品管相關內容說明
一、按照食品安全質量體系iso2200和iso9001的要求，進一步完善了生產車間各工序《工序質量控制表》，增加了驗證人一項。並監督生產車間將各工序的工藝引數及標準上牆張貼，嚴格按工藝標準進行生產，對生產過程的關鍵控制點實施重點監控，並逐點進行了驗證。驗證內容包括：
1.關鍵限制的控制（如ccp5蒸煮工序的關鍵限值是產品中心溫度大於或等於72攝氏度，時間大於5分鐘）；2.監控的實施（監控人是否在崗，頻率是否符合，工器具是否正常使用，監控物件是否正確）；3.
記錄複查（記錄是否正確，記錄是否真實，複核人是否及時審核，是否被及時收集歸檔）。確保了產品型式檢驗（全項檢驗）合格率達到了100%，殘次品小於2%。產品抽檢一次合格率98%。
對每批入庫產品進行認真檢查，保證入庫產品合格率100%。
二、按ssop標準要求，對環境、裝置、工器具及從業人員衛生每日檢查。（工作前後對環境，裝置，工器具進行衛生檢查，班前，班中對加工人員進行健康及個人衛生進行檢查）定期進行衛生檢查評比，衛生檢查執行率達到100%。（品管部每週對生產車間進行一次衛生大檢查，80分為合格，80分以下每降低5分扣100元，90分以上每增加5分獎100元）確保了產品在加工過程的安全衛生。
ssop 食品標準操作程式（ssop）是食品生產企業為了使其加工的食品符合衛生要求，制定的指導食品加工過程中如何具體實施清洗、消毒和衛生保持的作業指導檔案，
ssop八項內容
1、與食品接觸或與食品接觸物表面接觸的水（冰）的安全
任何食品的加工，首要的一點就是要保證水的安全。要符合國家飲用水標準 gb5749的要求；直接與產品接觸的冰必須採用符合飲用水標準的水製造，製冰裝置和盛裝冰塊的器具，必須保持良好的清潔衛生狀況，冰的存放、粉碎、運輸、盛裝貯存等都必須在衛生條件下進行，防止與地面接觸造成汙染。
2、與食品接觸的表面（包括裝置、手套、工作服）的清潔度
加工裝置、案台和工器具、加工人員的工作服、手套等、包裝物料都必須乾淨衛生，符合標準
3、防止發生交叉汙染
造成交叉汙染的**
——工廠選址、設計、車間不合理
——加工人員個人衛生不良
——清潔消毒不當
——衛生操作不當
——生、熟產品未分開
——原料和成品未隔離
4、手的清洗與消毒，廁所設施的維護與衛生保持
5、防止食品被汙染物汙染
防止食品、食品包裝材料和食品所有接觸表面被微生物、化學品及物理的汙染物沾汙，例如：清潔劑、潤滑油、燃料、殺蟲劑、冷凝物等。
汙染物的**
——被汙染的冷凝水
——不清潔水的飛濺
——空氣中的灰塵、顆粒
——外來物質
——地面汙物
——無保護裝置的照明裝置
——潤滑劑、清潔劑、殺蟲劑等
——化學藥品的殘留
——不衛生的包裝材料
6、有毒化學物質的標記、儲存和使用
7、雇員的健康與衛生控制
食品企業的生產人員（包括檢驗人員）是直接接觸食品的人，其身體健康及衛生狀況直接影響食品衛生質量。根據食品衛生管理法規定，凡從事食品生產的人員必須經過體檢合格，獲有健康證者方能上崗。
檢查——員工的上崗前健康檢查
——定期健康檢查，每年進行一次體檢。
8、蟲害的防治
昆蟲、鳥鼠等東西帶一定種類病源菌，蟲害的防治對食品加工廠是至關重要的。
防治措施
——清除滋生地
——預防進入車間
採用風幕、水幕、紗窗、黃色門簾、暗道、擋鼠板、翻水彎等
——殺滅
產區用殺蟲劑，車間入口用滅蠅燈
粘鼠膠、鼠籠
不能用滅鼠藥
質檢部績效考核辦法
一 目的 為降低產品成本，提高產品品質，激勵優秀員工，減少人為損失，提公升企業形象，特制定本制度。二 適應範圍 適用於公司所有質檢工作者的績效考核的實施。三 職責與許可權 1.總經理 負責本辦法的批准以及出現爭議狀況的最終裁決 2.人資部 負責本辦法的實施過程的監督 呈報 3.質檢部 負責本辦法的獎...
部室績效考核辦法
公司部室 分廠 績效考核管理辦法 為使公司績效考核工作進一步向深層次推進，確保個人 部室及分廠 公司的目標一致，形成良性的激勵機制，充分調動公司人員的積極性，促進改善和提高公司的整體管理能力和績效水平，特制定本考核辦法。一 基本目標 1 用績效管理考核制度為部室及分廠和員工確定工作績效目標，不斷地改...
品質部績效考核辦法
1 目的 制定本辦法旨在提高品質部各崗位人員的責任心和品質意識，確保各崗位人員嚴格按照工作流程進行作業，以減少因人為因素而造成的品質損失。確保提公升品質人員的積極性，而積極的參與公司品質改善活動。2 範圍 本辦法適用於公司所有品質工作者的績效考核的實施。3 職責與許可權 3.1 總經理 負責本辦法的...