長沙師範學校
經濟管理系酒店管理專業 09級
畢業**（設計）
題目: 關於現代酒店員工流失問題研究
姓名朱濤學號2009521230242
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關於現代酒店員工流失問題研究
朱濤經濟管理系09酒店管理302班指導老師：張作東）
摘要： 隨著改革開放以及社會經濟的發展，酒店業的競爭越演越烈,人們日益感到市場競爭歸根到底是智力之爭、創造之爭、人才之爭。加拿大心理學博士江邵倫說:
「21世紀的競爭是人才的競爭,現代企業管理非常重視人才的因素,認為人的管理是企業管理的核心。」因此,越來越多的酒店企業把員工當作自己頭等重要的任務。但是,員工跳槽問題至今仍是困擾我國酒店企業的問題。
因此，本文通過對現代酒店員工流失問題的了解以及它的現狀和趨勢，以溫州王朝大酒店為例，分析現代酒店員工的流失問題，並提供相應的對策。
關鍵詞：現代酒店，員工流失，現狀及趨勢
隨著經濟的持續穩步增長，旅遊商務**大幅增長，為酒店業創造了巨大市場需求，2023年的北京奧運會和2023年的上海世博會，又給酒店業發展帶來了巨大推動力，就目前的情況來看，酒店業在國民經濟中起著舉足輕重的作用。但是，近些年來，隨著飯店業的蓬勃發展和競爭的激烈，飯店員工流失現象越來越嚴重，給飯店發展造成了很大的不利，比如:有的飯店造成服務質量下降;有的飯店出現了員工隊伍士氣不足，人心渙散;有的飯店人員更換過頻，造成管理和培訓費劇增等等這些問題，因此，如果我們還沒有清醒的認識到這些，還沒有對現代酒店員工流失問題引起重視，那麼將會給國家和酒店業造成不可估量的損失。
[1]一、員工流失問題的概念及現狀
（1）員工流失問題概念
了解飯店員工的流失，有必要了解員工流動概念，員工流動是指勞動者從甲企業到乙企業或從a地到b地的有序流動。它可分為員工的地理流動、職業流動和社會流動等。按照流動範圍可分為國際流動和國內流動，而在國內流動中可為企業之間和企業內部。
按照流動意願可分為自願流動和非自願流動。在企業層次的員工流動可為流入、流出和內部流動三種形式。其中員工流出，特別是自願流出即員工流失是本文研究的重點。
飯店員工流失是指自願流出飯店，而與飯店徹底脫離工資關係或脫離任何法律承認的契約關係的那部分人力資源。安·德維爾和馬巨集將其定義為:人們被乙個組織雇用後離開這個組織的行為。
通俗的說，所謂員工流失是指組織不願意而員工個人卻願意的自願流出。這種流出方式對企業來講是被動的，組織不希望出現的員工流出往往給企業帶來特殊的損失，因而又稱之為員工流失。員工辭職是員工的權利，但由於對企業有害，企業一般要設法控制和挽留，至少要避免這種現象經常發生。
[2]（2）現代酒店員工流失問題現狀
隨著我國經濟發展水平的不斷提高，酒店員工的流失率也越來越嚴重。酒店員工作為飯店的人才資源，是酒店寶貴的財富，人才因素相對於企業其它要素來說，其重要性日益顯現，特別是對於勞動密集型的酒店行業，其人才競爭更加激烈。一般企業的人員流動率在5名~10名之間，旅遊飯店業最適合的流動率應該在8%左右。
但據中國旅遊協會人力資源開發培訓中心對國內23個城市33家2~5星級酒店人力資源的一項調查顯示，近5年飯店業員工流動率高達23.95%，[3]在當今日趨激烈的競爭環境中，如此高的流動率無疑影響酒店業發展的正常秩序，應該要引起高度重視。
二、導致現代酒店員工流失的特點及原因
（1）現代酒店員工流失的特點
1. 流動率高。據中國旅遊協會人力資源開發培訓中心2023年7月對國內23個城市33家2~5星級酒店人力資源與開發的調查統計，94、95、96、97、98年酒店業員工流動率分別為25.
64%、23.92%、24.2%、22.
56%、23.41%，五年平均流動率為23.95%。
[4]2. 飯店的星級越高，流動率越大。根據資料顯示，四五星級的流動率為25.
74%，二三星級的酒店流動率為20.15%，合資酒店員工流動率（26.72%）高於國有酒店流動率（21.
18%）。[5]
3.人才流失快。飯店所招聘的高學歷高層次的管理人員流失情況最為嚴重，他們往往是在酒店培訓完後，在掌握了一定的技能技巧和服務意識之後選擇了跳槽。
4.人員結構分布不合理。從統計的資料來看，酒店一般數餐飲部的人員流失量最大，大部分人對餐飲業有傳統的成見，學歷高的更不會選擇在餐飲部，造成酒店經營結構不平衡，不利於內部平衡發展。
（2）現代酒店員工流失的原因
員工流失的原因不外乎對在酒店的工作不滿意，不滿意的原因一般可以分為以下幾類:
(l)薪酬，薪酬是決定員工工作滿意的重要因素，它不僅能滿足員工生活和工作的基本需求，而且還是公司對員工所做貢獻的尊重。
(2)工作，工作本身的內容在決定員工的工作滿意度中也起著很重要的作用，其中影響滿意度的兩個最重要的方面是工作的多樣化和職業培訓。
(3)晉公升，工作中的晉公升機會對工作滿意度有一定程度的影響，它會帶來管理權利、工作內容和薪酬方面的變化。
(4)管理，員工滿意度調查在管理方面一是考察公司是否做到了以員工為心，管理者與員工的關係是否和諧;二是考察公司的民主管理機制，也就是說工參與和影響決策的程度如何。
(5)環境，好的工作條件和工作環境，如酒店提供的住宿條件，酒店本身星級水平和檔次，都極大地影響著員工滿意度。[6]
酒店員工流失原因
相對工資水平是影響員工流動的最重要因素，在20世紀80年代和90年代初，酒店行業在我國屬於高收入行業，進入九十年代中期以來，酒店建設規模的進一步擴大，酒店進入到買方市場，酒店員工收入相比一直沒有較大增長 同時，越來越多的新興高薪行業如it業 通訊電子業以及其他外資企業不斷興起，酒店業原先的高收入優勢...
關於飯店員工流失問題分析
二 導致飯店業員工流失的原因 飯店作為各類人才流向的終點，從根本上講，飯店業的競爭就是人才的競爭，那麼飯店業實際中人才流失是如何產生的呢？主要可以從以下幾個方面來分析，即飯店本身 員工自身及社會等外部因素。一 飯店的原因 1 飯店業已經度過了高利潤的時期，其平均工資在勞動力市場上不具有競爭性，與其它...
關於酒店員工流失現象的調查
根據企業界的經驗，流失率保持在16 左右 淘汰辭退6 辭職10 比較合適，超過16 會給企業帶來許多不利影響。員工的流失不但會帶來顯性成本 如招聘 培訓的花費，以及員工流失前後生產率的損失 而且會帶來隱性成本 如低落的士氣 酒店聲望的降低 職業鏈的損害 喪失的機會等 員工流失的現象，會使酒店員工心態...