報告及例文 一 調查報告的概念調查報告是通過對典型問題 情況 事件的深入調查，經過分析 綜合，揭示出客觀規律的書面報告。調查報告是一種重要的公務文書，應用範圍相當廣泛。它可以為黨的方針 政策的制定和修改提供有價值的第一手材料 為領導機關掌握情況 研究問題 進行科學決策提供依據 可以引導人們正...