餐飲部倉庫管理制度1 FB I

1 目的：加強餐飲部倉庫的安全與財務管理，減少不必要的經濟損失，起到防患於未然的效果。

2 範圍：適用於餐飲部倉庫管理人員。

3 職責：

3.1 倉庫管理員根據以下操作程式做好倉庫安全管理和賬務工作；

3.2 管事組主管負責餐飲部倉庫管理制度的實施；

4 操作程式

4.1 倉庫內嚴禁吸菸，嚴禁攜帶火種進入倉庫；

4.2 按時到達工作崗位，到崗後巡視倉庫，檢查物品、數量，檢查電器安全、消防裝置，有無火患危險及可疑跡象，發現情況馬上向上級匯報；

4.3 打掃倉庫周圍環境衛生，保持消防通道暢順，保持環境衛生；

4.4 檢查倉庫所有存放的物品是否整齊，數量是否充足，保證滿足餐廳需要；

4.5 物資必須按類別、固定位置堆放，填寫「貨物卡」，並把其掛在顯眼處；

4.6 認真、詳細填寫各類表單：「物資申購單」、「原料申購單」、「原料補給單」和「物資補給單」 ；

4.7 當天賬目當天清理，不得隨便塗改賬目，賬面與實物須保持平衡；

4.8 收貨要按質按量驗收，發貨手續要清楚；

4.9 嚴格執行各項規章制度，熟悉貨物，明確所負責保管物資的範圍；

4.10檢查當天工作，整理好當天的單據，及時交記賬員；

4.11每月定期進行物品盤查，核對所有數目；

4.12下班前關好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒火種，關閉所有電器裝置及照明電源等，鎖好倉庫門；

5 使用表單

貨物卡1-fb-g-179-30

物資申購單1-fb-g-179-34

原料申購單1-fb-g-146-23

原料補給單1-fb-g-146-24

物資補給單1-fb-g-179-31

表單序號編碼：1-fb-g-179-30

申購日期requisition date: 年y 月m 日d

表單序號編碼：1-fb-g-179-31

餐具破損管理制度1 FB I

1 目的 有效提高餐具利用率，減少餐飲部固定資產成本的損耗和浪費。2 範圍 適用於餐飲部從事餐具管理的工作人員和管理人員。3 職責 3.1 管事組全面負責餐具損耗管理制度的實施 3.2 餐飲部其他各部門予以配合 3.3 餐飲總監每月審核破損餐具報告，並根據餐具破損率採取相應的措施 4 操作程式 4....

餐廳治安管理制度1 FB I

1 目的 為賓客用餐提供安全舒適的環境，維護賓客利益，保護賓客財產，從而提高餐飲服務品質總體水平。3 職責 3.1 餐廳全體迎賓員和服務人員共同維護各餐廳的治安情況 3.2 各部門經理和餐廳經理負責巡視觀察各餐廳安全 3.3 保安部予以配合 4 操作程式 4.1 餐廳在正常營業期間的安全管理由各餐廳...

餐飲部管理制度

一 餐飲部經理崗位職責 1 負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責 2 認真執行總經理上達的各項工作任務和工作指標，對外角食 娛樂的經營好差負有重要的責任 3 制訂餐飲部的營業政策和經營計畫 4 擬定餐飲部每年預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，並作出經營決策 5 主持...