餐飲部管理制度 （以下制度按每分2元）
1 、上班工裝不整潔，不佩戴工號牌，儀容儀表不合格者（須化淡妝）扣5分；（儀容儀表的要求：女生頭髮須用發夾盤起，劉海前不遮眉，手指甲不能過長，不能塗指甲油，不能帶耳環，手飾，只能戴一枚訂婚戒指，不能戴過於誇張的配飾。）
2 、不按時參加例會，遲到者按1分／分鐘扣分處理；
3 、備餐工作不到位，準備不充分（煮飯、燒水、抹塵、包廂衛生、地面、餐具、轉盤、綠植、椅套的更換、工作櫃的整理、燈泡是否完好）者扣5分；
4 、經檢查衛生不合格，扣3分／處；
5 、不按時站位，站位姿勢不標準，站位時與他人聊天、嬉笑打鬧者扣3分；（成立正姿勢站好，抬頭挺胸收腹，頭正肩平 ，雙眼平視前方，雙手虎**叉，右手握住左手，垂直放於小腹前，雙腳呈「v」字形站立，站在包廂門口，不能扎堆聊天。）
6 、當班時間與他人閒聊，或打**，手機未調振動或靜音，放歌與做和工作無關的事，扣2分；
7 、上班時間吃零食的扣2分
8 、餐中服務不認真，未按程式操作造成工作被動，引起客人投訴扣10分；
9 、餐中服務未為客人換骨碟、菸灰缸等，服務不到位、不及時的扣5分；
10、工作差或服務態度差的，引起客人投訴的扣20分；
11、上班時間嚴禁擅自離崗、串崗，違者扣5分；
12、當班時間睡覺者扣10分；
13、工作時間嚴禁會親友，擾亂工作的扣2分；
14、偷吃酒店客人食物、酒水飲料的扣5分；
15、因工作失誤，客人反映的問題未及時上報解決，造成客人投訴扣10分；
16、嚴禁浪費酒店能源（指不及時關燈、關空調、水、電視、電飯煲、燒水壺、電源、 等）扣5分；
17、嚴禁私拿私用酒店公共物品（包括酒店的食品），違者扣5分；
18、不愛惜酒店物品，以致人為損壞、丟失，造成酒店損失的扣10分；（損壞物品照價賠償）。
19、嚴禁在酒店公共場所抽菸、嚼檳榔等影響酒店形象，違者扣10分；
20、嚴禁私拿私用酒店客人用品，違者扣10分；
21、不服從上級領導安排，拒絕配合工作安排，並態度惡劣，頂撞上級領導者扣20分；管理人員扣30分。（先服從後上訴）
22、嚴禁惹是生非、挑撥離間，影響到部門和員工之間團結的，按情節嚴重給予處罰；
23、嚴禁同事之間打架、爭吵，影響到酒店聲譽的，扣20分；
24、嚴禁他人代簽到，違者扣5分；
25、酒水瓶蓋必須按領取數上交收銀台，每缺少乙個扣10元。
26、無故曠工2天者按自動離職處理。無故曠工1天通報批評扣50分，上班遲到早退5分鐘內扣5分，10分鐘扣10分，半小時內扣20分，超過半天計曠工1天處理。
27、酒店通知的集體活動或培訓，未經批准請假或未參加、遲到者扣10分。
28、收市後剩於公尺飯未及時送到傳菜視窗的扣2分。
獎勵：1、拾金不昧者獎5分
2、得到客人書面表揚的獎5分
3、工作表現好認真負責，得到管理人員稱讚者獎5分
請大家嚴格按以上規章制度執行
餐飲部管理制度
一 餐飲部經理崗位職責 1 負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責 2 認真執行總經理上達的各項工作任務和工作指標，對外角食 娛樂的經營好差負有重要的責任 3 制訂餐飲部的營業政策和經營計畫 4 擬定餐飲部每年預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，並作出經營決策 5 主持...
餐飲部績效考核評分細則
考核依據 現場考核 評分 店面及後廚的陳列錯亂 不合理，衛生有死角扣2分 清潔衛生三處以內未達標一處扣2分，三處以上未達標一次扣10分 未關閉爐灶安全閥一次扣2分 發生失火 失盜 食物中毒 員工傷害任何一項事故一次扣本項全分，並可根據情節性質輕重做出行政處罰 數量不符，除正常報損外，每缺少1個裝置，...
餐飲部餐具管理制度
華昕商務大酒店餐飲部餐具管理制度 為加強餐具管理與控制,使餐具破損控制在正常的範圍內,特作以下管理制度 一 洗碗人員 1 在清洗過程中,餐具必須分類裝放,按秩序清洗 2 使用框裝餐具時，不能超過容量的三分之二 3 清洗好的餐具必須大小分裝，整齊疊放 4 洗碗工按規定清洗，發現破損,立即開出破損單 二...