1、在部門、食堂主管和食堂管理員的組織帶領下開展工作。
2、工作中必須有分工有合作，相互支援共同完成每日三餐和客餐烹調任務。
3、貫徹食品衛生法，不烹製霉變食品，做到菜蔬清洗衛生，。
4、負責職工每日三餐飯菜質量搭配，確保不從復，做到品種新，監督職工就餐不浪費。
6、負責來客就餐和領導就餐，在保證吃好的基礎上，杜絕浪費現象發生。
7、每週兩次購菜前一天負責給採購員提供購菜明細，引導採購員購買食堂需用的蔬菜及食品。
8、監督採購員購買的菜蔬質量，在採購員外購回礦的食品蔬菜時炊事員應積極主動參與和配合管理員和驗收員監督過磅，發現質量問題有權提出和拒絕驗收。
8、負責食堂文明卫生清掃，做到每餐一小掃，每週一大掃，積極參與食堂防火防盜和滅四害工作。
9、炊事員對待就餐職工、領導和來客必須做到講話文明、服務大方，待人禮貌。
10、 負責每天的餐具清洗、消毒，蔬菜的洗、切、配料等工作。
11、每天負責對庫房和臨時菜棚的清掃工作，保持清潔整齊。
12、外購入庫的蔬菜當天要及時清理，要將袋裝的蔬菜開啟並擺放整齊，保持通風透氣，避免蔬菜和肉食發霉變味。菜棚必須天天清掃，將壞變的及時清理出庫，不得不聞不問，
12、當天安排的工作完成情況第二天必須有回音。
13、外來人員就餐，必須事先通知後勤保障部，待徵得同意後方可用餐，炊事員在沒有得到通知應拒絕供餐。
14、上班時間不准脫崗，有事必須請假。
炊事員崗位職責
食堂人員崗位職責 一 總則 1 熱愛本職工作，服從領導，聽從安排，遵守勞動紀律和各項規章制度。2 認真鑽研業務，熟練掌握專業操作規程，嚴格按照規範要求製作食品，努力提高伙食質量。3 文明服務，禮貌待人，做到主動熱情 耐心 做到態度和藹，語言文明。4 嚴格遵守 食品衛生法 和 五四 衛生制，努力搞好食...
炊事員崗位職責
四 餐廳清潔工及餐具清洗工崗位 1 樹立衛生意識，確保分管區域整潔 衛生，創造良好文明卫生就餐環境。2 負責清掃餐廳的桌 凳 地面 洗碗池 門窗及周圍環境。3 餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物，以方便後面的就餐者。就餐結束後，要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。4 愛護公物，丟失或損壞要查...
炊事員崗位職責
1 據實登記當天採購的品種 數量 金額，在採購記錄單上簽字，自覺接受監督。2 確保採購的蔬菜 食物新鮮 衛生。按就餐人數計畫採購。3 精心製作每一道菜，確保按時 熱飯 熱菜。增加花色品種，盡可能滿足員工需求。4 食材原料要認真洗乾淨，魚 肉 豆類等食物必須確保烹熟。5 餐具必須每餐消毒。餐具 炊具用...