一、認真學習《食品衛生法》和北京市有關食品衛生防疫的規定及專案部制定的食堂管理規定。
二、熱愛本質工作，認真鑽研烹調技術，樹立為全體職工服務的思想，努力做好本職工作。
三、認真執行食品衛生管理規定，不買不賣腐爛變質食品。四、想法設法調劑好伙食，確保職工吃飽吃好，以足夠的精力投入
到工作中去。
五、定期或不定期對液化石油氣鋼瓶的減壓閥、角閥、連線軟管用肥皂水進行漏氣檢查，確保用氣安全。
六、在採購食品時要向供貨方素取相關證件（營業執照、食品衛生許可證、檢驗合格證）等，每天購買的食品要登記，並將購物小票貼在臺帳背面。
七、食堂生熟容器要分開，定期對餐具進行消毒，生、熟刀具要分開存放。
八、講衛生，不准留長頭髮、長指甲，地面、案板要經常清掃擦洗，門窗保持乾淨明亮。
九、儲存間的東西要擺放整齊，做到無蠅、無鼠、無蜘蛛網，成品和半成品要分開存放。
食堂炊事員崗位職責
一 食堂炊事員負責工人生活，對保證工人的身心健康負有直接責任。二 必須保證按規定的時間開飯。三 保證飯菜質量，不准讓工人吃生食 變質食物，若發生食物中毒，追究炊事員責任。四 保證食堂衛生，如因衛生原因造成的罰款，由食堂炊事員承擔。五 保證工人伙食標準，不准剋扣工人生活費，做好成本核算。六 做好飯票管...
炊事員崗位職責
食堂人員崗位職責 一 總則 1 熱愛本職工作，服從領導，聽從安排，遵守勞動紀律和各項規章制度。2 認真鑽研業務，熟練掌握專業操作規程，嚴格按照規範要求製作食品，努力提高伙食質量。3 文明服務，禮貌待人，做到主動熱情 耐心 做到態度和藹，語言文明。4 嚴格遵守 食品衛生法 和 五四 衛生制，努力搞好食...
炊事員崗位職責
四 餐廳清潔工及餐具清洗工崗位 1 樹立衛生意識，確保分管區域整潔 衛生，創造良好文明卫生就餐環境。2 負責清掃餐廳的桌 凳 地面 洗碗池 門窗及周圍環境。3 餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物，以方便後面的就餐者。就餐結束後，要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。4 愛護公物，丟失或損壞要查...