（四）餐廳清潔工及餐具清洗工崗位
1、樹立衛生意識，確保分管區域整潔、衛生，創造良好文明卫生就餐環境。
2、負責清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環境。
3、餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物，以方便後面的就餐者。就餐結束後，要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。
4、愛護公物，丟失或損壞要查清責任。
5、增強節約意識，做好清潔衛生工具的自製、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要認真、仔細、徹底，輕拿輕放，避免損壞。
7、清洗乾淨碗碟按指定地點存放，嚴格實行餐具消毒制度。
8、洗涮完後．應及時將地面及周圍清掃乾淨，保持工作場所乾淨衛生。
9、下班前要有專人負責把水、電、汽的開關關好，以確保安全。
10、對洗碗場地的殘渣剩飯要妥善處理，及時清運。
（五）主食製作崗位
1、嚴格執行主食製作的要求，按主食食譜生產，以銷定產，按頓製作。
2、認真鑽研業務技術，不斷提高主食製作的質量，不斷調劑、開發主食品種。
3、精益求精，過細製作，確保公尺飯中無雜物做到軟硬適中，稀飯稠度均勻，麵食鹼度適中，不酸不黃，分量足夠，質白、皮薄、鬆軟可口。
4、嚴格按照操作規程使用和麵機、饅頭機、壓麵機等機械裝置。做到安全生產，做好機械的日常維護和保養工作。
5、認真做好包子和烤製品及油炸品的製作，做到量足、味美、現做現賣。
6、麵點食品需要晾置的應在成品間適時晾置，並妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。
7、搞好衛生，注意節約，工作結束對面案、機械用具及周圍衛生及時打掃乾淨，做好節約用水和用電工作。
炊事員崗位職責
食堂人員崗位職責 一 總則 1 熱愛本職工作，服從領導，聽從安排，遵守勞動紀律和各項規章制度。2 認真鑽研業務，熟練掌握專業操作規程，嚴格按照規範要求製作食品，努力提高伙食質量。3 文明服務，禮貌待人，做到主動熱情 耐心 做到態度和藹，語言文明。4 嚴格遵守 食品衛生法 和 五四 衛生制，努力搞好食...
炊事員崗位職責
1 據實登記當天採購的品種 數量 金額，在採購記錄單上簽字，自覺接受監督。2 確保採購的蔬菜 食物新鮮 衛生。按就餐人數計畫採購。3 精心製作每一道菜，確保按時 熱飯 熱菜。增加花色品種，盡可能滿足員工需求。4 食材原料要認真洗乾淨，魚 肉 豆類等食物必須確保烹熟。5 餐具必須每餐消毒。餐具 炊具用...
炊事員崗位職責
1 在部門 食堂主管和食堂管理員的組織帶領下開展工作。2 工作中必須有分工有合作，相互支援共同完成每日三餐和客餐烹調任務。3 貫徹食品衛生法，不烹製霉變食品，做到菜蔬清洗衛生，4 負責職工每日三餐飯菜質量搭配，確保不從復，做到品種新，監督職工就餐不浪費。6 負責來客就餐和領導就餐，在保證吃好的基礎上...